我的美食记忆——涮火锅

落叶满天飞

　　记忆里第一次吃涮羊肉应该是外边上学毕业前。临近毕业总是伤感，青年血气，心潮澎湃。一天上午，一位同学说要我加入他们的聚餐，我拿着吃饭的家伙事儿到了吃饭的地方一看是涮锅。东西准备了不老少，记得光叶菜就有一大盆。其间，涮锅喝酒白的啤的不亦乐乎也暗自神伤。

毕业后，匆匆参加了工作，手里也有了几个闲钱。每逢阴雨连绵或冬雪纷飞且自己休息时，总想着这种天气正是涮锅的好时候。想要涮锅的话便提前去市场上买好现成的火锅底料、麻酱、韭菜花、红豆腐、盒装切好的羊肉、冻品丸子、青菜等。我本粗人一枚，涮火锅时大铜锅是不用的。一般都是电磁炉上支一个不锈钢盆，加入温水，葱段、姜片、蒜瓣、火锅底料。蘸料大多是麻酱调制，用大一号的碗放入麻酱、红豆腐、韭菜花酱、味精、香油、盐用冷水稀释搅拌均匀。辣椒是根据个人喜好添加的。开水后，先放羊肉。羊肉好熟，也是我的最爱。然后放上冻品如撒尿牛丸、鱼丸、蟹棒之类的。土豆片、红薯、宽粉、青菜也在这时候放进去。先熟的赶紧着吃。主食以馒头为主，就着涮菜吃。火锅老少咸宜，全家人都爱吃。父亲爱吃羊肉，孩子们爱吃羊肉和丸子，妻子爱吃涮菜。

我吃火锅以羊肉为主，其它的冻品丸子、青菜之类的可有可无。如果只吃羊肉，最少我要吃三盒，约三斤。手切的羊肉虽然保真，我却不太爱吃。因为我的牙口不太好牙缝儿也宽，而手切羊肉的片儿厚，不好嚼且塞牙。

当然涮火锅是不能常吃的，因为花费较多。记得十多年前去市里的侯氏涮园吃过一次三个人花了四百多元，我还没敢吃饱。从饭店出来我又买了一个鸡蛋灌饼充饥呢。既使全家人在家里涮一次火锅也要最少一百五十元左右。至于其它的火锅如鱼锅、海鲜锅之类的更是我无钱消受的。