成都见闻（一）

老yuan

九天开出一成都，万户千门入画图。成都，自古享有“天府之国”美誉，拥有4500多年文明史，2300多年建城史，外揽山水之幽，内得人文之胜，是首批国家历史文化名城。这里拥有优越的自然条件和深厚的文化积淀，气候宜人、风景优美，是世界旅游组织评定的“中国最佳旅游城市”。
最近，我在成都小住了一段时间，分享了一段天府之国的好风光。屈指算来，从2010年第一次到成都，直到这次，我已经是第四次来成都了。成都是个百游不厌的城市。但前三次走马观花，印象不深，或者是因时间久远，好多事已经记忆模糊。这次，我们“举家”游成都，在成都真正“沉”了下来，有时间有功夫，仔细看成都，深度游成都，对成都有了比以往更深刻的认识。为此，我写了点见闻，留作纪念。

火锅文化

民以食为天。成都人是最讲究吃文化的。火锅是吃文化最典型的代表，也是成都人的传统美食。成都火锅的历史可以追溯到唐朝。而现代的火锅文化是在清朝时期形成的。成都火锅是一种特殊的火锅，因为它使用了很多特殊的辣椒和配料，使之成为中国最具代表性的火锅。走在成都的大街上，随处可见吃火锅。大冬天里有不少火锅店就开在马路边的塑料棚里，使我们这些“怕冷怕冻”的东北人很不理解。

成都火锅的特点是味道麻辣。成都人津津乐道这种麻辣味如何香，如何爽，而我们北方人却对这个辣味感到害怕，甚至恐惧。记得2010年我和同事何部长一起第一次来成都公出，成都一个老同学招待我们到一个很火的火锅店吃火锅。我俩被这辣味辣的直吐舌头，何部长不小心夹了一块辣椒，辣到要害，把他难受的半天才缓过劲来。从那以后，我每次吃火锅都倍加小心。
成都火锅文化也非常丰富多彩，它代表了成都人的热情和好客。火锅不仅是一种美食，也是一种社交活动和文化体验。我不时发现，一些成都人在火锅店里聚集在一处，分享美食和故事，一个个眉飞色舞。
很多成都火锅店的名字也独具特色，有的名字还有点怪怪的。我住的旅店门前有一家火锅店，每日晚间吃火锅的人流络绎不绝，大门牌匾上书写“吅一口老火锅”。一看这个店名，我一下子愣住了：这个“吅”字念什么呢？当什么讲呢？问问周围的人，都说不认识。读了这么多年书，现在竟成了街头“文盲”。想打听一下街头成都本地人，还有点张不开嘴，再说他们都说四川话，告诉你了也不见得听懂。于是，我们几个人就走进店里，点了一个火锅和几个菜，顺便找了一个年轻的女服务员，低声问了一句：“这个‘吅’念什么？”女服务员笑了：“有好多人都打听过这个字，这个字念暄（Xuan）。”“怎么讲呢？”服务员有点不好意思：“我也搞不懂。听老板说，好像是大声呼叫的意思。”我回来上网查了查，这个字还真挺复杂。百度解释说：

“吅（拼音：xuān或sòng），汉语汉字，笔画6画，左右
结构，读作xuān时，字义同‘喧’大声呼叫。读作送sòng 时，字义同‘讼’，诉讼。

为了认识一个字，不得不下一次馆子，花了200多，真有点不划算。

这就是“吅一口老火锅”，“吅”念什么？ 很麻又很辣的火锅 塑料棚里的火锅店 火锅。

小吃文化

成都不仅拥有享誉世界火锅，还有精致多样的小吃。这些小吃百吃不厌、回味悠长，因此，成都被联合国教科文组织授予“世界美食之都"称号，确实是名至实归，名副其实。我刚到成都，就有人告诉，在成都吃小吃，只有你想不到的，没有你不喜欢吃的。当时我心里暗笑，这话有点太大，起码辣的和甜的我就吃不了。
那么成都哪里的小吃最好吃呢?十多年前我来成都时，一提小吃，导游马上会把你领到锦里、宽窄巷子和春熙路。这些地方不仅小吃多，离景点也近，吃小吃是顺道的事。但是现在成都本地人一般却不去这些地方了，他们说那些小吃都是为你们外地游客准备的。

现在的成都本地人上哪里去吃呢？原来成都有十大小吃街。分别是锦里、宽窄巷子、建设路、春熙路、奎星楼、玉林街、望平街香香巷、柳浪湾、三圣街、华兴街。再能吃的吃货，也不可能在短时间内把十大小吃都吃一遍，只能是有选择的吃几家。据说，现在一般成都本地人去的小吃街主要是奎星楼、建设巷、玉林街等等，这些地方的小吃不仅实惠，而且味道极好。

于是，有一天晚上，我和女儿一起挑选了建设路小吃街去逛了一次。因为只有建设路小吃距我的住处最近。吃也要吃的方便，回家才能不迷路。建设路小吃街在一所大学旁，是成都最有名的美食小吃夜市街，还是网红小吃一条街。是外地人来旅游必打卡的“小吃天堂”，也是上过湖南卫视全国闻名的小吃街。据说很多成都人在建设路美食街从小吃到大。
那天晚上，当我们走进这条街，只见灯光闪烁，眼花缭乱，到处是人，人头攒动。灯火通明的街道上鳞次栉比的布满了各类小吃店。吃喝玩乐样样有。各类火锅店、烤肉店、料理店，能满足你对美食的各种要求。这些小吃，既有本地的，也有外地的。烤脑花、包浆豆腐、烤猪蹄、二嬢鸡爪、熏兔头、锅巴、汤圆、肥肠、串串香、螺蛳粉，有好多是叫不出名的小吃。
建设路小吃是年轻人的天堂。有好多年轻人，吃了这样又买那样，嘴都忙不过来了，恨不得多长几张嘴。我们爷俩也有点看花了眼，不知道吃点什么好。有的不认识的东西不敢吃，太辣的太甜的也不敢吃。最后只能买了几串牛肉串和豆腐串，买的点普通饮料，站在马路边吃了一顿。算是没有白来小吃街一次。

这时已经是晚上九点多了，在咱们北方，无论什么好吃的，也该收摊了。而在这里，夜生活才刚刚开始。据说，一般情况下，小吃街要营业到后半夜二时。有的麻将馆要营业到通宵。这里才能真正体现成都人安逸的慢生活。（待续）

建设路小吃街