冬至想起妈妈的饺子

山里人

　　每每吃饺子，就想起妈妈。今天是2023年的冬至，自然要吃饺子。看着包好的一篦子饺子，想起妈妈每年冬至日，无论怎么忙碌都会给我们兄妹包饺子，为的是让我们过好寒冬，不被冻破耳朵！其实这都是吃饺子的由头罢了，因为过去的物质还不是那么丰盛，再之家务事和一家人的吃穿都要她一个人操持，所以没有时间经常包饺子，故对冬至日的饺子我们很期待。

妈妈包饺子，对剁馅是很讲究的；首先把肉切成小块，再把生姜也切成小块，拌到肉中，还要将花椒面和大料粉同时放入肉中再一起剁。她说：这样肉和生姜可浸润的更好，也能更好的去腥入味。如果辅料是萝卜，她会把萝卜剁碎，然后用干净布子包起来，使劲挤掉萝卜中的水份。等这些步骤做完再放熟油，等要包时再放盐搅拌均匀，这样饺子馅就算做了。

吃饺子在那个年代是一件快事，对饺子的来历却不甚明白，妈妈只说是为纪念一位“医圣”，至于“医圣”是何人她也不清楚。现在我才闹明白，是为纪念张仲景。说是在东汉末期，有一年冬天特别冷，不少人都生了冻疮，甚至有人冻烂了耳朵。张仲景为了给百姓医治，他发明了一个可以御寒的食疗方子，叫“祛寒娇耳汤”。祛寒娇耳汤其实就是把羊肉和一些祛寒的药物放在锅里煮，羊肉熟了后捞出来切碎，用面皮包成耳朵的样子，再下锅，用原汤再将包好馅料的面皮煮熟食用。

张仲景让徒弟在一个空地搭了个棚子，支上大锅，为穷人舍药治病，开张的那天正是冬至，舍的药就是“祛寒娇耳汤”。张仲景让徒弟给每个穷人一碗汤，2个“娇耳”，人们吃了“娇耳”，喝了汤，浑身发暖，两耳生热，再也没人把耳朵冻伤了。张仲景舍药一直持续到了大年三十。后来，人们把自己做出来的娇耳状的食物称为“饺子”或“扁食”。在冬至和大年初一的时候吃饺子来纪念张仲景开棚舍药救人。

我今天包饺子、吃饺子也特别想念妈妈，妈妈去逝已经十二年了，对妈妈的爱没有减少，愿天堂里的妈妈今日也能吃上饺子。

猪肉、韮菜、葱、姜、剁馅

拌匀馅，准备饱

羊肉、红萝卜馅

成品饺子。

　 饺子咋包都吃不到妈妈拌馅的味道，不知是功夫不到，还是潜意识里依然依恋着妈妈，可惜妈妈不能永远宠着我。每每听到“天堂里的妈妈”，我都泪流满面，不能自己，但还是想听。

　一年一度冬至、福至、春归有期。愿我们三冬暖、春不寒，生活喜乐无忧！