我的快手餐--两面黄

咪咪

2023.12.9

每当一个人的午餐时，我就喜欢做炒面条吃，特爱吃两面黄，有点焦香味，吃的时候浇点醋，味道一级棒👍。

记得小时候我家附近有一家炒面大王（盛利炒面店），就在石门二路上，离我家三分钟路。只要家里来客人，我就会拿着锅具去买炒面，0.14买二两，相当于一盘的量，配上一碗牛肉汤，那味道没法形容了😊。那时我只有看的份，没有吃的份。后来工作后偶尔也会去店堂里坐着吃炒面，再后来动迁了，从此吃不到大块头（品牌炒面人）炒的炒面了。但是炒面的味道我记忆犹新，没想到如今我自己也能炒出炒面大王的味道。这下可好，想吃就自己做呗。

炒面的关键面条很重要，一定要买圆的那种，扁的细的都做不出这个味道。再一个关键在最后几分钟烤到焦香味，那时满弄堂都能闻到这焦香味，现在家里也闻到了。写着写着流哈喇子了。

制作也简单：

1、一个锅煮面条至七成熟捞出，再放菠菜焯一下水捞出。

2、另一个锅油热放入沥干的面条，加入草菇老抽炒片刻，上色后下菠菜，盖上锅开中火煎出焦香味，拌匀出锅装盘开吃😊。

注：喜欢放肉丝的提前煸炒好，盖盖时放上面（不能放太早，老了口感就不好了），出锅前拌匀就行。

说是快手餐，20分钟就能搞定一餐炒面😊，我的最爱。