食物的腌制

温暖大三班

经过上周对食物储藏的学习和实践之后，幼儿会对食物的腌制进行探索学习。从了解生活中腌制的食物入手，了解各种调料器皿对腌制的作用，体会腌制之中蕴涵的生活智慧。 在这一周里，幼儿通过“生活中的腌制食物”“百味调料”“腌制器皿有门道”对腌制的器物、味道进行探究，并在亲身操作中了解腌制的传统方法。 生活中腌制的食物 你们知道什么是腌制食物吗？幼儿：就是把食物放进一个有盐的瓶子里，把它摇晃均匀就好了。幼儿：在罐子里放上水，加点盐和糖，再把蔬菜放进去就能腌了。幼儿：腌制食物就是用盐腌的，放在坛子里，想吃的时候再取出来就好了。 在生活中，你见过哪些腌制食物？幼儿：我奶奶腌过白萝卜和青菜。幼儿：我见过腌制的西瓜豆瓣酱。幼儿：我家里之前腌过大蒜。幼儿：我知道腌制的腊肠。幼儿：我妈妈腌制的大蒜是脆脆的，有点甜有点辣。幼儿：我之前去过一个专门卖腌制食物的小超市，里面有腌萝卜、腌白菜，很多种类。幼儿：腌制的酸黄瓜。幼儿：还有腌制的咸鸭蛋，我们小班还腌过鸡蛋呢。 你喜欢腌制的食物吗？为什么？幼儿：我不喜欢，因为它吃起来咸咸的，辣辣的。幼儿：我不喜欢，而且我们全家人都不喜欢，觉得味道有点重，看着也不好看。幼儿：我喜欢腌制的食品，有些也能给我们的身体补充营养。幼儿：我喜欢腌黄瓜，吃起来很好吃，脆脆的。幼儿：我喜欢，喜欢奶奶腌的大蒜，很好吃。幼儿：我喜欢腌制的东西，而且它能让食物保存的时间更长。腌制食物对我们的生活有什么意义？幼儿：这种方法一直流传了下来，很有用，而且能让食物保存很长的时间。幼儿：用腌制的方法来保存食物很方便。幼儿：它能不让食物浪费，如果放在那里就很容易坏，腌起来就能储藏很长时间。幼儿：吃起来很方便，想吃的时候盛一点就好了。 幼儿拿出自己从家里带来的腌制食物 分小组对不同的腌制食物进行品尝 并对腌制的食物，颜色、形状、气味进行分工观察和记录。 　　活动中，幼儿能够结合自己的生活实际分享自己观察品尝到的腌制食物。还能说出腌制食物的好与坏，家人告诉我少吃腌制食物。 借助记录表，幼儿能够表达对不同的腌制食物的颜色、气味、形状进行观察记录，不仅更加直观地了解不同的腌制食物，也为腌制调料的学习进行了经验铺垫。 　　非常感谢家长朋友们对咱们课程的支持，让孩子探索了各种各样的腌制菜品。有的小朋友带了三四种菜品，为咱们的课程增加了色彩。孩子们得到了更好的发展！给我们优秀的家长点赞👍啊👏 百味调料 你们知道生活中有哪些常见的调料？幼儿：我知道盐，但是做饭时盐不能放多了，对身体不好。幼儿：我知道糖，生抽。幼儿：香叶，煮肉的时候放进去可以增加香味。幼儿：八角，炒菜、煮肉都可以放进，味道会很好。 你可以通过什么来判断是哪种调料？田一颀：可以闻一闻气味来判断。王怀瑾：可以尝一尝，甜味就是糖，酸味就是醋。韩雨彤：可以观察颜色、形状，就可以判断是什么调料了。糖是方块的，盐是碎粒的。花椒是圆圆的。孙铭浩：可以通过手机查询的方法就可以知道它是什么调料了。王博雅：可以问问妈妈这是什么调料，然后写个标签记录好。 各种调料的名称和特点是什么？徐嘉泽：糖是白白的，方块的，甜甜的味道。李承谦：生抽是有点发黑的，腌菜时菜会变成棕色。王忆菡：香油是粘粘的，闻起来香香的。张梓汐：八角是八个角组成的，像个小花朵。孙柄烁：香叶跟大树的叶子一样，叶子闻起来香香的。