<p class="ql-block">2023年12月1日，威远县第二届羊肉汤美食季活动在万达广场金街隆重举行开幕式。本人现场观看摄影纪实，留下美好瞬间。</p> <p class="ql-block">今年主题为:一碗羊肉汤 温暖一座城。</p> <p class="ql-block">开幕式当天，商铺集市上，本县土特色产品琳琅满目，吸引游客。</p> <p class="ql-block">新店七星椒</p> <p class="ql-block">现场品尝。</p> <p class="ql-block">威远羊肉汤首先在于一锅好汤。熬羊肉汤很有讲究，原料主要是羊肉和羊骨，调料主要是老姜、大料、八角、秦归等，据说有的馆子还加了些中药秘方，以熬制出特有汤味。羊肉煮熟后，用羊骨继续熬，直至汤汁乳白，香气四溢，一锅好汤就可以食用了。</p> <p class="ql-block">熬羊肉汤应以羊骨为主，亦可适当加点猪骨，但不能加得太多。有的店家过于追求汤色，多加猪骨，反而盖过了羊肉汤的原味，汤色浓白，大失水准。威远的羊肉汤选择羊肉很有讲究，一般都用本地山羊。一半山区、一半丘陵的威远，山羊业是传统优势产业，不仅为农民带来可观收益，更为特色美食。</p> <p class="ql-block">羊肉汤营养丰富，含多种蛋白质、氨基酸等，对人体益处多。</p> <p class="ql-block">黑山羊没有膻味，回味更香，口感更有嚼动，本地人一年四季都爱吃。据悉，全县的羊肉馆多达230家。</p> <p class="ql-block">威远羊肉汤的吃法讲究，追求原汁原味。一人一碗汤、一个蘸水，汤里加入生盐和味精，蘸水自己调制。青白的香葱、青翠的香菜、金红的辣椒面、鲜艳的辣椒粒，还有香盈盈的花椒末和蒜泥，食客根据各自的喜好随意添加。</p> <p class="ql-block">现场烧烤</p> <p class="ql-block">据悉，全县有羊肉汤餐馆230余家。简便实惠早餐大碗、小碗，喝一碗羊肉汤舒心又开胃，且好吃不贵。逢节假日、冬天生意特别红火。</p> <p class="ql-block">勤劳的威远人，传承了先人上千年的传统技艺，在精心琢磨研究的基础上传承了威远羊肉汤。熬出的不仅是一锅汤白如玉、鲜香味美的羊肉汤，熬出的是威远人勇于探索、坚持不懈、精益求精的精神。</p> <p class="ql-block">羊肉汤店散布在城市的每一个角落，一日三餐、一年四季，羊肉汤的身影无处不在。</p> <p class="ql-block">喝威远羊肉汤的“黑话”你知多少？</p> <p class="ql-block">胸子、腰肪、剔骨肉。</p> <p class="ql-block">鸭子、大、小碗。</p> <p class="ql-block">蒸茏儿、涨水、浮油。</p> <p class="ql-block">核桃肉、钻子肉、巴子肉。</p> <p class="ql-block">伞巴儿、秤杆儿、羊蛋、大红、二红。</p> <p class="ql-block">据悉，威远第二届羊肉汤美食季活动举行了文艺表演、表彰、授牌、以及签约仪式等项目。活动时间从12月1日开始持续到12月31日。</p> <p class="ql-block">今年中央电视台曾几次介绍威远发展及羊肉汤，威远羊肉汤威名远扬，名气已走出四川，走出全国，香飘世界。</p> <p class="ql-block">文艺表演</p> <p class="ql-block">摄影 制作:杨建华</p>