“黄金食物”——红薯

王建华

红薯不仅口感细腻，而且营养丰富，被誉为“黄金食物”。它不仅适合瘦身通便，还富含高钾和其他多种营养物质，非常适合冬季享用。 红薯有的地方叫地瓜，是我们日常生活中非常常见的家庭主食，吃法超多，用途也广，下面就介绍一些红薯吃法： 红薯条食材红薯、淀粉1.红薯去皮，切粗条，下入开水锅汆一下水，捞出控掉多余的水分，均匀裹上一层淀粉，下入六成热的油锅中炸定型捞出，油温升至七成，下入复炸，炸至表皮酥脆，即可出锅控油装盘，搭配番茄酱一起食用。 薯片食材红薯、食用明矾、油做法1、红薯处理干净，用刀片成薄片，或者用擦板擦成薄片，洗掉多余的淀粉。2、清水盆里加入少许可食用明矾，稍微来点就可以，放入红薯薄片，泡至略透明，变软。3、起锅烧油，四五成热下入红薯片炸至飘起，迅速捞出，油温升高，再下去复炸至金黄酥脆，迅速捞出控油，装入盘中，可以搭配番茄酱，撒料等一起上桌。 烤箱烤红薯食材红薯做法1、红薯洗净，放在烤箱里面，烤箱温度设置到230度。2、时间设置为50分钟，到点就可以取出食用啦。 烤红薯块食材红薯、橄榄油、黑胡椒粉、盐做法1、用清水将红薯表面清洗干净，不用去皮2、将红薯切成大小均匀的小块，约2厘米见方3、在烤盘上铺上烘焙纸，将切好的红薯块均匀地摆放在烤盘上4、在红薯表面均匀地撒上橄榄油，用刷子刷匀5、接着撒上少量适量的盐和黑胡椒粉，用刷子轻轻刷匀，让调料均匀分布在红薯表面6、将烤盘放入预热好的烤箱中层，以200摄氏度烤制30-35分钟，直到红薯表面变得金黄酥脆7、取出烤好的红薯，稍微冷却后即可享用。 拔丝红薯食材红薯480g、白糖130g、适量的炸油与植物油。做法1、将红薯的外皮削掉，清洗干净。2、将红薯切成滚刀小块。3、在锅中倒入适量的炸油烧热至四五成把红薯放进去炸，在炸的过程中记得拿铲子翻一翻，以免红薯在锅中糊底。等到红薯外壳炸的金黄有微微硬的时候，再拿筷子可以轻松扎透就把红薯捞出控油。4、把锅中剩余的炸油处理干净，之后在锅中倒入适量植物油，加入白糖，用勺子随着顺时针不断进行搅动，开中小火进行炒制，炒制到白糖完全融化且颜色变深红色，就把刚刚炸好的红薯放入锅中，再一起翻炒个几下就可以出锅了。 玉米红薯粥食材红薯、玉米糁做法1、准备一个饱满的红薯，清洗干净，是否刮皮按自己习惯来，改刀切成滚刀块，起锅烧水，水开放入红薯，大火转中小火，煮上15分钟。2、等时间到了，倒入淘洗干净的玉米糁，迅速搅动一下，避免玉米糁粘底糊锅，再煮10分钟左右，就可以差不多关火了，期间记得多搅动两次，喜欢甜味加冰糖。3、按照这个方式煮的玉米红薯粥，口感顺滑，香甜美味，当成早餐很合适，再搭配一张葱油饼，实在太合适了，老人孩子都爱吃，元气满满一上午，肠胃特别舒服。 红薯烙食材红薯、面粉、白糖、淀粉做法1、红薯去皮之后，切成丁，加入白糖，淀粉、少许面粉，迅速翻拌均匀。2、起锅烧油，油温六七成热，将裹好粉的红薯丁码放在漏勺里，压平实，放入油锅，炸至定形，脱模，再炸至酥脆，即可出锅开吃喽！ 红薯汤圆食材红薯，糯米粉，红糖，清水。做法1、选表皮光滑、无病斑和裂纹的新鲜红薯备用。2、将红薯洗净后，用刀在红薯上割上几个小口，以免蒸煮时红薯爆裂。将红薯放入蒸锅中，用中火蒸煮25-30分钟，直到红薯完全熟透。3、蒸熟的红薯取出，待稍凉后用勺子将红薯肉搅碎，直至变成细腻的红薯泥。4、将搅碎的红薯泥与适量的糯米粉搅拌均匀，直至形成一个柔软的面团。根据面团的湿度，可以适量添加或减少糯米粉。5、将面团取出，放在案板上揉搓，使之更加柔软光滑，同时也有助于糯米粉充分吸收红薯的水分。