<p class="ql-block">骤冷正寒极，飘萧雨雪迷。</p><p class="ql-block">岭南霜威逞，塞北朔风急。</p><p class="ql-block">温酒汤圆热，烹羊蒸饺怡。</p><p class="ql-block">一阳今复始，翘首茂春期。</p> <p class="ql-block">——冬至，冬之极致也，是北半球各地白昼最短、黑夜最长的一天。《月令七十二候集解》说：“冬至，十一月中。终藏之气至此而极也。”故冬至亦为阴阳交替的时刻，从此阴气盛极转衰，阳气开始萌生，是冬尽春来的标志。</p> <p class="ql-block">——冬至，又称冬节，兼具自然与人文两大内涵。从自然角度看，冬至起，我国开始进入数九寒天，俗称“进九”、“交九”，各地气候都将进入到一年中最寒冷的时节。但阴极当衰，冬至也就意味着寒去转暖，冬尽春回，所谓蚯蚓结，麋角解，而终有水泉动也。</p> <p class="ql-block">——从人文角度看，冬至也是中国民间的传统祭祖节日，在古代，民间有“冬至大如年”的讲法。“古人云：一生二，二生三，三生万物。一阳复苏，万物始兴，冬至如年，其意义正在于此。民俗言：“冬至头，冻死牛；冬至中，暖烘烘；冬至尾，不要被”，正反映了冬至的文化特征。</p> <p class="ql-block">——冬至的饮食习俗也是丰富多彩的，南方的宴饮、烧腊、吃汤圆，北方的吃饺子、喝羊汤，总是略有过节过年的喜感，故冬至的节气厨房菜可选萝卜炖羊肉。</p> <p class="ql-block">（图片来自《食物本草图谱》）</p>