美味红烧肉

船长

准备肥瘦搭配，色泽鲜嫩的五花肉二斤左右。佐料有盐，老抽，生抽，料酒，八角，花椒，草果，肉寇，香叶，桂皮，冰糖，生姜，干辣椒。

冷水入锅，煮沸后撇去浮沫，捞出晾干水分。

切成大块待用，佐料盛入碗中。

锅中放油少许，将肉块反复翻炒，直到炒出油来，肉色微黄即可。这个步骤很重要，是红烧肉肥而不腻的关键。

冷锅冷油，放入冰糖煸炒，待冰糖化开起泡变色，倒入备好的肉块翻炒上色。

洗净炒锅，放油少许，将佐料炒出香味后，再放入肉块翻炒。

加入适量的盐，料酒，生抽，加水没过食材，煮沸。

整体转入沙锅中小火炖煮1.5小时以上。

最后大火收汁，盛入盘中，一道软糯可口的红烧肉做好了。