<p class="ql-block">民间菜：酥鳞三角鲂鱼，经加工成菜后，其鱼肉滋味鲜美，皮酥鳞脆，肉鲜醇香，肌肉纤维嫩，消化吸收快，而鱼鳞中含有丰富的蛋白质，脂肪和多种维生素，也有钙、铁、锌等多种人体微量元素，这种独具风味的烹调来食用，有助于预防动脉硬化和心脏病。</p><p class="ql-block"> 酥鳞三角鲂鱼，此鱼在民间高手的指导下，经宰杀后，是不去鳞的，通过腌制风干后，蒸熟冷却再煎炸，达到酥脆味鲜的口感。</p> <p class="ql-block">手撕酥鳞武昌鱼(带鳞风干武昌鱼）</p><p class="ql-block">制作方法：选用风干武昌鱼，浸温水15分钟后，吸干水分蒸熟，再用油淋炸方法，使其皮鳞酥脆爽可口。即可手撕装盘。</p>