深秋芒市瑞丽腾冲游（续）—特色餐饮文化

任遵信

这次云南边陲小城旅游，在领略悠久的历史文化和令人叹为观止的美景同时，特色的餐饮文化也给我们带来惊喜，留下深刻印象。

20日晚抵达芒市，去“桥香园”品尝过桥米线。

傣乡的建筑风格迥异，夜晚璀璨的灯光迷人。

这过桥米线可不一般哦！用土鸡和筒骨熬制浓汤，用米浆现吊米线，配以火腿菌菇等蔬菜调料。

满桌的肉类菌菇拼盘，精心摆放，恰似盘盘开屏孔雀，煞是好看。

待金黄色的浓汤上桌，我们就自己调制…，十分爽滑软糯哦！一碗不寻常的美味过桥米线，给我们带来了惊喜。

孔雀宴，是云南省德宏州的代表性宴席，它是由德宏世居五大少数民族的菜品组合而成。我们来到芒市稳尔酒店品尝孔雀宴，酒店的门楣雕龙画凤，开屏孔雀迎宾，盏盏红灯高悬，恢宏大气，傣族风情浓郁。

进入餐厅，只见竹木相间的楼宇，屋顶悬挂着古朴的竹编灯，廊柱镶嵌着精致华丽的壁灯，绿藤缠绕，环境优雅，古朴与现代撞了个满怀。

砖砌墙壁上饰有硕大的孔雀羽毛扇、美轮美奂的孔雀画，孔雀宴餐馆主题鲜明。

孔雀宴的食材均取之云南德宏大山，天然无污染。菜品以五大民族代表菜为主体，代表民族美食的融合，象征民族大团结幸福。服务员先摆上了蓝孔雀头盔菜，然后按序一层层逐一摆放各式佳肴。哇！满桌菜肴色彩斑斓，恰似开屏孔雀。

待菜肴间几个竹罐，“吞云吐雾”时，我们的孔雀宴开席啦！

这可是没有孔雀肉的孔雀宴哦！旨在用餐饮宣扬德宏民族文化。

瑞丽勐卯宴。勐卯是镇名，是瑞丽市政府所在地，在傣语中勐卯是雾城的意思。勐卯宴是当地最大的一家傣族风味的餐馆，大门前有大象、小金塔镇守，太阳图腾金碧辉煌，典型的傣族特色。

进门是大厅，白色立柱，金色顶灯，身穿鲜艳傣族服装的服务员穿行其间。

大厅外是庭院，白墙黛瓦，飞檐翘角，绿树掩映，建筑风格迴异，颇具景颇族风格，院中有座小金塔，阳光下熠熠生辉。（瑞丽以景颇族、傣族为主）

穿过雕刻精美的门廊，便是餐馆后花园。

漫步后花园，这里曲径通幽，小桥流水，亭台楼阁，错落有致。一间间包厢，坐落于亭子中，别有一番情趣。

后花园中还惊奇地看到许多犀鸟模型。犀鸟是一种珍稀的鸟类，花冠皱盔犀鸟是景颇族的民族图腾，与景颇族的文化融合在一起，享有很高的声誉。品勐卯宴，感受傣族、景颇族的风情，认识了犀鸟，也是一大收获哦！

香茅草炒鸡、紫米菠萝饭，都是勐卯宴特色菜品哦！

腾冲是一座由马帮驮出繁荣与辉煌的古城，马帮文化源远流长。我们来到由昔日马帮驿站改造而成的马帮大院，品尝马帮宴。

院门两侧，满是反映马帮文化的老照片。

青砖砌成的通道围墙上，悬挂着幅幅叙述马帮生活的故事。

迎面砖墙前，铜铸的马帮跋山涉水雕塑，栩栩如生。

走进院内，金光闪闪的“马帮驿站”赫然在目。早在明末清初，腾冲就已有一批华侨在缅甸经商，开采玉石，从事进出口贸易。

现在的驿站里，商铺林立，展示着珍贵玉石珠宝。

昔日的马帮驿站改造成了“茶马古道风情园”，再现当年各种传统工艺行业、土杂、百货店铺充市塞道，一派兴旺繁荣景象。

腾冲的马帮经年累月地踩着云和月，摇一串马铃声，将云南烟 、酒、丝、茶，通过丝绸之路拿去换回缅甸的棉花、玉器、宝石。商旅往来不停，货 物运输频繁，常有上万头马帮往返运输进出口物资。

