张恩畅辅食集锦

苏俊

为了张恩畅（小名和和，姥姥的毛儿以下简称毛儿或丑毛）能吃到可口的辅食，姥姥集幼儿园孩子们饮食经验，用心为毛儿做了喜欢吃的营养食物，分享制作过程及丑毛享用的萌照。 　　鸡、鱼、虾、牛、羊、猪肉需要姜泡去腥，焯水用辅食机打碎，周岁内的毛儿不吃盐、调味料及添加剂。 鸡蛋羹，牛肉芙蓉汤 食材：鸡蛋，牛肉沬，山药，萝卜，红薯，青菜。 制作：1.鸡蛋羹：1枚鸡蛋打入碗中搅拌撇浮沫过滤，用半个蛋壳加3壳热水搅匀，倒入蒸碗里打开排气阀蒸8分钟关火，焖3分钟即可出锅，滴入2滴核桃油。 2.芙蓉汤：牛肉沫山药萝卜红薯水开后小火熬15分钟左右放青菜即可。 　　小馄饨柿子蛋花汤 食材：猪肉萝卜白菜芹菜柿子蛋黄菠菜碎 制作：1.把猪肉剁剁碎，胡萝卜白菜芹菜焯水剁剁碎，拌入猪肉碎放入辅食油拌匀（馄饨馅可用各种肉搭配菜制作），把馄饨皮刷水等距离放上拌好的馅团，盖上另一张馄饨皮为一组，用模具压出小馄饨（一组馄饨皮压7个左右，毛儿一次吃3组压好的小馄饨），水开煮馄饨漂起即食。 2.柿子去皮去籽剁剁碎，牛油果油翻炒出汁倒入适量水，水开放入菠菜碎熬2分钟，倒入蛋液关火即可 　　菠菜山药卷奶香米糊 食材：菠菜山药白萝卜鸡蛋低筋面粉米粉鲜奶苹果泥 制作：1.山药、白萝卜上锅蒸熟压泥，菠菜焯水辅食机打碎放入半个鸡蛋，加食量水低筋面粉搅成糊状，小火烙菠菜剪饼，放平把山药白萝卜泥摊到饼上，卷好切成适合毛儿抓握的大小即可。 2.苹果去皮辅食机打碎小火熬5分钟，倒入鲜奶加一勺米粉，搅拌均匀，滴入核桃油即可食用。（可以加猪肝粉） 　　鳕鱼蕃茄烩饭鲜奶 食材：鳕鱼沫蕃茄山药油菜 制作：1.蕃茄焯水去皮去籽，切一半剁剁碎，牛油果油小火翻炒雪鱼、蕃茄碎出汁加适量水放入坯芽米30克小火熬20分钟，再加入辅食机打碎的10克山药和另一半蕃茄糊熬5分钟，加入油菜碎熬3分钟，焖2分钟出锅。 2.50m乚鲜奶（母乳）温热45度，😁开吃。 　　苹果蒸糕（毛儿特别爱吃）奶香米糊 食材：苹果红枣山药鸡蛋鲜奶米粉猪肝粉核桃油 制作：1.苹果红枣山药等量放入辅食机加入1个鸡蛋，搅打成糊状，蒸碗刷油倒入糊糊至碗的2/3，震平盖盖打开排气阀，水开蒸15分钟，关火焖3分钟出锅。 2.温奶加入1勺米粉，搅匀放入猪肝粉，滴入核桃油开吃。 　　山药红薯芝麻饼猪尾骨西兰花米糊 食材：红薯山药芝麻猪尾骨浓汤米粉西兰花 制作：1.山药红薯上锅蒸熟压成泥，山药泥加入少量低筋面粉和成山药泥而且团，面团下剂子压扁包红薯泥（也可以是香焦或其他果泥）压成小饼状，撒芝麻放入锅中烙成两面金黄即可出锅。 2.猪尾骨浓汤小火烧开放入西兰花碎熬5分钟，关火凉至45度左右放入一勺米粉搅匀即可食用。 什锦营养鲜奶（母乳）粥。 食材：苹果山药红薯红枣菠菜黄小米。制作：以上食材剁剁碎加黄小米小火熬20分钟，加菠菜熬5分钟滴入核桃油，也可以加猪肝粉即可食用，鲜奶加入粥中或温热和粥同时食用，用餐时间20分钟左右。 　　莲藕蒸肉柿子蛋花汤 食材：莲藕牛肉胡萝卜西兰花鸡蛋柿子菠菜 俗话说：冬天吃藕，胜过吃肉。 