白酒“🔟+🔟”必知！

亓哥@有点暖

为什么不能用一次性纸杯喝白酒?一次性纸杯含有白蜡一次性纸杯是用硬木棉纸做的。为了防止杯子弄湿漏水，里面和外面都涂了一层蜡。作为一种酒精液体，白酒的程度并不低。一旦白酒倒入纸杯中，酒精就会溶解杯内的蜡。而白蜡作为一种有毒的化学物质，进入人体后会产生不良影响。影响酒体观察使用透明玻璃是因为大多数香型白酒都是无色透明的，除了老酒会有轻微的黄色。对于一个爱酒懂酒的人来说，使用透明的小杯子观察饮料的颜色和挂杯的程度是必不可少的一步。一次性纸杯无法有效观示酒体。不利于香气的聚集众所周知，无论是酱乔型白酒还是浓香型白酒，用小杯子都能很好地聚集酒的香气，香气散得慢，便于好地品尝酒。特别是一些酒味浓郁醇厚、优雅细腻的酒，小杯子能让味蕾得到更好的口感体验而一次性纸杯的杯口太开，不利于香气的聚集，更不用说品酒了，所以喝酒时最好用小玻璃。 什么是勾调?简单来说，勾调就是“酒兑酒”，他是白酒的一个专业术语，意思是在同一种香型的自酒中，将不同质量、不同风味、不同特点的白酒，按照不同的比例掺在一起，掺出来的白酒口感会更加醇厚，风味也会更加独特，它们互相不足、取各种白酒的长处，最后相互结合成为一款风味独特的酒，因为酒的味道、香气、口感都要达到平衡和协调，所以称为“勾调”。勾调是白酒酿造中一项非常重要而且必不可少的工艺。因为酱香型白酒的生产是一年一个周期，而且需要七次取酒。由于各轮次的质量不尽相同，各种香型不同的酒，不是一经生产出来就具备了所需要的微量成分及其一定的比例。有可能是某种微量成分较多，而另一种微量成分较少，要把各具不同微量成分和不同量比的酒达到适宜的比例，使其风格完美，也香味俱佳，就必须用么调这一生产工艺。什么是勾兑?是高度酒精兑水，对酒精进行降度处理，之后加入食用酒精、食用香精等，最终生产出的酒就叫勾兑酒。 都是高粱酿造口感却不一样?原料不同虽同是高粱酒，其实也分很多种。从原料上便有不同，有橘高粱也有粳高粱。酿造工艺不同不同的酒厂不同的师傅，其手艺的熟练程度和凤格也是不一样的，酿造工艺的不同也会是同原料酿出来的高粱酒口感不一样。发酵时间的不同酿酒中的粮食发酲要严格把握发酵时间和温度，哪方面不到位都会影响到蒸山来的酒，不仅影响品质度数也影响山酒量等，所以雷要粮酒师傅具有丰富且熟练的酿酒技艺。窖池的不同窖池的不同也会影响酒精成分影响酒液口感。窖池大小对酒质的影响是有讲究的。还有就是謇泥的品质，年份越久远的容泥微生物处丰富更有利于粮食的发酵，但有些窖泥中的微生物是人工培养的，微生物米源不足也不正，这些都会影响酒的品质。 为什么有的酒颜色会变黄?酿酒粮食的选择酿酒在对原料谷物的选择上，本身对白酒的颜色也起着关键作用。不同的粮食所产生的酒体颜色也不尽相同。比如，高粱、玉米酿造的白酒更容易呈现出黄色，而小麦或者水稻酿造的白酒则相对较为清澈。这是因为不同粮食原料中含有的色索成分不同，导致了酿造出的自酒颜色的差异。酒水的发酵酒水的发酵也会影响白酒的颜色。在酿造过程中，发酵过程中产生的化学反应会引发色索的形成和转变。特别是在较长时间的酒水存放过程中，酒液中的颜色成分会逐渐析出色泽，使得白酒呈现出较为明显的黄色。