<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">几年前俺曾腌制过腊肉，乃牛刀初试，今冬继往开来，再获成功</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">五花肉（勿洗）改刀为约 2寸 x10</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">寸条状，盐在炒锅里文火炒黄，着花椒粉立即翻炒出锅，乘热将花椒盐涂抹在肉上用手轻搓渗入肉里，然后置入器血浸淹24小时</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">老抽为主加适当生抽均匀涂抹在肉上，继续浸淹 48小时，备新鲜醪糟胚均匀涂抹在浸淹了3天的肉上 ，俺用高度白酒加白糖替代则异曲同工</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">将腌好的肉用绳串挂在通风处晾晒5-7天，用手摁压肉已发硬即可收官，用保鲜袋分开包装，置入冰箱冷冻室，可长期保存</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">食用时提前将腊肉取出化冻，温水泡两个小时，然后洗净，将腊肉切片上锅蒸25分钟即可入菜，蒸、炒、炖、煎，丰俭任由～</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">豆豉炒腊肉</span></p>