【冬之韵】01 我家的《冬季交响曲》

张洛霞

文字：张洛霞

美篇号：11719006

图片：张洛霞拍摄

小时候我很喜欢冬天。因为一到冬天，父亲就会在窗户外墙壁上左右两侧钉的两颗钉子上拉根粗铁丝，上面挂满了制作的腊肉、咸肉的，有时还会挂只宰好的鸡。

因为当时肉是要凭票供应的，又没有冰箱。所以为了多攒一些肉留着过年吃，只有用这种风干的方法保存肉了。因为担心肉被偷了，父亲总是在肉的外面包上两层报纸，这样在外观上就根本看不出里面包的什么了。

每当我放学回家，抬头看见我家窗户下挂的肉，心里就飘过一丝暖意、一种安全感。因为这一长串挂着的腊肉、咸肉，正是象征着父母健康、人丁兴旺的人间烟火气啊。

家中的这个冬季风干肉的习惯不仅让我学会了这门手艺、也让我养成了对这种肉的味道的迷恋。

时光飞逝，现在我也做了母亲、也有了三个孩子。虽说我们现在在国外居住，但我很怀念当年父母制作冬季风干肉的情景和味道。于是现在我每年也是自己动手制作腊肉、酱肉、咸肉了。

一来是因为这些是咱们中国人的传统口味，在国外是买不到这种正宗口味的，想吃就只有自己动手做了。

二来是每年准备给孩子们回家过年时吃的。因为日本是过公历年，即元月一号是大年初一，日本全国放假过年。我的三个孩子都在外地工作、上大学，到了过年时都是要回家来的。

孩子们也很喜欢中国的传统味道。什么红烧肉、蒸米粉肉、腊肉、咸肉、卤肉、酱肉、豆腐乳肉，肉丸子等等，不仅每年过年让孩子们吃得顿顿不重样、还样样管够，最后还大包小包地让孩子们都带点回去，否则我不甘心，生怕孩子们吃的不香。

因为做腊肉、酱肉、咸肉是需要时间沉淀的，所以我必须要赶在孩子们回来之前做好。

于是，每年一进入冬天我便开始行动了。网上订、超市买，猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、海鲜魚类等把家里两个冰箱塞的呲牙咧嘴的关不上。要不是家里空地小，估计三、四个冰箱也会跑到我家来的。

　　我每年都要订这样一扇肉。随着它进入家中，也奏响了我家“冬季交响曲”的前奏。

我先将上面这扇肉按部位分割切成宽条状，然后再“各尽其才”，分选出适用于做腊肉、酱肉、咸肉的部分。当然了，每年还要在超市里再买点肉，以便让孩子们多带点回去。

下来进入制作过程。做脂肉和咸肉时，都需要先将一条一条的肉搓盐，酱肉制作就麻烦一些了。但喜欢干的事，永远都不会感觉麻烦，相反，心里总是乐滋滋的。

丈夫也总是最爱看我在冬天里的捣腾，看我怎样把买来的一大扇猪肉按部位去挑选，以便“因材施用”去准备制作各种肉制品。 只是丈夫只管看“戏”从不帮忙，还总是冷嘲热讽地说：“我觉得你每年冬天捣腾这些肉时的表情是最美的，脾气也是最好的，你平时也这样就好了。”

现在我家有了阳台，晒东西简直是太方便了。于是毎年在阳台上晒肉就成了我家一条独特而亮丽的风景了。

　　下面这三张照片分别是挂在我家阳台上的腊肉、酱肉、咸肉。

（腊肉）

　　（酱肉）

　　（咸肉）

　　酱肉和咸肉不需要晒很长时间，可以早些收回来。腊肉可以挂到明年开春，就让它继续挂吧！

　　每年孩子们进家之前，已经为他（她）们准备好了各种肉制品 ，真的是“万事俱备、只欠东风”啊。全家人围着桌子坐满一圈的吃饭情景是我最喜欢看的“电影”。

冬天，虽然是个寒冷的季节，但却是我热血沸腾地为孩子们操劳的季节。我愿以我那与生俱来的母爱之心为孩子们拂去归来的尘土、寒冬的雪花、我愿以我弱小的身躯温暖着家庭、温暖着孩子们。

你看，那一串串悬挂着的、随风舞动的腊肉、酱肉、咸肉，多么像钢琴的键盘在上下跳跃啊，这不正是我家弹奏的象征着合家团圆、健康快乐、美满幸福的《冬季交响曲》吗？