马帮大院内，老照片和实物，展示着当年马帮在驿站的场景。

这些都是驿站内马帮煮茶休息的器皿。据说，在翻越高黎贡山的古驿道上，马帮踏出的马蹄窝印 还随处可见，可以想见当时马帮往来之多，年代之长了。

在漫漫的古道上，行进的不仅是商旅文化，还有中国的中原文化、外来的宗教文化、异域文化也在此交流汇合，形成了腾冲独具特 色的"腾越文化"。

这些文化的交流和传播，腾冲人才能"开风气之先 "，接受外来的新思想、新观念，引进外来的先进技术。从昔日马帮商队到如今网络营销，推出马帮宴，把餐饮与传扬马帮文化结合起来，可谓创举。

丰盛的马帮宴，最招人喜欢的还是那杂粮烤饼，想必是那风吹露宿年代裹腹的主食。

来到腾冲乡村小榭，品味土锅子煲。

皓月当空，灯光流溢，乡村小榭散发出迷人的浪漫气息。

室内餐厅绕水榭一周，红灯高悬，绿意盎然。间间餐厅雕梁画栋，精美壁画，对联饰门，展露出浓郁的腾越文化。

中间的陶锅就是土锅子煲，也是腾冲当地的特色，土鸡鸡爪配以菌类炖，倒也十分鲜美。

腾冲药王宫坐落于腾冲市城西南约1公里处，其始建于公元1626年，由明朝名医李仲春倡建，距今已有约400年历史。这是腾冲药王宫的大门，一座别有韵味的边陲古建筑。

药王宫建筑平面呈葫芦形，宫门为葫芦口，莲池为葫芦底，围墙为葫芦壳。建筑美轮美奂，造型风格独特，是腾冲历史文化名城古建筑群之一。

药王宫内，精美高大的焚香炉和历史悠久的古建筑，是腾冲中医药行业发展历史悠久的重要见证。

腾冲的高黎贡山是天然的世界物种基因库，平均海拔3500米，药材资源十分丰富，曾有"一屁股坐倒三颗药"的俗语。百草园是腾冲药王宫的一部分，里面种植和展示了腾冲部分代表性中药材，如车前草、石斛、蕾香、黄精等，是高黎贡山的缩影。

楼宇内“医中之圣”雕像，既是腾药文化发展的源头，亦是滇西南腾冲神奇悠久文化的一部分。

自"古丝绸之路"至"一带一路"，从走方郎中至中医坐诊，时代的变迁，历史的印迹，造就了一部汉方文化。1951年3月在药王宫成立腾冲首届医药卫生工作者协会，组建医药供应社，膏丹丸散在"药葫芦"中开启了腾药篇章。

观赏药王宫古建筑，了解腾冲腾药的历史文化，我们在药王宫品赏了特色药膳。

西董大院是坐落于腾冲市董官村的一处宅院，因清末民初居住于此的董氏家族在当时极富商界盛名，被称为“西董”，历经六百多年 ，人才辈出 ，为世人留下了极具欣赏价值的西董建筑群 。

曾经的大院以西董古院落群为依托，继承和弘扬家族百年商贾文化和翡翠文化，以诚信赢天下，爱国爱乡为己任。如今的西董大院已发展成为以翡翠开采、加工、经营，集腾冲特色美食、古村落保护、西董商旅文化开发为一体的百年老店。

在这老宅群中，可一览雄踞四方的商贾文化，感叹共赴国难的抗战文化，感受饱含历史的中原文化，体味充满关怀的侨乡文化。

西董大院除了非常有历史感，艺术气息也十分浓厚，它的一砖一瓦、屏风、窗户无不透露着西董大院的精美，同时也展现了当时工匠们精湛的技艺，让人为之惊叹。

我们在这宽敞整洁的餐厅里，品尝了西董宴。

在腾冲的翡翠工厂直营市场内，我们还津津有味地品尝了，别开生面的腾冲大滚锅牛肉煲。

在芒市瑞丽腾冲边陲小城游览，不仅领略了腾冲厚重的历史文化底蕴，还享受了赏心悦目的餐饮。虽说菜肴不能与江南相提并论，但它是边陲少数民族风俗的荟萃， 更是融当地历史文化与餐饮为一体，令人耳目一新，印象深刻。