存放的时间长度随着时间的推移，酒液中带色的素会逐渐转化，从而导致白酒慢慢呈现出程度不同的淡黄色。经过多年的陈放，白酒整体会变得略微深黄，这也是许多喝酒人士一致认为黄色白酒就是老酒的主要原因香精调色一些酿酒厂商会在生产过程中添加一定量的香精和色素，以调整白酒的颜色，使其呈现出更符合消费者审美需求的黄色。这种情况下，黄色的酒更不能认为其是老酒，都是黑心商家经过调色处理的结果。 为什么白酒不能温着喝?古代都是喝温酒，是因为古代酿酒工艺不够完善，更別说什么消毒设备了，所以酿出的酒(黄酒）里面含有大量杂醇油，喝起来会比较辛辣刺激，口感不那么好，而加热之后这些有害物质挥发口感才能得以改善，而且能起到很好的暖身效果至于现代白酒是不需要温的，因为现代白酒的酿造工艺已经非常成熟，而且还是高度蒸馏酒，里面所含的甲醇、甲醛等有害物质非常少，虽然喝起来也辛辣，但相比古代酒要好很多，而且好的白酒喝起来也并不那么刺激，都是出厂前勾调好的常温就是最佳状态在加热过程中，酒中的杂醇物质虽然会挥发，但酒中的芳香物质和有益成分大多也是低沸点，也很容易挥发而导致酒味变淡，同时酒精也会挥发挥一些，所以现代白酒普遍都不会去加热，里面里面少量的杂醇油是能够接受的。 为什么喝白酒会感觉辣口?高度浓度的乙醇乙醇是白酒中的主要成分之一，它的浓度通常在40度以上。当我们口中接触到高浓度的乙醇时，会刺激口腔黏膜和喉咙，导致辣感。这是因为乙醇能够破坏细胞的脂质层，对组织有一定的刺激性，造成局部炎症反应和疼痛感。酯类物质白酒中还含有一些酯类物质，它们具有较强的不气和味道，但在口腔中会转化成酸类物质，加剧了辣感。酯类物质一般都有较短的碳链长度，因此它们十分容易被酯酶降解，形成对口腔有刺激作用的酸类物质，从而产生辣感。挥发性物质白酒中含有许多挥发性物质，如酚和醛类等。这些物质可以迅速挥发到空气中，被人体吸入，引起口腔和鼻腔的刺激性反应。这些挥发性物质具有不同的化学性质和功能，少量存在时可为酒增加香气和风味，但过多的话则会引起喉咙灼痛、咳嗽等不适。氨基酸和多肽白酒中也包含一定最的氨基酸和多肽，这些物质在口腔中与乙醇发生反应，产生像氨基酸羧化利酰胺化等化学反应，进一步增强了口感的刺激性。此外,氨基酸还可以与酒中的其他成分如酸类物质相互作用，加剧辣感的程度。酸类物质一些酸类物质在白酒中也可能存在，这些物质可以刺激口腔和喉咙，导致辣感。例如，在白酒生产时，硫酸和苯甲酸等被用作催化剂，残留在酒中，与其他成分共同作用，增加了辣感的程度。 为什么说酱酒是最耐储存的酒?酱酒的耐储存主要与其独特的生产工艺酒精度和物质成分有关。一般情况下，优质酱酒的储存时间越长，酒体老熟度越高口感也就越好。但是，酱酒的最佳饮用期在5-15年之间，超过15年虽然不一定适合直饮，但或许可以作为优质的勾调用酒。 为什么不禁止酒精酒?消费者需求酒精酒的出现要追溯到几十年前的饥荒年代，纯粮酒耗费巨大，人们肚子都吃不饱，哪有闲钱米买酒喝。怡好那时候工艺弥补了这个需求，不需要耗费大最原料，使用廉价作物就能酿造大量的基酒，味道很冲，刺激性强，还有很多邪杂物，相比没酒喝，这点缺点还是可以忍受的。在攻坚克难的那几年，科技也弥补了酒精酒味道上的缺陷，添加一种是添加，添加十种也是添加，用香精和甜蜜素掩盖煤焦油的味道，再调味，酒精酒的口感有了大幅的提升。