<p class="ql-block">前言：2023年十月底，三位女友驱车自驾，十七天中走访了巴尔干半岛四国二十三个城市，四国分别是克罗地亚、波斯尼亚和黑塞哥维那(简称波黑）斯洛文尼亚、和黑山共和国。巴尔干地区民风淳朴、美食令人惊艳，摘录片段以为记忆……</p> <p class="ql-block">波黑美食受土耳其美食影响很深。最具代表性的是馅饼（Pita），肉馅的是Burek，奶酪馅的是Sirnica，蔬菜馅是的Zeljanica。</p> <p class="ql-block">到达萨拉热窝时已是傍晚，放下行李，步行五分钟直奔萨拉热窝的老城。</p> <p class="ql-block">这家名为Buregdzinica Sac Sarajevo 的小店，网评4.6，好评如潮，萨拉热窝最好吃的Burek店，我们的体验是名符其实。家庭式作坊，先生在火炉前忙碌、太太负责接单、儿子跑堂。店面不大却很整洁。</p> <p class="ql-block">我们先买了一大片牛肉馅的Burek,松脆可口的外皮下是鲜美的肉馅，风卷残云后，决定再添一片……</p> <p class="ql-block">老板娘看出了我们的真爱，友好地示意我走近火炉旁观看Burek 的烘烤程序。</p> <p class="ql-block">购买第二片Burek 时，老板娘笑咪咪的不断往我们的盘子里加码，2.5 马克的Burek 大大的超量，到达萨拉热窝的第一个晚歺，5马克让我们三只饿狼食得饱足，人间有美食，更有淳朴的民风。</p> <p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">他们一家三口快乐地工作着，讲着当地方言和有限的英语，但是，透过那份朴实的笑容，语言似乎成了多余。</p> <p class="ql-block">Turkish delights 土耳其软糖（当地语Rehat lokum）陈列在橱窗里的软糖品种繁多，有的用了切碎的枣子、开心果、榛子或核桃做成馅， 传统品种通常用玫瑰水、柑橙或柠檬调味。 平时我对糖果兴趣不大，没想到我们随意挑选的糖果，在接下来几天的行程中，成了我们心愉的零食</p> <p class="ql-block">老城最旺人气的咖啡店，Caffe Divan</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">说到咖啡，不能不提中东（土耳其）咖啡。无论从伊斯兰教或是基督教立场说起咖啡的起源，它的故乡都是在遥远神秘的中东。咖啡于</span>十六世纪传入土尔其。在中东古国，咖啡宛如一千零一夜里蒙了面纱的女郎，至今仍然保持着早期宗教仪式的神秘感。</p> <p class="ql-block">附带了一块Rehat lokum的土耳其咖啡</p> <p class="ql-block">传统土耳其咖啡的做法，是将浓黑的咖啡豆烘焙热炒后磨成细粒，加入冷水放入铜质咖啡煮具里（IBRIK），以小火慢煮，咖啡煮具看上去是一个有着长长扶手的杯状小壶，经反复搅拌和加水过程，大约二十分钟后，一小杯五十毫升左右的咖啡才算大功告成。又香又浓的咖啡，浓稠中带着浮泡及咖啡渣，接下就是极具仪式感的喝法了。 </p> <p class="ql-block">阿拉伯人喝咖啡，喝得慢条斯理，不像美式咖啡的牛饮法，具体的咖啡喝法归纳为一沾二咬三喝（Dip, bite and sip)咖啡上桌后客人用手指将方糖沾上咖啡, 将微酥开始松软的方糖咬上一小口，然后开始细品咖啡。<span style="font-size:18px;">一杯水在一旁，等待片刻，让咖啡渣稍稍沉旬后喝口水清洁味蕾，再慢慢地喝下咖啡，水与咖啡重复交叉饮用直到喝完。这</span>一套讲究的咖啡道，就如同中国茶道一样，有些环境好的咖啡屋，还佐以焚香、闻香的礼仪。</p> <p class="ql-block">巴尔干半岛多个城市都有琳琅满目的咖啡壶具，充满著天方夜谭式的风情。</p> <p class="ql-block">时空穿越，又仿佛走进了王家卫的电影画面中</p> <p class="ql-block">我们在Caffe Divan，3马克便享受了地道的土尔其咖啡，也是醉了。邻座包着头巾的阿拉伯少女，宛如拉菲尔画里的圣女，和她们面前的咖啡一样的神秘。</p> <p class="ql-block">Coffe Divan 的咖啡价目表，是不是很亲民？1BMK=0.55美元， 看来美元在波黑还是很牛的硬通货。</p> <p class="ql-block">另一家咖啡店，则是在当地人眼中非网红却也地道的，正如它的广告语：Kosmiluk coffee is always a good idea!</p> <p class="ql-block">Hecco Hotel九楼的咖啡厅，无论室内室外均是观景、闲聊的好去处</p> <p class="ql-block">Cevapi是巴尔干地区的国民食品，走在街上的小食店，总会见到一条条的短烤肉卷，加入洋葱碎夾入中東包內（Pita Bread），再伴以沙拉菜和各种酱料，非常独特.</p> <p class="ql-block">波黑民族无肉不欢，坐在歺厅，大家桌前都必定有 cevapi 。肉卷入口之时，肉味之上有生洋葱的微辣感，再加上乳酪酸味等多重味道，以5条或者10条为份量奉桌，唯有美食不可辜负。</p> <p class="ql-block">这个三人份的一大盘烤肉，€35</p> <p class="ql-block">在萨拉热窝的街头，看到了最红的石榴，有人说这里鲜红的的石榴汁看起来就像一个隐喻，象征这片土地上人们流过的血，仿佛在提醒你战争造成的伤痕。</p> <p class="ql-block">关于住宿：Diamond Rain Boutique Hotel， 离萨拉热窝老城区步行五分钟路程， 带免费停车位，到达当天，前台英俊的小伙子热情地为我们开门提行李、停车，室内装修现代，艺术又整洁，宾至如归感，我们在阳光明媚的两个早晨，在飘逸的窗纱前，听着音乐，享受丰盛可口的早餐，热牛奶、各种美味奶酪、精心烹饪的蘑菇、水果……那种惬意的早晨，感觉无比美好！</p> <p class="ql-block">萨拉热窝，一个去了还想再访的地方，如果有缘，希望能再次驻足这家温馨的旅馆</p> <p class="ql-block">啊朋友再见，啊朋友再见吧再见吧……</p> <p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/4ylyn7uo" target="_blank">巴尔干半岛自驾游/萨拉热窝（Sarajevo）</a></p> <p class="ql-block"><a href="https://www.meipian0.cn/4ylyn7uo?from=copy_link&um_rtc=7541115ce2fdd329920bf05b3495a493&share_depth=1&first_share_to=copy_link&v=7.2.2&user_id=483540&share_from=self&first_share_uid=483540&share_user_mpuuid=c89f54def7ef63d8ff599d94e5c648e9" target="_blank">网页链接</a></p>