6、将揉搓好的面团分成小块，取出适量的面团，搓成圆形，然后用拇指和食指捏起面团边缘，形成一个小圆形的汤圆。7、将准备好的汤圆放入沸水中，煮至汤圆浮起并煮沸，再煮1-2分钟即可捞出，过凉备用。8、将适量的红糖加入清水中，隔水加热，搅拌至红糖完全融化烧开，形成红糖汁。9、将煮熟的汤圆捞出沥水，装入碗中，倒入热腾腾的红糖汁，即可食用。 麻仁红薯食材红薯、干粉、白糖、蜂蜜、黑白芝麻做法1、红薯切小方块，裹上干粉，下入九成热的油锅中炸熟即可捞出控油。2、锅烧热，加入少许清水，适量白糖，少许蜂蜜，小火炒至黏稠，略微可以拔丝离火，下入红薯块，撒入黑白酥芝麻快速翻拌均匀，出锅装盘。 糖溜红薯食材红薯、淀粉、鸡蛋、番茄酱、黄瓜、白糖、盐做法1、红薯去皮，洗净，切滚刀块，切粗条也可以，最好开水锅里汆一下水，炸的时候外脆里糯的，焯水捞出，控干，裹上干淀粉，也可以裹全蛋糊或脆炸糊。六七成油温，下入红薯块，复炸2次，捞出沥油待用。2、起锅烧油，下入适量的番茄酱，加入白糖，少许盐，翻炒出红汁，烧至黏稠，下入炸好的红薯块，迅速翻均匀即可出锅装盘，可以在炒的时候加点黄瓜条进去配个色。 红薯发糕食材红薯、面粉、酵母、白糖、红枣做法1、红薯洗净直接上锅蒸熟透，出锅冷却后去皮，压成泥。2、收入盆中，加入适量面粉，再加入少许酵母和白糖混合的水，搅拌成稠糊，搅到不能有干粉疙瘩，盖住发面两倍大。3、发好的稠面糊，再次搅拌均匀，锅里倒入凉水，放上蒸笼，铺上笼布，将面糊倒在上面，点缀红枣，大火上汽蒸15分钟，蒸熟出锅，改刀切块即可食用。 红薯酥糖食材红薯、白糖、麦芽糖、芝麻做法1、红薯去皮洗净，切细丝，油温六七成热，下入油锅，炸至金黄酥脆，捞出控油。2、净锅烧热，加入少许清水，加入白糖熬化，加入麦芽糖，熬黏稠，下入红薯丝翻拌均匀，即可出锅。3、案板上撒上熟芝麻，将红薯丝铺在上面，压平整，改刀切块，即可食用。 奶香豆沙红薯饼食材红薯、鸡蛋、面粉、酵母、鲜奶、豆沙馅做法1、蒸熟的红薯压成细泥，加入面粉，打入一个鸡蛋，加入少许酵母粉，加入适量鲜奶，揉成偏软一点的面团，醒发至两倍大。2、醒好的面团，再次揉匀排气，分成剂子，擀皮，包入豆沙馅心，收虎口，团严实，压成饼，放入平底锅，煎至两面金黄松软即可出锅。 芝麻红薯枣泥糕食材红薯、木薯淀粉、猪油、酵母、枣泥馅、黑芝麻、白芝麻做法1、红薯蒸熟趁热压成泥，加入木薯淀粉，加入少许猪油，充分揉均匀，不烫手的时候加入少许酵母粉，再揉成光滑的面团，盖住醒发一小时。2、醒好的面再次揉匀，擀成两张厚面片，抹上一层枣泥馅，两张叠在一起，上面刷点水，撒上黑白芝麻，改刀切块，放入烤箱烤8分钟，烤熟即可出锅。 银耳双瓜食材地瓜、木瓜、银耳、冰糖、杏仁做法1、将地瓜、木瓜洗净去皮切块。2、将地瓜块、银耳、冰糖放入沙锅中，加适量水煮开后用文火炖10分钟。3、放入木瓜块、杏仁煮5分钟关火，焖3分钟离火出锅即可。 红薯蒸肉食材猪肉、红薯、盐、葱姜末，胡椒粉，酱油，豆瓣酱、蒸肉粉做法1、猪肉处理干净，切0.5厘米厚的片，加入盐、葱姜末，胡椒粉，酱油，炒熟的豆瓣酱搅拌均匀，加入蒸肉粉拌匀。2、红薯垫底，铺上肉片，上锅蒸1小时以上，即可出锅装盘。 青椒炒地瓜食材地瓜、青椒、香菜、葱、黄酒、盐、鸡精做法1、将地瓜洗净去皮切丝、青椒洗净去籽切丝、香菜切末。2、地瓜丝用盐水浸泡20分钟后捞出沥干待用。3、炒锅上火倒适量食用油烧至六成热，放入葱丝煸香后下地瓜丝翻炒。4、加适量黄酒、盐、鸡精炒匀。5、.放入青椒丝炒匀出锅装盘，放上香菜末拌匀即可。 