海口三人行（一）——打卡骑楼老街之一（20231215）

潘丽娟

告别赵岛主，我们姐妹仨儿转往海口，继续我们的旅行。 我们选择的爱丽海景宾馆地处骑楼老街不远处，步行即可，到达海口已是当日下午一点多，午饭还没着落，骑楼老街便成了我们在海口的第一个打卡地。 走进骑楼老街，第一个感觉“乱”，小电动在熙熙攘攘的车流中穿梭，与涌动的人潮相互交错，这让我们刚习惯了的东方人少车稀的状态颇感不适。 转向中山路，这是人行步道，眼界一下子清爽了。 文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜，被誉为“四大名菜”之首，因此也是我们午饭的首选。 各司其责，点餐的、照相的、等着吃饭的😄。 传统的白斩文昌鸡，蘸料自己调，“成都人”西流尝试了一下海南辣椒，居然被辣倒了，不过，鸡还是不错的，原香味很浓。椰子冻冰凉爽口，椰香浓郁。椰子饭是那种带着椰壳的，米饭口感软糯且劲道，淡淡的椰香味，很好吃。 骑楼街景 骑楼老街是海口市一处最具特色的街道景观，其历史可以追溯到19世纪20-40年代，由从东南亚返乡的琼籍商人所建。骑楼大都高两三层，最高不过五层。立面分三段，下段为骑楼列柱，中段楼层，上段为女儿墙，为了商住两用，多半是下店上居的建筑布局。白色的骑楼一座挨着一座，错落有致地矗立在青石板铺设的街道两侧，中段楼层复古精巧且风格各异的窗户、女儿墙上雕刻——梅兰竹菊、百鸟朝凤、松鹤延年……，历经百年历史，雕花仍然精致典雅，无不彰显出它的独特韵味。海南岛解放后骑楼老街由政府接管，如今一楼依然是经商，而大部分楼上几层看样子像是闲置的，骑楼建筑外饰虽有些剥落但构件还算完整，依然可以感受到当年的繁华，以及不同历史阶段留下的历史痕迹。 这是当初我们备选的一个酒店，楼上有网红打卡地，恰巧夕阳西下，整个老街沐浴在金色的余晖下，非常漂亮。 骑楼美食和种种…… 漫步在骑楼老街中山路到水巷口，街边此起彼伏的叫卖声，除了各种以椰子为主材的海口美食、饮料——椰子冻、椰子糕、椰子粑粑、椰香斑斓糕，椰奶片、椰香脆饼，冰镇椰子、烤椰子，椰子桃胶清补凉，椰宝，金椰子、泰国奶椰皇……；还有冰爽可口的热带水果酸奶捞、水果泡菜；还有鸡，海南真是无鸡不成席，各种本土特色做法吸引了多少异域食客，椰子鸡、椰奶鸡，榴莲鸡，山柚鸡……；还有烟火气十足的水巷口辣汤饭、海南粉，虾饼…… 椰子奶片自动生产机器 让何禾心心念念的椰子，终于让她顾不上刚吃完饭涨鼓的胃，又买了椰子糕和烤椰子。 烤椰子 虾饼 辣汤饭 在陈家汤饭馆介绍了辣汤饭的由来。水巷口位于海口东北部，始于明，繁于清，距今有300多年的历史，是早年琼州府的官渡和埠头。历史记载道光、咸丰年间泊港大船的货物驶到水巷口码头登岸运往海口城区和岛内各地。彼时的码头运通发达，港口经济繁荣。每日清晨有不少的渔民外出打渔、码头工人卸载货物，补给船只，长期的体力劳作使得体内水分损耗多，需要大量补充水分，因而形成独特的饮食习惯"饭前先饮汤"。加入胡椒粉的猪杂汤更深受渔民与码头工人的喜爱，不仅味道鲜香浓郁、酸辣爽口，还能驱走身上的寒意，让人倍感精神。辣汤饭起源于民国时期，一块煎蛋，二根腊肠，三两米饭与酸辣爽口的胡椒猪杂酸菜汤便是码头工人们果腹的早餐，慢慢的这碗看似平淡普通的猪杂酸菜辣汤饭演变成了水巷口的烟火气。 辣汤饭，主食是米饭，特点是汤，灵魂是"辣"!