<p class="ql-block"> 老北京小吃尹三豆汁在大佛寺开了新店。104、108等多路公交车路过此处，还有地铁交通非常方便。</p><p class="ql-block"> 一提老北京的小吃，大家都会想到具有代表性的北京豆汁，豆汁历史悠久，正宗老牌的豆汁店有“磁器口豆汁店”、“锦芳小吃”、“牛街宝记豆汁店”。清乾隆十八年被引进宫内，得到众大臣们的一致好评，遂被定为宫廷饮品。梁实秋老先生也专门著文介绍豆汁。</p><p class="ql-block"> 尹三豆汁店开的较晚，但现在北京人一说喝豆汁，却首推“尹三”。“尹三”开在天坛北门北的东晓市街西口的176号，说是每天营业到中午12点，但因生意好，一般上午10点左右就关了门说是货卖完了。我几次去都吃了闭门羹，只好改去天坛北门的磁器口豆汁店喝。“磁器口”的豆汁是老牌子，名气自然要比上世纪九十年代才创立的“尹三”早，但“尹三”后来居上，创新成为发展的一种秘诀，这是历史的必然，也是一种趋势。但很多老字号不思进取，抱残守缺，最后落到被摘牌的结果。</p><p class="ql-block"> 我发现“尹三”新店铺门匾竟然写上了“豆汁不用挑 尹三名气高”“胡同里藏匠心 豆汁也能米其林”。“尹三”连续五年被米其林推荐，说明老板的底气很足，门匾上流露出的傲气也说明了他对自己事业的信心。</p><p class="ql-block"> 我尝了后的感觉，主要是豆汁经过二次发酵后熬制得浓郁纯厚，而传统豆汁的豆腥味和酸味却比较淡，经过这样的改良大多数人都能接受，特别是对外地来京的游客很重要，除个别的以外，极少有人喝一口就把一碗扔了的，这在别的店里是屡见不鲜的。</p><p class="ql-block"> 新店虽不是很大，但比原来的老店也敞亮了很多，装饰的风格也招年青人喜欢了许多。关键是现在的位置也好，守着一个菜市场的门口，从早上6点一直可以经营到晚上9点，一天15个小时，不愁没客源，所以生意天天火爆。</p> <p class="ql-block">餐厅入口</p> <p class="ql-block">大门装饰的很漂亮</p> <p class="ql-block">餐厅大门，很有中国文化的传统风味</p> <p class="ql-block">进门之处</p> <p class="ql-block">餐厅的厨房</p> <p class="ql-block">菜单</p> <p class="ql-block">这里还有烤鸭，买一支送半支，烤鸭卷买二送一</p> <p class="ql-block">豆汁、焦圈、面茶</p> <p class="ql-block">炸松肉</p> <p class="ql-block">面茶</p> <p class="ql-block">宫廷小吃一一艾窝窝，味道很正</p> <p class="ql-block">面茶、豆汁三件套，来店客人必点</p> <p class="ql-block">每个餐桌上还添加一瓶辣八蒜，服务很热情</p> <p class="ql-block">店铺外景</p> <p class="ql-block">外卖档口</p>