制作：1.莲藕、牛肉、胡萝卜辅食机打碎成糊状，蒸碗刷油倒入糊糊震平，上面放西兰花碎，水开上锅蒸15分钟，关火焖3分钟出锅。 2.锅里加辅食油倒入柿子碎翻炒出汁，加适量水，水开倒入菠菜熬2分钟，加入蛋液搅匀关火即可。 　　双色布丁什锦鲜奶汤 食材：鸡蛋山药菠菜苹果白萝卜红枣猪肝粉 制作：1.山药鸡蛋，菠菜鸡蛋各放入辅食机打碎（两色分开打碎）蒸碗刷油同时倒入双色蛋液，水开上锅蒸20分钟，关火焖3分钟，双色布丁倒出玻璃蒸碗即可。 2.苹果、白萝卜、红枣剁剁碎加少量水煮至软烂，加入温鲜奶滴入核桃油，加猪肝粉即可食用。 　　水晶卷卷开胃萝卜汤 食材：猪肉胡萝卜大白菜馄饨皮白萝卜苹果核桃仁雪梨碎 制作：瘦猪肉剁剁碎，胡萝卜大白菜焯水剁剁碎和猪肉沫加辅食油搅拌均匀备用，馄饨皮分成四等分，包入馅料对角捏紧，水开上锅蒸6分钟，关火焖2分钟装盘。 2.取一片白萝卜剁碎，为了口感及营养价值高，再加入适量的苹果核桃仁雪梨碎，加火熬至软烂即可食用。 备注：馅料可用其他肉和菜制作。 　　双色米粉球开胃萝卜汤鲜奶 食材：胡萝卜碎芹菜碎蛋黄米粉白萝卜苹果雪梨核桃仁 制作：1.胡萝卜芹菜焯水剁剁碎加入蛋黄米粉搅拌成软面絮状，揉光团圆，水开上锅蒸10分钟，关火焖3分钟出锅。 2.白萝卜苹果雪梨核桃仁剁剁碎加适量水熬制软烂即可。 3.45度鲜奶50mL。 　　毛儿自主进食的饭摊场一片狼藉，但是进步很大，米粉球球都是自己吃完的（9个月的丑毛了），加油！ 蛋黄西兰花煎饼，猪肉沫百合滋补汤 食材：婴儿面粉，蛋黄2个（9个月以上可以吃整鸡蛋了），西兰花，猪肉，西红柿，大白菜，黄萝卜。 制作：1.鸡蛋加婴儿面粉西兰花搅匀（少量加水或奶）平低锅煎熟即可。 2.少量辅食油炒西红柿（西红柿去皮去籽剁剁碎）出汁，再把剁碎的萝卜白菜翻炒断生，加适量水，加猪肉沫小火熬软烂即可食用。 　　双米汆丸子 食材：牛肉胡萝卜白菜蛋黄脱皮玉米黄小来油菜碎 制作：牛肉去筋膜切片放姜片去腥，洗净剁剁碎，胡萝卜白菜焯水剁剁碎放肉，打入蛋黄搅拌均匀，装入裱花袋把小丸子挤入开水中煮至漂起来即可。把脱皮玉米碎，黄小米加入适量水熬至软烂，放入油菜碎和小丸子煮3分钟，营养美味的双米汆丸子出锅了。 　　菠菜红薯蛋黄小熊掌，牛肉沫水晶汤 食材：菠菜红薯蛋黄低筋面粉牛肉沬萝卜西兰花猪肝粉 制作：1.菠菜焯水，辅食机打碎，红薯蒸熟压泥，菠菜糊红薯泥加入蛋黄，再加入低筋面粉搅拌均匀，模具刷油倒入糊糊，水开上锅蒸15分钟，焖3分钟，脱模即可。 2.牛肉沫萝卜碎加适量水小火熬15分钟，放入西兰花碎熬5分钟，滴入核桃油加猪肝粉即可食用。 　　给毛儿做饭老有成就感了，每次都是光盘诶。 时蔬杂粮粥 食材：胚芽米黄小米脱皮玉米碎核桃碎白萝卜碎红枣碎菠菜 制作：把除菠菜碎外的食材放入锅中，小火熬制米软烂，再加入菠菜碎，熬3分钟，盖锅焖2分钟滴入核桃油即可食用，也可以加猪肝粉。 　　