永兴铲糖

铁汉柔情

　　铲糖是湖南省永兴县的民间特产小吃之一。铲：[永兴人读作：灿（音）]。

永兴县民间小吃有谷爆糖，还有麦芽糖。永兴铲糖不同于麦芽糖，麦芽糖是以大麦或小麦原料发酵制成的糖；铲糖原料与麦芽无关，而是小麦和糯米精制而成的；永兴铲糖更有其独特的秘方，其中加入蜜糖，比之普通麦芽糖更为细腻酥粘，格外香甜可口。它加热后很粘稠，不便运输，制成冷却后坚硬如石，需用铁锤敲打一块特制的铁刀片将糖片敲铲下来。由于在游走吆喝时以铁锤敲打铁片及敲打铲糖均发出“叮叮当”的声音，又叫“叮叮当”糖。

永兴铲糖，其实是永兴马田铲糖，马田往往被永兴县城的人统称为金陵乡人。传说金陵乡人很早就开始制作铲糖，秘方掌握在少数人手中，代代相传，制出的铲糖挑到永兴县城和马田等地贩卖。

　　永兴铲糖精选上等的原材料，无农药无添加剂，经多道特殊工艺精制而成。它有别于外地的麦芽糖。铲糖纯净如脂，色如黄玉，香酥特甜，沁人心脾，有一股独特的蜜糖味；有止咳化痰、润肺之功效，既能当糖吃，又能作一些中药的引子，甜而不腻，营养丰富，老少咸宜，是上佳的精品小吃。

在物质匮乏的年代，铲糖似乎总是和甜蜜的童年联系在一起。

上世纪五十年代，我还是学龄前的儿童时，就品尝见识过永兴铲糖。糖是儿童的天使，铲糖更是永兴儿童的最爱。

春天或秋天的农闲日子里，金陵乡人就制作铲糖挑到县城里。清晨，永兴老街的青石板街巷，老远就传来清脆而有节奏的“叮叮当”声，仿佛一首奏鸣曲唤醒了一街儿童，孩子们纷纷跑出门，看到远处一位中年汉子肩挑一担篾箩，扁担一头挂着一片铁片铲，他边走边用手中的小铁锤敲打着铁片铲，“叮叮当”一一点燃了孩子们的欢笑，召唤并告之人们一一卖铲糖。

　　铲糖不同于商店中的糖果，它既可以拿钱买，还可以用废品兑换，贫穷的日子里，很少有人拿钱去买铲糖，但这门生意却格外红火和召人喜欢，特别是我们那一代的儿童，没钱买糖吃，却人人能吃到糖一一铲糖，得益于能用废品兑换，那种快乐是今天的儿童难以理解的。

“用废品换铲糖！有破铜烂铁，破衣烂裳，破烂鞋子，鸡毛鸭毛，空酒瓶，碎玻琍，牙膏皮，塑料，拿来换糖”，卖铲糖的大声吆喝。

我飞奔回家，拿了一个空牙膏皮递上，他即用小铁锤小心地轻轻敲打铲刀，发出“叮叮当”的响声，从一大块坚硬的铲糖上敲下一小条铲糖递给我。许多小朋友也闻讯围住了箩担子，纷纷用各种废品兑换铲糖。于是，悦耳的“叮叮当”声和孩子们的欢笑声在老街迴荡。

　　铲糖在我口中慢慢溶化，我微咪着眼，静静地享受糖甜，将甜水吞下肚。临了，还将沾有铲糖的小手指呡入口中吸吮，久久沉浸在甜蜜的回味中。

从此，家中的废品都归我管，不卖了，留待我换铲糖。

我今已七旬，尚不忘那童年的欢乐，常常回味那甜蜜的永兴铲糖。