，说是辣汤、汤里的辣味并不是传统意义上来源于辣椒的暧味、而是用海南本地特产的大量白胡抱和各色猪杂、猪筒骨以老火熬炖而成，胡椒的香气会让汤散发出独特的天然辣味，味道不麻不辣，只有胡椒粉的鲜香。 随着时代的发展。许多饕客慕名而来，辣汤饭它不再只是码头工人与渔民的早餐，而是成了人们日常生活中的一道关食。 辣汤里面有肥厚鲜嫩猪肚、猪心、猪舌、猪粉肠、瘦肉等，再加上几片酸菜、撇上一把葱花，汤头十分香浓。煮的软烂的猪杂配上一口热乎的辣汤，胡椒的辣味，可以掩盖住猪杂的腥气，一口辣汤下肚，胡椒微微的辛辣在舌尖跳跃，让整个身体都感觉到温暖，汤里的酸菜在老火里豫得透烂、酸味和汤水混合，又为老汤的鲜关增添滋味。 一碗热乎的辣汤，配上一碗颗粒分明的鸡油米饭，一份肥瘦相间的广式煎腊肠与简单的香葱煎蛋组合使是最朴实无华的海南味道。 海口非遗展示 关于骑楼的故事 度娘说骑楼 骑楼是一种近代商住建筑，建筑物底层沿街面后退且留出公共人行空间的建筑物。骑楼普遍存在于南亚、东南亚各国，以及中国的海南省、福建省、广东省、广西壮族自治区等沿海侨乡地区。 骑楼最初是西班牙和英国人在南洋殖民时传到南洋，下南洋回来的华侨又把骑楼的形式带回了我国的华南沿海地带，并逐渐流行起来。骑楼的楼层一般只有两三层高，下面是商铺，上层是居住的房屋，其墙挨着墙、楼挨着楼的设计也让人感觉像一个大家庭。 骑楼之所以被称为“骑楼”，主要有以下原因：骑楼的结构特点使得其楼房与楼房之间跨人行道而建，形成自由步行的长廊，形似骑在人行道上，故得名。 作为一种典型的外廊式建筑物，骑楼的渊源最早可上溯到约2500年前的希腊“帕特农神庙”，那是雅典卫城的主体建筑。现代意义上的骑楼最早起源于印度的贝尼亚普库尔(Beniapukur)，是十八世纪后半期英国殖民者首先建造的，称之为“廊房”。 骑楼是城镇沿街建筑，上楼下廊。骑楼下廊，即人行道，叫“五骹基”。这个名称与东南亚(印尼等地)的叫法有渊源关系。骑楼下的廊，遮阳又防雨，既是居室(或店面)的外廊，又是室内外的过渡空间。南洋风骑楼街区的肌理主要由临街商住两用的排屋构成，前店后屋，前街后弄。店前街宽8—12m，屋后弄宽仅2—3 m。店屋面阔多在3 m左右，宽的可达5—6 m，进深大多纵贯整个地块，华南的闽、粤方言区称之为“毛竹筒”或“竹筒屋”，其间有多进的天井或廊院，实衍生自闽系、琼北民居的多进宅院。 骑楼楼体以2—3层为主，为适应亚热带和热带地区的环境气候条件，遮避烈日风雨，在建筑首层置贯通的人行道——“骑廊”，相当于欧洲的“拱廊”（arcade），可全天候穿行其间。在闽语方言圈中，东南亚华侨称之为“五脚基”（five foot way），台湾称之为“亭仔脚”，宽度多在1.8—2.5 m左右。 骑楼的结构形式有砖混、砖木、局部桁架等多种。承重墙多为大尺寸厚砖墙，墙基为石砌，内隔墙为较薄的砖墙或板墙；地面多为水泥面层，间有地砖或木地板；屋顶采用传统瓦坡顶与近代平顶组合的方式。 骑楼的造型一般不用正宗的欧洲柱式建筑或拱廊，而是南洋风的乡土化变体，从整体到细部，基本没有什么西式的正宗“章法”可依循。立面二层及以上多以连续券装饰窗户、凹阳台，亦可见少量的凸阳台。窗楣券型有三角、半圆、四心圆，也有欧洲和伊斯兰的双心圆尖券。墙面砖雕和历次灰塑装饰中，多见中西混合的卷草、文锦、回形、如意等纹样及其几何化图案，有些还带有20世纪20—30年代西方盛行的装饰艺术风格（Art Deco）的影响。