陈栈幼儿园中班课程故事分享：腌菜里的故事，。——洪庄陈栈幼儿园

袄犇妈

小雪是二十四节气中的第20个节气，俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉。”腌制蔬菜是一种古老的蔬菜加工贮藏方法，可以延长蔬菜的食用时间,帮助人们度过缺乏新鲜蔬菜的时令。哪些蔬菜可以腌制呢？我们可以腌制什么蔬菜呢？腌菜需要什么工具呢？腌菜有哪些步骤？瞬间，孩子们的头脑如风暴一般，涌出了十万个为什么。于是，老师抓住了教育契机，跟随孩子们的兴趣，展开了关于《腌菜里的故事》班本主题课程。 探索一：腌菜大调查 教师通过图片、视频等活动形式，让孩子们了解了小雪节气的由来和传统的习俗，增强了孩子们对民间习俗的认知。那到底什么是腌菜？腌菜是什么样子呢？在哪里看到过腌菜呢？孩子们展开了激烈地讨论。 李锦轩说：腌菜是香香的菜。赵凌霄说：腌菜是臭臭的菜。娜娜说：腌菜就是咸菜，我们家经常吃咸菜喝粥。朱熠说：我在奶奶家看到奶奶把菜放到一个瓶子里，然后放入很多盐，过段时间就可以吃了。张明宇说：腌菜就是里面放很多盐很多盐……张楚楚说：腌菜就是咸咸的，辣辣的。顾泽宣说：腌菜就是用萝卜制作的。通过讨论唤起了孩子们的已有生活经验，孩子们心中纷纷有了自己的想法，到底什么是腌菜呢？腌菜要怎么做呢？孩子和家长一起开启了“腌菜的大调查”。 思考与支持：通过采访祖辈，孩子们了解了腌菜的种类、腌菜需要用到的材料、腌菜的步骤等知识，孩子们还发现原来腌菜有很多种类：腌萝卜、腌白菜、腌包菜、腌雪里蕻、腌蒜苔等。腌菜调查表帮助孩子们积累了腌菜的制作经验，有些家长直接陪同孩子们亲历了腌菜的过程，并以图文结合的形式帮助孩子记录腌菜的步骤，为孩子们制作腌菜提供了经验保障。 探索二：寻找腌菜原料—雪里蕻 朱雨彤说：“老师，我看见幼儿园的空地上长了很多像我奶奶腌的一样的菜，是不是雪里蕻？”我也看到了，我也看到了……好几个小朋友异口同声的说。郝文佑说：“我们去挖过来腌菜吧。”你看，小朋友们说干就干。 探索三：腌制雪里蕻 你们看！他们有的把雪里蕻的黄叶子、老叶子进行清除； 有的清洗雪里蕻根茎处的泥土和灰尘； 有的将清洗好的雪里蕻进行晾晒；整个过程井然有序。 雪里蕻晾晒好了之后，我们班的杜老师是腌菜高手，杜老师讲解了腌制雪里蕻的步骤，在腌制之前准备好主要的材料：雪里蕻、食用盐、密封的透明玻璃罐。杜老师一边慢慢地操作，一边详细地进行讲解腌制步骤，孩子们在观看时，个个目不转睛，纷纷主动上前尝试腌制。孩子们在操作时也按照杜老师的操作步骤，一边操作一边念腌制口诀：放一层雪里蕻，撒一层食用盐，腌制两个小时后再用手使劲揉搓，直到把所有的雪里蕻都揉搓到变绿变软，然后放到密封罐里使劲按压，盖子盖得紧紧的，很快罐子里盛放了满满的雪里蕻。 腌制好了之后，孩子们迫不及待地把腌制雪里蕻的整个步骤和方法进行记录下来，还给罐子上标注了生产日期呢，就这样，我们冬天里的第一罐爱心牌腌菜制作完成了。 思考与支持：此次活动不仅丰富了孩子们的生活经验，而且激发了孩子对传统习俗的热爱之情。孩子们通过直接感知、亲身体验、实际操作进行探究，获取经验需要，体验到腌制雪里蕻所带来的乐趣，同时进一步激发了孩子们对探索腌菜的兴趣和求知欲望。 探索四：关于测量 雪里蕻腌制之后，孩子们把它放置在科学区，每天孩子们都会围在雪里蕻罐子面前，细心地端详着瓶里的雪里蕻，突然有一天，细心的孩子发现了腌制的雪里蕻发生了变化。 