猪肉白菜烩面 食材：猪肉沫大白菜蛋黄婴儿面油菜 制作：把猪肉沫和大白菜碎加入适量的水烩10分钟左右，下锅婴儿面碎煮5分钟，加油菜碎烩3分钟，加入蛋黄搅匀关火，盖锅焖2分钟即可食用。 鸡肉一口酥营养米糊 食材：鸡肉低精面粉胡萝卜白菜油菜山药鲜奶玉米糊 制作：1.鸡肉切片姜片水泡去腥，把鸡肉及以上齐种菜用辅食机打碎，拌入低筋面粉成糊状，装入表花袋，锅热刷油，将鸡肉糊糊挤入锅中烤制两面金黄，加入少量水盖锅焖2分钟，酥脆入口即化，美味可口。 2.脱皮玉米辅食机打碎，1勺米粉加入45度鲜奶搅拌均匀即可。 　　鳕鱼蛋圈南瓜鲜奶糊 食材：鳕鱼胚芽米胡萝卜山药西兰花鸡蛋南瓜鲜奶 制作：1.鳕鱼姜片去腥焯水辅食机打碎，胚芽米、胡萝卜、山药切丁焖米饭键焖熟压碎，放入半个鸡蛋、鳕鱼沫、西兰花碎搅匀，装入裱花袋挤成圈，水开上锅蒸8分钟，关火焖2分钟即可。（小火烤熟口感也很好，毛儿也特别爱吃） 2.南瓜去皮辅食机打碎，加少量水煮5分钟，加入鲜奶、猪肝粉即可食用。 　　鸡肉浓汤蛋黄面 食材：鸡肉沫鸡汤蛋黄西兰花 制作：鸡汤中放鸡肉沫熬制10分钟，下面煮5分钟，加入西兰花碎煮3分钟，放入蛋黄搅拌煮熟关火即可食用。 　　鲜虾双米时蔬粥 食材：鲜虾泥胚芽米脱皮玉米西葫芦碎菠菜碎 制作：胚芽米玉米加适量水熬制浓稠状，倒入鲜虾泥西葫芦碎菠菜碎熬5分钟关火焖2分钟，滴入核桃油即可食用。 　　蛋黄玉米发糕，红枣能量汤 食材：蛋黄玉米面脱皮红枣碎核桃碎芹菜碎 制作：1.蛋黄打入碗中放入玉米面搅成糊状放入蒸碗中震匀，盖盖打开排气阀，水开上锅蒸15分钟，关火焖5分钟即可出锅，将发糕切成手指条，有助于毛儿抓握，锻炼自助进食。 2.红枣核桃碎加适量水熬制软烂，放入芹菜碎熬5分钟即可食用。 　　时蔬土豆疙瘩汤 食材：蛋黄低筋面粉土豆菠菜碎。 制作：土豆蒸熟压泥，低筋面粉慢慢加入蛋黄中搅成小颗粒状，水开下锅煮5分钟，倒入菠菜碎煮2分，关火焖2分钟即可。 　　山药手指饼，猪肝玉米糊 食材：山药蛋黄低筋面粉猪肝粉玉米泥 制作：1.山药蒸熟压泥，放入蛋黄，低筋面粉搅拌成糊，倒入蒸碗盖盖打开排气阀，水开一首15分钟，关火焖3分钟出锅切成手指条便于抓握。 2.脱皮玉米用辅食机打成泥，熬成糊状，滴入核桃油，加入猪肝粉即可。 　　胡萝卜虾排小米养胃粥 食材：鲜虾胡萝卜山药油菜大白菜黄小米脱皮玉米猪肝粉 制作：1.虾去皮去虾线姜片泡水去腥，辅食机打碎，山药蒸熟压泥，胡萝卜、大白菜、油菜焯水剁剁碎，以上食材混合打入蛋清、低筋面粉搅成糊状，蒸碗刷油倒入糊糊震平，把蛋黄打散倒在糊糊上面盖盖打开排气阀，水开上锅蒸15分钟，焖3分钟出锅脱模，切片装盘。 2.黄小米，脱皮玉米小颗粒（辅食机打）加水熬至软烂加入猪肝粉，滴入核桃油即可食用。 　　南瓜浓汤小面片鲜奶 食材：南瓜山药鸡汤低筋面粉菠菜鲜奶50mL 猪肝粉 制作：1.低筋面粉温水和成软面团，山药南瓜蒸熟压泥，鸡汤加适量水烧开，揪入擀好的面，揪成小面片，放入山药南瓜泥、菠菜碎煮5分钟即可。 2.温热的50mL鲜奶加猪肝粉即可饮用。 