<p class="ql-block"> 来之前，对潮州、汕头的想象，是八十年代深圳那样，人潮涌动、生意兴隆的淘金之地，只是，2014年五一前，站在汕头老街中心小公园的八角亭前环顾四周，安平路、永平路、国平路两侧的楼房，都在半围档的路边几近荒芜，街角边曾经代表着这个百年商埠昔日繁华和富丽的永安百货，只有斑驳的巴洛克穹顶，孤寂地刺向阴霾的天空。</p> <p class="ql-block"> 汕头老城正处于开发没开发、整治又未整治的阶段，悬而未决的方案和围档着的建筑，让整个老城如同被按下了暂停键，停留在那张泛黄的旧照片之中。</p><p class="ql-block"> 走进狭窄的街巷，密密麻麻的居民楼，每一层都罩着密实的铁笼子，过小的楼间距让整个空间显得拥挤而压迫，很难想象这样类似广州城中村的格局，竟然造就了一代商业大潮的弄潮儿。</p> <p class="ql-block"> 老街里还是开着不少的店铺，只不过大多是做些街坊邻居小买卖的，在相机的取景框里，那些过时了十年的服装店、八十年代的VCD电器店，总是让人不得不怀疑是否穿越到了改革开放之初？</p><p class="ql-block"> 老街的店铺里，还有很多的小吃店，那些地道的传统汕头小吃，才是吸引人的所在，也许买衣服都想买新的，但买吃的，却总想着吃上传统的手艺，大概这也是那些小吃店在老城这么受欢迎的原因吧？</p> <p class="ql-block"> 只是对于外来的我们来说，有些却不一定习惯：满街最容易看到的米粿，是米浆做皮，里面包上各种馅料，口味上类似糍粑，却又没有糥米糍粑那么粘腻，算是比较容易接受的一种小吃。</p><p class="ql-block"> 福埕合的牛肉丸，网上名气很大，但吃起来，芯子里却有一股腥味，让人无法消受；</p><p class="ql-block"> 天后宫巷子里的球粽，成为了我们最无法入口的灾难：球粽里虾仁、蚝肉、肥肉、绿豆、板栗等等各种材料一起包进去，口味上又甜又咸，特别是海味的滑腻腥味混合在一起，实在是太挑战味觉的承受力了！</p> <p class="ql-block"> 一路逛吃，最神奇的偶遇是，前一天晚上电视里正好在播出《舌尖上的中国2》，而我们在不经意间经过的一条巷子口，就看到了电视里邱老太的蚝烙店。</p><p class="ql-block"> 这个传统的蚝烙店，竟然简陋到只在楼道里摆了三张小桌，但我们仍然撑着几乎全饱的肚子，点了一份经典的蚝烙。</p><p class="ql-block"> 等到蚝烙上桌，的确与我们在前面小店吃的完全不一样，没什么油，煎得焦黄皮脆，里面的蚝肉恰到好处的嫩滑，而不是水汤汤烂糊糊的感觉。</p> <p class="ql-block"> <span style="font-size: 18px;">聊天中说起舌尖2，他也只淡淡的应了一句：哦，播出了，他们三个月前来拍的，这里都一样，他们没拍之前，也有很多港澳的客人专程过来吃……</span></p><p class="ql-block"> 问了一句：你们这个面皮怎么能做得这么好吃，跟别人家的都不一样?老太的儿子这时带着骄傲地提高了声音：当然，这是用山里最好的木薯粉做的，没有哪一家能做成这样的；</p><p class="ql-block"> 一聊到这味道，他眉飞色舞仿佛换了一个人，也许对于他来说，上电视是无谓的虚名，而付出的艰辛，能被客人欣赏，才是他们最大的成就吧。</p> <p class="ql-block"> 我们为什么越来越愿意在旅行中寻找美食？一方面是快餐文化已经占据了太多的餐桌，而另一方面，也是真正用心、用功的做美食，也越来越少了。</p><p class="ql-block"> 真正的美食，是需要厨师修炼绝世武功一般，不仅需要忍受孤寂、需要沉淀、需要自律、需要用心，要达到宗师级别的高度，更需要如此这般视虚名如浮云，而只关注自家的功夫的修炼。</p><p class="ql-block"> 在这个狭窄的楼道，在这个简陋得不能称之为店铺的店铺里，竟因这一份经典的美食和这样一份人间修行，有了一种世外的风采！而我也因着这份美食，爱上了这座，定格在泛黄照片里的旧城市！</p>