张清和说：雪里蕻变颜色了。季佳宁说：雪里蕻变少了。戴炜凡说：雪里蕻里的盐怎么没有了。李毅凡说：雪里蕻怎么越来越少了呢。李雨杰说：我家有尺子，量量看少多少了。王金一说：我家也有，我也带来量一量。 听着孩子们的讨论，我们发现了孩子们对于测量产生了兴趣，于是我们开展了关于测量的活动，孩子们纷纷从家里带来各种尺子，了解了尺子的种类和作用，并学会用尺子正确进行测量物体的高度、长度、宽度等。 思考与支持：教师及时发现了孩子们的兴趣所在，并进行生成活动，此次活动中，孩子们通过对腌菜的观察，引出了关于测量的话题，之后，教师及时组织孩子们开展了关于测量的活动，让孩子从被动学习转变成了孩子们的主动学习，在活动中，孩子们发现问题、解决问题，从而进一步引发孩子们的深度学习，孩子们通过观察腌菜变少了，原来是因为盐的浓度比较高，把蔬菜里面的水分都吸收到外面了，所以腌菜出现了缩水变少的现象。 探索五：腌制包菜通过集体活动腌制雪里蕻，孩子们知道腌制所需要的食材和工具，也激发孩子们腌制的想法。季佳可说：老师，我奶奶腌制的泡菜很好吃了，脆脆的，我最喜欢吃了。顾泽宣说：我们班的种植箱里面有好几稞包菜。赵凌肖说：我们把它拔下来腌起来吧，就这样又开干了。 就这样，在孩子们的你一言我一语中，我们的腌制的材料清单也出来了。   腌制包菜即将开始啦！孩子们提前分组制作游戏计划，有的负责洗菜；有的负责切菜；有的负责撒盐；有的负责削苹果；有的负责选配料；有的负责装瓶；有的负责制作标识，个个忙碌得不亦说乎。 我们的腌制包菜制作好啦！ 思考与支持：在腌制包菜得整个过程中，老师本着幼儿在前，教师在后的教育原则，支持孩子们完成活动，在活动中，孩子们学会分组合作，能够主动友好地和同伴进行交流、讨论，遇到问题时，教师能够引导幼儿学会思考，并寻找解决问题得方法，进一步支持孩子进行深度学习。本次活动，孩子们不仅学会了腌制包菜的技能，提高了动手操作能力，同时还增强了孩子们的团队合作精神。 探索六：蔬菜的生长过程 虽然蔬菜在我们的生活中随处可见，但是平时孩子很少有机会自己独立去市场采购蔬菜，对蔬菜的了解也仅限于听他人说，对于常见蔬菜的生长过程，孩子们了解的甚少，于是，我们进行一次《蔬菜的生长过程》活动。 思考与支持：因为现在不是蔬菜播种的季节，所以老师采取了播放图片和视频的教学方法，让孩子感知到常见蔬菜的不同生长过程，在活动中，孩子们时不时地发出惊讶表情，孩子们知道了蔬菜生长有的是在泥土里，比如：红萝卜、白萝卜、青萝卜等；有的是生长在地面上，比如：白菜、包菜、青菜、雪里蕻等，本次活动不仅扩大了孩子们的知识面，同时，让孩子们感受到食物的来之不易，懂得学会珍惜粮食蔬菜的好品质。 课程回望 自从我们展开了关于《腌菜里的故事》班本主题课程后，孩子们每天都非常期待进行腌制活动，每天孩子晨间谈话说，孩子们最感兴趣的话题就是关于腌制，每一次的腌制活动，孩子们的成长让我们老师是看在眼里，记在心里，对孩子的学习能力真是刮目相看。从一开始的不会分工合作，总是出现争吵的现象，到慢慢地，孩子们学会了制作游戏计划，在操作中，学会分工合作，主动和同伴进行交流讨论，最后把活动的每一个环节都井然有序地进行着，团队意识也逐渐增强，动手能力更是得到很高的提升，孩子们的学习从量达到了质的飞跃变化。正如《发现儿童的力量》一书中说：“相信每一个孩子都是有能力、有自信的学习者和沟通者。”