杀年鸡

王喜鑫

杀年鸡

杀年猪，对于我们这个年纪的人来说，想必都不会感到陌生，尤其是在农村，杀完年猪就意味着春节即将来临。

杀年鸡和杀年猪，其实有着异曲同工之妙，都是为了筹备年货、迎接新年的到来。如今的孩子们，已经难以体会到备年货、过大年的那份乐趣了。这主要是因为他们现在的生活水平太好了，每一天都过得像我们小时候过年那样丰盛，所以自然无法感受我们那个年代过年的独特快乐。

记得小时候，我们住在林区，那时候粮食还是按计划供应的。因为父母都是双职工，家里没有条件养猪，所以每年我们都会养一些鸡来当作年货。杀年猪和杀年鸡，虽然都是过年的准备，但两者还是有区别的。杀年猪因为牲口大，通常需要左邻右舍一起来帮忙，大家热热闹闹地吃上一顿头蹄下水，既是对大伙帮忙的犒劳，也是增进邻里感情的好机会，其乐融融。而杀年鸡则相对简单多了，通常我和我爸就能搞定，我弟有时候也会来帮个小忙，打打下手。

我家每年养鸡，通常都是在四月初的时候开始抓鸡雏。那时，大兴安岭的天气依旧寒冷，最低温度还在零下，所以头一个月里，这些小鸡雏都是在屋里精心养殖的。我还记得，那时候我家的火炕上铺着一块地革，每天早晨，我们一家人起床后，就会小心翼翼地把鸡雏从纸箱里捧出来，放到炕上。接着，我们用两块大玻璃围起一个宽敞的空间，那模样就像现在人们养宠物的透明大盒子一样。

这个阶段养鸡真是最愉快的时光。小鸡雏的饲养相对简单，我们每天只需蒸些小米饭给它们吃，有时还会特意冲点奶粉来喂养它们，感觉就像是在养小宠物一样。这段经历不仅让小鸡雏健康成长，更为我们一家四口增添了许多温馨而快乐的时光。

大概五一过后，小鸡们就开始逐渐适应外面的环境，被放进鸡舍里了。这时候，剁鸡菜、清理鸡舍等活儿也渐渐多了起来。这些活儿大部分都是我母亲在忙，她有时候工作忙，或者有其他事情要处理，这些任务就自然而然地落到了我和弟弟的头上。

我那时候大概八九岁的样子，刚开始接手这些活儿的时候，还觉得挺有意思的，像是一种新奇的游戏。可是时间一长，我就开始觉得厌烦了。特别是看到我弟弟在旁边，不仅帮不上什么忙，还常常捣乱，我就更不乐意干了。每次干活，我都没法完整地干完，总是半途而废。

每年到署期，我和弟弟都会去贮木场抓几次‘水牛’。这里的‘水牛’，其实是我们林区的一种昆虫，学名叫‘天牛’，属于甲壳类，它们主要栖息在树干中，特别是在贮木场的楞垛里特别多。为了抓‘水牛’，我们通常会带上那种绿色的啤酒瓶子，因为这种瓶子瓶口小，抓来的‘水牛’不容易逃出去。每次去抓，我和弟弟都能满载而归，抓回两大酒瓶的‘水牛’。喂鸡的时候，我爸和我妈也都会出来，看着小鸡们争先恐后地抢食‘水牛’，场面别提多有趣了。有时候，我爸还会开玩笑说：‘要是小鸡能天天吃上这‘水牛’，到年底不得胖成啥样啊！’不过，虽然我们俩每次抓‘水牛’都兴致勃勃，但我爸妈其实心里挺担心的，因为贮木场的楞垛挺危险的。可一想到小鸡正处在育肥的关键阶段，他们也只能反复叮嘱我们，一定要注意安全。所以，每年我们也就抓个几次，然后就再也不让我们去了。

进入11月份，我们这儿就开始上大冻了。这时候，别人家的鸡都被挪到暖屋子里，进行最后的育肥，准备春节前宰杀。我家可没有暖屋子来养鸡，所以一旦天气冷到能冻住鸡的时候，我们就会把所有的鸡都宰杀掉，不然鸡会越养越瘦。

杀鸡对我们来说，真的不算是什么难事。二十多只鸡，我和我爸两个人一天就能轻松搞定。杀完鸡之后，我们最大的乐趣就是能大餐一顿。不过，这顿大餐可不是吃鸡肉，而是吃鸡下水。鸡肉我们要留起来，送给亲朋好友，或者是等到过年的时候再享用。

鸡肝、鸡胗、鸡肚这些，我们可以炖土豆吃，味道特别鲜美。我们家还会把鸡大肠、小肠翻过来，仔细地清洗干净，然后炒着吃，那真是一道难得的美味。还有鸡血，也能搭配其他食材做出好几个菜来。有时候，我爸还会叫上几个朋友一起来品尝，大家围坐在一起，享受着这难得的美食时光。

那些年，冬天总是很冷，但家里却因养鸡而热闹起来。杀鸡、吃鸡下水，这些简单的快乐，成了我们一家人的日常。现在回想起来，那段日子虽然辛苦，但也充满了欢笑和温馨。

如今，生活变好了，我们不再需要自己养鸡。但那些关于鸡的记忆，却像冬天的火炉一样，温暖着我的心。每当想起那些时光，我都会觉得，生活其实很简单，幸福就在这些点点滴滴之中。