红薯焖鸡块食材红薯、土鸡、葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐做法1、土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右，把血水泡出来。用料酒，适量盐腌十几分钟。2、红薯切滚刀块。油锅炸熟，使表面形成一层硬壳时捞出。3、把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油。4、炒锅，爆香葱姜，倒入炸过的鸡块，翻炒，加1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙蚝油，翻炒均匀上色。5、加没过鸡块的水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮到鸡肉熟透软烂，水份煮的差不多。可以留点汁浇饭，很不错。6、把炸好的红薯倒进去，一起翻炒根据个人口味调入适量盐。撒点葱花出锅。 红薯腊肉焖饭食材红薯、腊肉、大米、土豆、豆角、盐、生抽、鸡精做法1、红薯去皮洗净切小块，腊肉处理干净，放入锅中汆水后再改刀切小块。2、调一个料汁：盐、生抽、鸡精，清水搅拌均匀。3、电饭锅里加入淘洗过的大米，红薯、腊肉、土豆、豆角，加入清水与食材持平，倒入料汁，盖住蒸15分钟，焖5分钟，即可开盖出锅食用。 芝麻红薯薄饼食材红薯、淀粉、芝麻、白糖、油做法1、红薯蒸熟，压成泥，加入清水，加入淀粉搅拌成细腻的稠糊，加入芝麻和白糖水，再次搅拌均匀。2、煎饼锅预热，刷油，倒入稠糊，摊成薄饼，出锅改刀即可食用，也可以将稠糊放入烤盘摊薄，烤熟改刀即可食用。 红薯夹馍食材红薯（250克）、五花肉（800克）、鸡蛋、青椒、洋葱、香菜、中筋面粉、橘子皮、葱、姜、米酒、香料（香叶、桂皮、八角、花椒、白芷、丁香、草果）、干辣椒、葱段、姜片、老抽、生抽、陈醋、冰糖、白胡椒粉做法1、准备几个红薯，去皮切片蒸熟，直接压成泥或用破壁机打成泥2、红薯泥加入酵母搅拌溶解，加入中筋面粉，揉成光滑面团。盖上保鲜膜发酵至0.5倍大，取出揉匀，呛面，揉成面剂，擀成圆面皮，再对折卷起，擀开成面饼3、把面饼放到用电饼铛或不粘锅，小火烙煎，不用刷油，烙至两面金黄4、将五花肉切块洗净，加橘子皮、姜葱腌制20分钟。再放入煮锅，加葱、姜、米酒，焯水。锅里热油炒出糖色，加入五花肉，快速翻炒，加入香料和料汁炒香5、加入热水大火烧开，转移到砂锅中，慢炖1小时，这是我们五花肉炖好的样子6、取一些我们炖好的五花肉和鸡蛋，可以加上自己喜欢的配菜，比如洋葱、辣椒、香菜等，把所有的菜馅用刀切碎，但不要太碎，保留一些颗粒感口感更好7、煎好的红薯饼，我们用刀切给它开个口，再用勺子把肉馅一勺一勺的塞进去，再淋上一点炖五花肉的酱汁，自己想吃多少放多少8、一口咬下去，肉馅爆汁，口感非常的丰富，小饼上还有红薯的香味，吃得根本停不下来，真的香迷糊了 红薯馅包食材面粉、红薯、酵母、猪油、白糖做法1、碗中加入适量酵母粉、少许白糖、倒入少许不烫手的温水搅融化，再倒入面粉中搅成面絮，揉成面团（一斤面粉加入5克酵母粉、10克白糖），盖住醒发至两倍大。2、锅里加入少许猪油，保持小火，加入面粉少许，白糖少许，清水少许，炒黏稠，下入红薯泥翻炒均匀，炒出多余的水汽，出锅冷却，逐一团成小圆球备用。3、发好的面再次揉匀排气，放案板上搓条，分剂子，擀皮，包入小圆球，收拢团圆，放入笼屉再次醒发至两倍大，凉水上锅，大火上汽蒸12分钟即可出锅。 红薯烙饼食材红薯、面粉、油做法1、红薯蒸熟，压成泥，趁热加入适量面粉，揉成比较软的光滑面团，松弛十分钟。