<p class="ql-block">拿铁咖啡并没有太多的要点，只需要注意一些细节，如果再拉出漂亮的花形就能够让它的美味颜值翻番！所以拿铁是目前最受宠的咖啡。如何在家制作一杯与众不同的拿铁咖啡</p> <p class="ql-block">一、咖啡豆的选择</p><p class="ql-block">咖啡豆是拿铁味道的主要掌控者，一支豆子的烘焙、风味走向，决定了你将会获得一杯怎样的拿铁。</p> <p class="ql-block">一般来说，家庭制作拿铁咖啡推荐中度烘焙的豆子，因为拿铁咖啡会用到比较多的牛奶，而浅烘深烘的豆子风味不会像中度烘焙豆子那样突出、明显，很难与大量牛奶抗衡，很容易就被牛奶味给盖过去。深烘由于经过较长时间和较高温度处理，使得咖啡豆酸性物质被分解，导致了风味上的变化，酸味减少、苦味增加。所以，像拿铁这类奶量较多的咖啡，中烘、中深烘焙的豆子会更加适合。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">二、牛奶的选择</p><p class="ql-block">当你确定好了豆子后，第二个重要的材料便是牛奶！市面上有着非常多的牛奶种类，但能够与你这支豆子完美搭配的牛奶，可能仅有一款！例如，Dairyland3.25的牛奶味道比较浓郁、突出，它配合一支中深烘焙的豆子制出的拿铁非常香浓，奶味和咖啡味都相得益彰，互不掩盖。但如果将Dairyland:牛奶用到了深烘焙的豆子上，它的牛奶味道不仅无法和咖啡达成平衡，反而会被压制，导致味道失衡，然后就变成了一杯苦味很重的拿铁（因为味道单薄，喝起来水感很重）。所以，牛奶的选择真的挺重要</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">三、操作上的细节</p><p class="ql-block">很多朋友会觉得是因为使用的是家用咖啡机，所以做出来的浓缩咖啡油脂稀薄导致拿铁不太好喝。其实，这一点大家不必太在意。像我们前面说到，咖啡的味道主要由豆子来掌控。不同价位的咖啡机之间确实会有一定的区别，但那主要是集中在特定功能（如预浸泡、大蒸汽、可调节水温、压力等等），或者连续、快速、稳定出品的设计上！只要我们操作调整得当（萃取无异常：没有出现压力不足、通道效应等的情况），几百元的家用机也能够制出商用机一样的浓缩基底。可以参考一下我教学常用的萃取公式：1:1.65粉液比例，然后将时间控制在20-25秒区间出完目标液体即可。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">四、奶泡的打发</p><p class="ql-block">虽然，是给自己制作的拿铁，但对于同学们来说，口感的要求还是很重要的！绵密细腻的奶泡能够更好的与咖啡融合，做出漂亮的花形，从而得到口感极致的拿铁！所以，细腻绵密的奶泡也是拿铁咖啡的关键。家制作拿铁咖啡主要以味道和追求极致为主。拿铁咖啡拉花的独特之处在于它不仅仅是咖啡爱好者眼中的一杯普通咖啡，更是一种艺术和个人魅力的体现。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">五、拿铁咖啡的比例</p><p class="ql-block">对于做给自己喝的拿铁来说，并不需要遵循网上的任何推荐！因为，大部分是咖啡店的标准配比。虽然，拿铁讲究的是奶、咖均衡，但如果这个均衡不适合你，又何必追求于标准？大可自行调整，找到自己喜好的比例即可。</p> <p class="ql-block">就好像同学们上课前在给自己做拿铁的时候，都是按照老师调好的参数制作，口感的均衡主要取决于每个人打的奶泡。有同学问过我“咖啡杯250ml与300ml的区别，为什么咖啡厅都是300ml”告诉大家：250ml的杯子是我的金杯配比1:1.5-1.8的萃取率，咖啡液25-28g、1:8的液奶比例和精品拼配的咖啡豆决定了我们的咖啡与众不同的口感。</p><p class="ql-block">如果想喝纯香的拿铁、配比：萃取率1:1.65、液奶比1:8、（奶泡厚而细腻）</p><p class="ql-block">公式：粉液比1:1.65</p><p class="ql-block">15g粉x1.65=24.8（25g）</p><p class="ql-block"> 液奶比1:8</p><p class="ql-block">25g浓缩x8=200g牛奶</p><p class="ql-block">（250ml的杯子、25克咖啡液、200ml牛奶）</p>