<p class="ql-block">清空风惨厉，雪漫也争奇。</p><p class="ql-block">梅赏寒江北，钓怡围海西。</p><p class="ql-block">阳萌从此始，阴盛显衰极。</p><p class="ql-block">邀友两三聚，烹茶语依依。</p> <p class="ql-block">——大雪者，天气俞冷而降水俞多也。月令七十二候集解》说：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”雪是寒冷的产物，这节气的特点是气温显著下降，强冷空气往往能够带来雨或雪，“大雪”名称反映的正是这个节气期间气候的变化。</p> <p class="ql-block">——大雪时节，中国大部分地区已进入寒冷冬季，北方很多地区最低温度都降到了0℃以下。我国古人将大雪分为三候：一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。是说此时因天气寒冷，寒号鸟也不再鸣叫了；此时的阴气也最盛，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为了；而称“荔”之马兰草，也能感受到阳气的萌动而抽出新芽。</p> <p class="ql-block">——农业为天下之本。此时的北方地区白茫茫一片，冰天雪地，基本上没办法种植作物，属农闲时节。而南方地区的小麦、油菜等作物仍在缓慢生长，避免因冻雨、暴雪等极端降温导致的灾害十分重要，而加强春花作物的田间管理同样也很重要。</p> <p class="ql-block">——大雪时节的传统习俗也很多，腌肉、打雪仗、赏雪景、进补都是大雪节气的民俗。下雪的日子里，煮雪烹茶、踏雪寻梅、江雪垂钓、围炉捧酒…处处都可展现出生活的浪漫与诗意。俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉”。此时的很多地方，家家户户的院子、门口、窗台上都会挂上腌肉、香肠、咸鱼等腌制品，形成一道亮丽的风景。大雪的节气厨房菜当选酱卤驴肉。</p> <p class="ql-block">（图片来自《食物本草图谱》）</p>