<p class="ql-block">做腐乳</p><p class="ql-block">豆腐买回来，忘了吃，发粘了。切方块，六面沾盐，摆放在瓶中，用开水沏的盐水，温放花椒，大料，辣椒碎(不是粉，要六面沾辣椒碎)，水凉倒入豆腐中，滴几滴酵素。封瓶，一个月可吃。</p><p class="ql-block">酵素是菌种，能使腐败早发酵成熟。豆腐要挤紧摆放，然后倒水没过豆腐。</p><p class="ql-block">豆腐乳的制作方法</p><p class="ql-block">把厨房里做豆腐乳的厨具全部开始消毒，达到无油状态</p><p class="ql-block">1，买比较老一点卤水豆腐</p><p class="ql-block">2，切成小块豆腐，放在酵素水里泡一晚上</p><p class="ql-block">3，泡好的豆腐小块放在笼屉上蒸10分钟</p><p class="ql-block">4，凉冷后的小块豆腐，放在笼屉上，下面放一个盆，上面盖好，我是盖了一块笼布，笼布上面盖个盖子，放在下面可以漏水的盆，盖锅盖的每天保持湿润，盖的上面放一块毛巾，适当的把毛巾加湿，发酵7天，把发酵好的豆腐装在瓶里，加入大料花椒，喜欢辣椒加几个辣椒，加入高度53以上20毫8升白酒，根据自己的口味放盐多少，加入酵素养水淹没豆腐小块，再滴几点食用酵素封瓶，第二天就可以吃了，闻起来臭吃起来香气扑鼻，越吃越想吃</p><p class="ql-block">[图片]</p><p class="ql-block">[图片]</p><p class="ql-block">[图片]</p><p class="ql-block">虹黎整理于2021年4月26日晚10点</p>