<p class="ql-block ql-indent-1">“大雪”是农历二十四节气中的第21个节气，大雪飘飘间寒冬真的来了。因此，要想抵御寒冷就要增强体质，有效的安排一日三餐，才是维护健康体魄的不二法宝。</p><p class="ql-block ql-indent-1">前几天托人从长岛带来一条现捕渤海鲅鱼，一米多长，十斤多重，圆嘟嘟、肉滚滚的，估计得有三四年的鱼龄。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">这个季节的海货经过秋冬冷水的浸润，没有了腥气且肉质细腻味道鲜美。</p><p class="ql-block ql-indent-1">鲅鱼韭菜饺子在长岛是待客的“座上宾”和"当家花旦"，一直稳占C位，从未缺席。</p><p class="ql-block ql-indent-1">书归正传，今天午餐我就这条鲅鱼略显厨艺了。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">鲅鱼切段六块（头尾当天便炖着吃了），裹保鲜膜入冰箱冷冻。</p> 食材准备 <p class="ql-block">①鲅鱼</p><p class="ql-block">②韭菜</p><p class="ql-block">③面粉</p><p class="ql-block">④鸡蛋</p><p class="ql-block">⑤啤酒、料酒、蒸鱼豉油</p><p class="ql-block">⑥花生油、猪大油</p><p class="ql-block">⑦盐、味精、白糖</p> 制作过程 <p class="ql-block ql-indent-1">凉水和一块面团，静置备用。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">取出一块鲅鱼化冻取其肉。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">切得两片鱼肉，用勺子刮取鱼肉去掉鱼皮，鱼肉稍微挆挆成馅装盆。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">韭菜摘净切掉根蒂，然后冲洗干净，切成小段备用。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">馅中加入花生油、猪大油、鸡蛋、啤酒、蒸鱼豉油、盐、味精、白糖和半碗凉水搅拌静置。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">加入切好的韭菜再次搅拌，此时，鲅鱼韭菜馅最后制作完成。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">面团做剂擀成饺子皮。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">取皮包馅，岛上鲅鱼饺子的特点就是皮薄、皮大、馅多。瞧这巴掌大的饺子皮揣足了馅。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">今鲅鱼韭菜饺子包了十八个，赶上包子大了，个个像只小肥猪。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">起锅、开火、烧水，水开下饺子，饺子太大点了三次水，其间又多煮一些时间，最后关火捞出饺子装盘。我这十八个饺子下了两锅。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">饺子真够大，这碗只装了四个饺子就满了。今我吃了三个，肚饱眼不饱，但确实吃不下了。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">看这大大的饺子，满满的馅料，掰开一只，鲜香扑鼻。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">鲅鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等多种营养元素。</p><p class="ql-block ql-indent-1">鲅鱼和韭菜携手联姻的饺子，是海岛美食文化的重要组成部分。很多游客来岛上目的之一，就为垂涎这囗刚出海的味道。</p><p class="ql-block ql-indent-1">鲜美的鲅鱼饺子要到岛上吃，不到岛上吃不到！</p> 感谢您的光临