（老师：香叶是一种树木，它的叶子是香香的，可以当做调料，所以人们用它做调料用） 探索调料的气味，形状。 　　幼儿通过看形状、闻味道的方式分辨常见的调料。我们一起完成了对几味调料的认识。 腌制器皿有门道 　　今天小朋友从家里带来了各种各样的罐子观察这些容器你有什么发现？田一颀：这些罐子大小不一样，材质不一样，有的是玻璃的，有的是塑料的，有的是陶瓷的。孙铭浩：玻璃装东西能看见，陶瓷看不见了。玻璃的罐子可以看到菜腌好了吗！ 　　这些罐子的共同特点有哪些？它们为什么能够装腌制的食物？田一颀：这些罐子都有盖子，这样腌制的菜品就可以保存很长时间。杨佳玥：我带的玻璃罐子，可以看见里面的东西。李柏霖：我带的陶瓷罐子上面是一个碗封口的，玻璃的有的是铁盖子。玻璃罐子和陶瓷罐子对比，你有什么发现？刘霖枫：我发现陶瓷的比较好看，上面还有花纹、颜色，玻璃没装饰。韩雨彤：玻璃的能看见里面腌制的菜品，陶瓷的看不见，要是菜坏了就不知道了。老师：陶瓷的密封性很好，而且不透光，有些腌制菜品不能透光，可以保存的时间更长。 密封性很好的罐子用水把口封住，水不冒泡，说明密封性很好！ 简单的腌制器皿也能折射出人类智慧的变迁，这离不开现代科技的发展和应用。活动中，幼儿对以前的器皿很感兴趣，时不时打开盖子看一看，瞧一瞧，听听声音。并通过审辨式思维看待器皿的变迁，从腌制器皿展开的活动。孩子们进一步了解了腌制食物需要注意的方面，如隔绝空气、防止细菌、脏东西掉落等。对比-发现-总结-提问，幼儿获得了原本想告诉他们的知识。 感谢家长朋友们带来的各种罐子。 泥娃娃排排队 一、活动目标1.在游戏中比较泥娃娃的异同，尝试根据泥娃娃的特征创造模式。2.愿意大胆并有条理地介绍自己创编的模式。二、活动准备各种形象的泥娃娃图片若干。三、活动过程(一)拍手游戏－今天我们来做一个有趣的游戏。请你仔细看我做的动作，想一想动作的规律，跟我一起做一做。(用拍手的形式表现出规律，幼儿模仿。) －谁能发现刚才拍手游戏的秘密？⚪️小结:刚才我们是根据“慢快快”的规律来拍手的，“慢快快”就是游戏的关键秘密。只要找到关键秘密，重复关键秘密就能掌握正确的节奏。可变换规律多进行几次游戏，让幼儿感受并理解“关键秘密”，跟随教师拍手或单独按教师的节奏拍手。 (二)泥娃娃排排队1.了解泥娃娃的特征。－(出示泥娃娃图片。)今天，还有许多可爱的泥娃娃也想来和我们一起做游戏。这些泥娃娃都一样吗？哪里不一样？⚪️小结:泥娃娃的性别、大小、身上带字、穿的服装颜色都不一样，眉心小圆点大小不一样。(三)泥娃娃展示台－(展示各小组的作品。)时间到，我们来看看每个小组排好的泥娃娃队伍的关键秘密吧！一你能说出这个小组排列的泥娃娃有什么规律吗？(重点关注幼儿的表述是否正确、完整、有逻辑。) ⚪️小结:有的小组根据泥娃娃的性别来排队，有的小组根据泥娃娃的大小来排队，有的小组根据泥娃娃身上的字来排队，还有的小组想到颜色来表现出规律。每组排出的大泥娃娃的队伍都非常独特！最后，我们一起探索了6种泥娃娃排队的规律。 赏雪 打雪仗 发现小河结冰，砸冰块🧊 探索冰块的形状，我的像国旗。 下周课程预告 下周我们将共同探索“食物的发酵”的秘密，周末可带孩子们了解关于发酵的知识，如:酵母是什么？通过发酵可以制作什么美食？哪些因素会促进发酵？