<p class="ql-block"> 在新疆的吐鲁番地区，你可以看到大量的有孔花墙的葡萄干晾房，也叫荫房。有的建在住宅上,有的建在高坡上，也有建在平坦地上。</p><p class="ql-block"> 晾房建在高温干燥的地方，晾房多为长方形长，晾房的朝向根据地形而定，只要有利于通风，能缩短晾干时间。</p> <p class="ql-block"> 晾房有土木结构和砖木结构两种，晾房长短不限，一般根据地势和所需晾干的葡萄数量而定。晾房墙壁是用土块或砖块砌成的花孔墙，其使用是既利于通风，又避免阳光直照葡萄。</p> <p class="ql-block"> 每间晾房约4平方米，高度也大都在4米左右 ，晾房的木椽上设有若干“挂架”，以晾挂葡萄挂架离地面要有半米的距离，主要是便于通风和清扫掉落的葡萄。</p><p class="ql-block"> 晾房与一般的房子不同，四壁用坯砌成的墙很特别，在土坯与土坯之间，留有网络格状间距，四壁布满梅花型孔洞，远看好似“古城堡”，热风可以在里面对流。晾房多建在宽敞的山坡高处或房顶上。晾葡萄干时，把新鲜的葡萄成串成串地挂在带杈的一根根木桩上。大约经过40天左右的干热风吹晾而成。据说这种传统方法省时省力又能保证质量，这样制成的葡萄中，呈半爱明状，不会变色。</p> <p class="ql-block"> 在夏季，鲜葡萄在这样的晾房里一般要经过40多天的晾制，就成了风干葡萄干，用这种方式晾制葡萄干，既保留了葡萄干中的叶绿素，而且晾制出的葡萄干，其色泽也比较纯正。</p><p class="ql-block"> 晾房前的院子里，满院子都是晾的葡萄干。走进晾房，到处挂的都是葡萄，新鲜的，半干的，吸一口空气都是甜的。据说晾制1公斤葡萄干，需要5公斤的新鲜葡萄。吐鲁番年产葡萄干1万吨，占全国的一多半以上。特别是由无核的葡萄晾而成的绿葡萄干，更是享有世界声誉。</p> <p class="ql-block">摄影：PingFan</p><p class="ql-block">出镜：禾每</p><p class="ql-block">美篇号：4600216</p>