海口四中学校食堂承包单位食品安全管理-落实食品安全校长负责制

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民以食为天，食以安为先。加强校园食品安全管理，事关每一位学生健康、每一个家庭幸福，既是社会大局稳定的长远大计，也是确保校园安全和促进青少年健康成长的当务之急。在尤斌校长的坚强领导下，在体卫艺处领导的共同努力下，我校校园食品安全工作取得了重要成效，形成了“统一部署、部门协同推进，为师生安全生活、健康学习、放心工作营造了良好环境。 #1校长食品安全责任 • 定期组织召开会议研究和部署食品安全工作• 参加食品安全检查 • 研究重大隐患整改措施 • 下达隐患整改任务并跟踪落实• 落实不得加工制作和提供的食品品种的规定a.不符合食品安全标准的食品原料（一）超过保质期的食品、食品添加剂；（二）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；（三）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（四）不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂以及消毒剂、洗涤剂等食品相关产品；b.不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）c.不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品等； #2学校食堂承包经营者管理 • 应当以招投标等方式公开选择依法取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位• 应当与承包方或者受委托经营方依法签订合同，明确双方在食品安全与营养健康方面的权利和义务，承担管理责任 • 督促其落实食品安全管理制度、履行食品安全与营养健康责任• 应优先选择通过HACCP或ISO22000体系认证的供餐单位 #3落实陪餐制度 • 明确陪餐人员职责，制定陪餐计划— 陪餐人员负责对饭菜进行客观评价；— 陪餐人员负责对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督；— 陪餐人员负责做好陪餐记录；• 陪餐中发现和学生反映的食品安全问题及风险隐患，督促整改 • 陪餐人员对整改结果进行复核 #4加强食品安全管理 • 加强学校食堂的食品安全管理• 出现以下情况，学校应及时终止承包或委托经营行为— 造成食物中毒事故的；— 存在食品安全问题拒不整改的；— 存在食品安全问题连续整改不到位的；• 督促学校食堂等校园内食品经营者强化从业人员食品安全培训考核，促使其全面掌握和严格落实各项食品安全要求• 结合实际，采用色标管理、4D、五常、6T、DB31/2015等食品安全管理方法，提升学校食堂食品安全水平 #5食品安全信息公示要求 • 公开食品原料、食品添加剂及相关产品信息— 采购品种、规格、供货者的名称和经营资质等；• 公开学校食堂承包单位相关信息— 承包单位的名称、地址、食品经营许可证等资质；— 食品安全等级；• 全面推行学校食堂“明厨亮灶”— 通过将视频信息接入学校或教育部门网页、APP以及第三方平台等方式，实现“互联网＋明厨亮灶”；— 学校负责人和食堂管理人员要通过“互联网＋明厨亮灶”，随机抽查食堂食品安全状况，及时发现食堂食品安全问题，及时予以纠正；— 鼓励学生家长借助“互联网＋明厨亮灶”，参与学校食堂的监督。推动学校安装使用校园食安系统； #6开展食品安全和营养健康科普 • 将食品安全与营养健康知识纳入健康教育教学内容— 通过主题班会、宣传栏、公众号等形式；— 每学期至少开展一次；• 结合不同年龄学生特点，重点宣传普及合理膳食理念和集中就餐安全知识— 提醒学生常见的食品安全误区；— 帮助学生养成良好个人卫生习惯；— 提升学生食品安全意识和健康素养； #7家长委员会代表参与检查 • 建立完善家长委员会代表检查制度— 明确检查内容、检查频次；• 推选遵纪守法、责任心强、工作细致、为人公正的家长代表参与检查 • 家长委员会代表要熟悉食品安全法律法规要求• 根据实际情况确定家长委员会代表参与例行检查的频次和具体日期• 对家长委员会代表检查时发现的食品安全问题或风险隐患，条件具备的立即整改；条件不具备的，作出合理解释，抓紧制定整改方案并逐步落实 #8健全学校食品安全投诉举报机制 • 充分利用智慧校园IS智慧平台等现代科技手段，畅通渠道，积极听取学生家长及社会各界对校园食品安全工作的意见建议• 引导新闻媒体真实、客观报道学校食品安全状况，客观、公正开展舆论监督  　　当前，加强校园食品安全管理工作意义更加重大、任务更加紧迫。我校会进一步凝聚共识，形成合力，共同行动，让师生吃得更加安全、更加健康、更加文明，为青少年健康成长全面发展作出不懈努力。