2、放在案板上再次揉匀，搓条，切剂子，擀成约1厘米厚的饼。3、锅预热，加入少许油，烙至两面金黄即可出锅装盘。 红薯馒头食材红薯、面粉、酵母做法1、准备两个红薯，清洗干净，切成薄片，上锅蒸13分钟，蒸熟以后压成红薯泥。2、红薯中加入500克面粉，5克酵母粉，200克清水，喜欢吃甜可放点糖，边倒边搅动，搅出面絮以后，揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，自然醒面一个小时。3、等时间到了，面团也醒发完成了，倒在案板上，揉搓排气，搓成一根长条，分成均等的面剂，揉成馒头的样子，二次醒面15分钟，这一步一定别忘，否则会塌陷。4、开水上锅蒸15分钟，关火再焖3分钟即可，一道暄软可口的红薯馒头就制作完成了，很多人都试过了，简直太美味了，营养丰富，易吸收易消化，大人孩子都爱吃。 红薯饼食材红薯5个、面粉260克、玉米面400克、酵母粉4g、红枣、核桃做法1、将红薯去皮，然后切片装到盘子里，放在蒸锅里面把它蒸熟。2、然后在碗里加400克玉米面，用开水把它烫一下，这样吃起来口感比较细腻，用筷子搅拌成颗粒状，放在旁边备用。3、红薯蒸好以后倒进一个大碗里，用压泥器压成红薯泥，压成细腻的红薯泥就可以了。4、然后把压好的红薯泥放到玉米面里面，先用筷子将玉米面和红薯泥搅拌均。5、待面粉冷却之后我们加260g面粉，4g酵母粉，用筷子给它搅拌成面絮状。6、然后将面粉揉成面团，盖上保鲜膜，放在一边醒发半个小时。7、先准备一把红枣和核桃仁，先将红枣里面的枣核去除，然后把它剪成小颗粒，再将核桃用擀面杖稍微压成颗粒状，放到小碗中备用。8、面团醒好之后，我们将红枣和核桃加进去，将它们均匀之后，先将面团放到案板上给它搓成长条。9、然后将长条分成大小均匀的面剂子，先取一个面剂揉圆，再用手压成饼状的样子，我们的生胚就做好了。10、生胚全部做好后我们将它移到蒸锅里，先盖上盖子让它二次醒面10分钟左右。11、时间到了之后我们再开中火蒸，等锅上气之后我们蒸20分钟，然后再焖3分钟，就可以出锅了。 红薯的营养价值红薯是营养丰富的食物。它富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。其中，膳食纤维有助于增加饱腹感，减少摄入过多的热量；维生素A和C有助于提高免疫力，预防感冒等季节性疾病；而钾和镁等矿物质则有助于维持心脏和肌肉的正常功能。 红薯的养生功能1、改善便秘红薯中的膳食纤维有助于增加大便体积，软化粪便，缓解便秘。秋季气候干燥，容易导致肠道津液不足，出现便秘。适量食用红薯可以促进肠道蠕动，改善便秘。2、增强免疫力红薯中的维生素C和矿物质硒有助于增强免疫力，预防感冒等季节性疾病。在秋季这个感冒高发季节，适量食用红薯可以帮助我们抵御病毒侵袭。3、保护心血管红薯中的膳食纤维可以帮助我们控制体重，降低血压。此外，红薯中的钾和镁也有助于维持心脏和肌肉的正常功能。适量食用红薯可以预防心血管疾病。4、调节血糖红薯中的膳食纤维有助于减缓血糖上升速度，降低糖尿病的发病风险。对于糖尿病患者来说，适量食用红薯是一种非常健康的选择。 禁忌食用红薯人群1、糖尿病患者食用红薯时应注意控制血糖上升速度。建议将红薯与其它低升糖食物搭配食用，以保证血糖稳定，如绿叶蔬菜、豆类等。2、过敏体质的人群尤其是那些对某些植物蛋白质过敏的人，可能不适宜食用红薯。3、胃肠疾病患者由于红薯中富含纤维素，过量食用红薯有可能引发胃肠道不适，尤其是那些胃肠道敏感的人群。