骑楼顶的女儿墙是南洋风最引人注目的特征之一，大致可分为两种：一为水平护拦，临街一面常做出挂绿釉的宝瓶栏杆；另一为变形的巴洛克式山墙，造型极丰富，一楼一模样，墙面上部开有圆形、长圆形等形状的风洞，在海口夏季风速最大可达40 m/s以上的气候条件下，可大大降低风压对巴洛克山墙造成的破坏。 各地骑楼 早年观赏过厦门骑楼街和北海骑楼街，与今日的海口骑楼老街均属我国十个最美的骑楼街。 厦门骑楼厦门的骑楼建筑始建于上世纪的1875年，骑楼出现在厦门的部分街道到了三十年代就形成了遍布全市的骑楼建筑，如今在厦门的很多街道还能看到民国时期的骑楼建筑，而且在中山路、思明南路，2000年以后还出现了很多骑楼式的新建筑。中山路是厦门最热闹的商业街，也是目前全国唯一一条直通大海的步行街，代表了厦门的繁华时尚与百年风华，在长约1.2公里的街上，分布着众多装扮一新的骑楼建筑，乳白色的主色调、连廊连柱结构，再配上闽南的传统屋顶，中西合璧的骑楼为这条老街平添了几分开放与包容。 北海骑楼北海老街始建于1883年，形成于1927年前后。老街长1.44公里，宽9米，沿街全是中西合璧的骑楼老街，这里当年是北海最繁华的商业街，曾出现国内最早的民用电灯、最早的无声电影、最早的电报业务，如今的老街写满了沧桑，见证着这座城市的变迁。 北海老街的骑楼建筑中西合璧、气派典雅。受19世纪末西方建筑风格的影响，这里的骑楼建筑窗顶多为卷拱结构，建筑布满了雕饰线，线条流畅、工艺精美，方形柱子粗重厚大，颇有古罗马建筑的风格，女儿墙、花头墙则装饰着浓厚中国传统特色的龙凤吉祥物，体现了中西合璧之美。 有人说，你到北海去过老街了吗？如果没到，就不算到北海。他位于北海的珠海路，沿街全是骑楼式的建筑，街口有一座小型牌楼，岁月沧桑，白墙斑驳，石匾上雕凿着升平街三个字，苍劲古朴，悬挂墙壁的石碑上，记载着老街历史变迁，鼎鼎有名。 原来这条老街始建时称为升平街，只有200米长，宽约4米。清·道光元年(1821年)，升平街有外来移民自西往东开始建造商铺，初具规模。 咸丰五年(1855年）负责治安和税收的珠场司移驻升平街。光绪年间(1875-1908)的廉州水师行台、龙门协台、常关等衙门入住，门庭若市。 1927年的道路扩建，将大西街、升平街、东泰街、东华街、接龙桥的街道统一改为珠海路，沿用至今。现老街长1.4公里宽9米，气势恢宏。 漫步老街，建筑多为二至三层，受19世纪末欧洲国家驻北海领事馆卷柱式建筑影响，窗顶卷拱结构，外沿及窗柱顶端有雕饰线，精美绝伦。 海口骑楼海口是中国最早建骑楼的城市。1849年，东南亚返乡商人在海口的四牌楼街建起了第一座骑楼。现在海口的得胜沙路、中山路、博爱路、新华路、解放路等老街旧巷仍然保留着众多的骑楼老街，总长达4公里，有骑楼建筑近600栋，里面至今运营着很多极具历史感的商号、店铺，是海口的城市文化名片。 海口骑楼融合了巴洛克等西方建筑风格，女儿墙、窗楣、阳台造型丰富多样，外墙体上的浮雕多姿多彩，栩栩如生，海口骑楼老街获首批“中国十大历史文化名街”的称号。 我国最美的十大骑楼老街 1.海南省海口骑楼；2.广西省梧州骑楼；3.海南省文昌骑楼；4.广西省北海骑楼；5.福建省厦门骑楼；6.广东省顺德骑楼；7.福建省泉州骑楼；8.广东省广州骑楼；9.广东省汕头骑楼；10.广东省台山梅家大院。 2023-12-23写于西安