民众的消费水平也参差不齐，但是酒精廉价味美的特点解决了很多人的饮酒需求酒厂的政策对于大酒厂来说，酒精酒的出现分走了大批的消费者，降低了对高档酒的需求。但是对于小酒厂和中型酒厂，酒精酒是最大限度笼络消费者的办法，消费者通过酒精酒进而了解酒厂的其他纯粮酒，是低价引流必要的手段。 喝酒会降低体温喝酒暖身是一种暂时性的感觉，这是一种错觉，它不仅不可以让身体暖和，反而会寒上加寒，因为酒精中的乙醇引起血管扩张，血液循环加快，喝酒后体表发热，毛孔张开，使人体内的大量热量通过皮肤散发，加快热量散发速度，冷空气很容易顺着毛孔入侵，进而体温会下降，所以喝酒不能暖身，反而越来越冷。 喝白酒后口干的原因酒精刺激导致口干白酒中含有较高的酒精含量，当我们饮用过多或者较浓度较高的白酒时，洒精会直接接触到口腔黏膜和喉咙，从而导致口干的感觉。酒精会对黏膜组织产生刺激和脱水作用，进而引起口控内的水分流失，导致口干的感觉。酒有利尿作用酒进入身体后，公加重肾小球过滤，促进肾小管排尿，从而让人产生尿频，尿急，排尿景增加的情况。而尿液的构成90%以上都是水分，这样就会导致身体水分流失过多，从而刺激到口渴中枢，产生口遇现象。尤其是第一次喝白酒的人，这种感觉会更加强烈。会让身体散热增加酒精中的醇类物质在被身体吸收后，会改变血液的成分，致使肾上:腺素上升，导致心跳加快，引发血管扩张，那么就会让体表散执出汗，这样身体体液减少，水分不足，就会引发口渴现象。体液浓度有变化当酒精进入身体后，会改变血液浓度，随着血液浓度的上升，身体细胞内的水分会慢慢渗透到细胞外面，以维持细胞外液的浓度平衡。细胞失水后，就会刺激到口渴中枢，大脑皮层就会下达口渴的命令，引发口渴 什么是基酒?基酒也就是基础酒，白酒的基酒也叫原浆酒，是指发酵成酒后不经过勾调的原始酒液。在上世纪的60年代以前，中国的传统意义上自白酒都是属于原浆酒的范畴。基酒一般要窖藏一定时间再勾兑就是成品酒。基酒可以直接饮用吗?刚出来的基酒需要经过一年或者三年以上的贮藏，发挥掉酒体中的有害物质。业界专家也提出，基酒是通过发酵蒸馏出来，如果没有经过勾调过的原酒，长期饮用的话，会不利于健康。而且基酒度数较高，，即便是贮藏几年以上也是有60度左右，所以必须勾进行降度处理，才能更适合饮用。 500m1的自酒不等于1斤重白酒的主要成分是酒精和水，500ml水刚好就是1斤的重量。但是酒精的密度比较低，所以也连带拉低了白酒的密度。比如38度的白酒，密度约为0.95,500ml重量为475克。53度的白酒，密度约为0.92,500ml约为452克，差不多就是9两重。所以度数越高，重量越低。 白酒最佳饮用期虽然白酒没有保质期，但它是有最佳饮用期的。如兼香型白酒一般在3-5年，酱香型白酒可以达到8~15年左右，所以最佳饮用期内的白酒风味最佳。 白酒没有保质期白酒不标注保质期，因为10度以上的白酒，已经具备了消毒的作用只要保存条件适当，酒瓶内很难繁衍细菌。且度数越高的白酒化学变化越小。 胖子比瘦子更容易醉胖子比瘦子更容易醉!因为瘦子的肌肉含水量比胖子高，而高含水量的肌肉能更有效地吸收酒精，从而避免大脑受到影响。以这个理由让你减肥，就问你服不服?