香菇瘦肉粥 香菇山药牛肉胡萝卜碎西兰花碎 制作：香菇山药牛肉：辅食机打碎加入胡萝卜碎适量水，小火熬至软烂，加西兰花碎熬3分钟，滴核桃油即可食用。 　　香蕉饼饼，时蔬营养汤 食材：香蕉蛋黄低筋面粉山药白菜胡萝卜油菜碎 制作：1.将香蕉切片，蛋黄与低筋面粉搅成糊状，把香蕉片放入蛋液中裹匀，放入锅中小火烙至两面金黄即可食用。 2.把山药胡萝卜碎加适量水熬成糊状，放入白菜油菜碎熬5分钟出锅。 　　菠菜蛋黄山药面 食材：菠菜山药碎蛋黄婴儿面 制作：山药碎加适量水熬制软烂，放入婴儿碎碎面煮5分钟，放入菠菜煮2分钟，加入蛋黄搅拌均匀关火焖2分钟出锅。 　　鳕鱼豆腐羹 食材：雪鱼嫩豆腐油菜山药蕃茄 制作：雪鱼切片放姜片去腥后洗净，焯水辅食机打成颗粒状，嫩豆腐焯水切小块，山药剁剁碎，蕃茄去皮去籽剁剁碎，少量辅食油酱雪鱼炝炒，放蕃茄炒出汁加水倒入山药碎熬软烂，放嫩豆腐油菜熬5分钟出锅。 　　南瓜手指饼，山药玉米糊 食材：南瓜蛋黄玉米面低筋面粉山药脱皮玉米 制作：1.南瓜蒸熟压泥，打入蛋黄，放少许玉米面低筋面粉搅拌成糊状，装入裱花袋挤出毛儿容易抓握的形状，小火煎制两面金黄即可。 2.山药剁剁碎加适量的水熬制软烂，脱皮玉米放辅食机打成糊状，放入锅中熬5分钟即可。 　　牛肉萝卜紫薯面 食材：牛肉胡萝卜碎紫薯面菠菜碎 制作：牛肉沫胡萝卜碎加适量水熬至软烂，下紫薯面煮5分钟，加菠菜碎熬2分钟加蛋黄搅匀煮开，关火焖2分钟。 　　南瓜蛋黄小熊掌，鲜虾补钙汤 食材：南瓜蛋黄低筋面粉鲜虾山药菠菜 制作：1.南瓜蒸熟压泥加入低筋面粉、蛋黄搅拌成糊状，模具刷油装入糊糊，震平水开上锅蒸15分钟，焖3分钟出锅脱模。 2.虾去头尾虾线，放姜片去腥洗净剁剁碎，放入山药加适量水，熬至软烂，加菠菜碎熬3分钟即可。 　　菠菜蛋黄小圆饼，苹果核桃玉米汤 食材：菠菜蛋黄低筋面粉苹果碎核桃仁碎脱皮玉米碎 制作：1.菠菜焯水辅食机打碎放入蛋黄低筋面粉，搅拌成糊状，装入裱花袋挤在锅中小圆饼，小火烙至两面金黄即可。 2.苹果核桃仁玉米碎加适量水熬至软烂即食。 　　南瓜山药发糕，能量小米糊 食材：南瓜山药低筋面粉玉米面蛋黄苹果核桃仁去皮红枣小米 制作：1.南瓜山药蒸熟压泥加入蛋黄、低筋面粉、玉米面少许搅成糊状，放入蒸碗中打开排气阀，水开上锅蒸15分钟，焖3分钟出锅。 2.把苹果核桃仁去皮红枣泡好的小米放入辅食机打碎，加适量水熬10分钟即可。 　　时蔬碎碎面 食材：新鲜绿菜，婴儿面，猪肝粉。 制作：毛儿第一次吃面，菠菜，婴儿面掰碎煮5分钟，滴入核桃油加猪肝粉搅拌均匀即可食用。 　　猪肉菠菜米粉（毛儿刚吃辅食的升级版） 食材：熟猪肉沫，菠菜焯水，米粉。 制作：以上食材加入适量温水搅拌均匀即可食用。 5个月就能吃米粉的丑毛。 　　每日必吃的蒸香蕉，润肠通便小能手。香蕉蒸5分钟，关火焖2分钟即食（随着月龄的增加而逐渐加量）。 　　能量汤也是毛儿的最爱，取苹果、梨、白萝卜、红枣各适量加水煮开20分钟左右，每日喝60毫升左右，增强免疫力的必备佳饮。