<p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">在黑龙江省东北部，有一个小城市，叫伊春市，别称伊逊、林都、林城，盛产蓝莓。伊春野生蓝莓在冻土层中生长，具有无污染纯天然绿色的特点，被誉为“寒地生命之果”。有多个产品获省著名商标，有22种蓝莓产品获得有机食品认证，伊春市被中国小浆果协会授予“中国蓝莓之乡”殊荣。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">我们夏天有新鲜蓝莓吃，自己没做果酱，今天要用到蓝莓果酱，看产地是浙江的！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">食材：烘焙奶粉，动物黄油，绵白糖，面包粉，蓝莓果酱，炼乳，耐高糖酵母，鸡蛋，牛奶</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">绵白糖30g，全蛋液一个约50g，炼乳12g，牛奶130g(全蛋液+牛奶共180g)。耐高糖酵母5g。(因为室温低，室温高可以3g的)，烘焙奶粉10g。都加在一起，搅拌至糖融化，奶粉无干粉状态。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">再加250g面包粉，搅拌均匀</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">加黄油20g。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">带手套在揉面垫上不停的揉搓30分钟，之后均匀分陈6份，每份70.6g</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">放到保鲜盒里，盖保鲜膜</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">用加高阳极活底模具，高9.8cm，打玉米油。打玉米油和黄油的区别是黄油蒸出来有点红更好看，玉米油蒸出来有点发白。用其他的"熟"食用油也可以。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">自己家做，没必要买太多的模具，就还用这个模具了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">取一个出来，擀成长条。长约30cm，宽约10cm</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">一端放蓝莓果酱</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">折过来把边压实，像压饺子馅一样，</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">再折一次，压实</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第三次折好压实，把尾部卷上来。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">每次压实是避免蒸的时候蓝莓果酱漏出来。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">放模具里</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">都包好放模具里，撒黑芝麻</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">醒发1.5–2小时</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">刷蛋黄液</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">放第一层"耐高温保鲜膜"，要贴在蛋黄液上，贴着的地方蒸出来才是黄色的。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">模具上面放第二层"耐高温保鲜膜"，扎孔，凉水上锅，水开计时，蒸40分钟，"不要焖"，立即开锅盖，取出来，凉一下脱模</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">就是这样的</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">掰开</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">谢谢各位老师光临指导！！！</b></p>