金秋西北行一一喀什古城

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喀什，喀什噶尔的简称，古称疏勒。这古老的土地，养育了一代代“喀什人”，这里是新疆人文的起点，老城的每一寸土地，都彰显着浓浓的西域文化。喀什是维吾尔族人口最稠密的地区，它在中国最西部。是南疆一座羊背上的古城，迷宫般的古城，宏伟的清真寺，不同民族的面孔，处处是通往西域文明的记忆之门。

10月13日早上，我们游览完喀什高台民居，走过对面的喀什古城，没有在东门进入古城，沿着城墙向耿恭祠下面的九龙泉走去。高高的城墙下排列着驼队的雕塑，喀什是古丝绸之路重镇，而今丝路不在，但老城依旧，老旧淳朴的城墙印下了千年古城的沧桑。

耿恭祠前边的九龙泉湿地因改造被围敞，我们沿着城墙边的小路往前走。

我们从繁华的马路踱入一条小巷，就像从现实走进了历史，扑面而来的是一种过往的味道，一种古幽古香的感觉。

长长的小巷悄悄地、寂寂的，宁静安详。

漫步小巷，体味到一种独特的悠然和闲适。

周边具有民族特色的建筑风格，显示出喀什老城的独特魅力。

往前走不远，前面有一个不大的城门，可能是北门吧。

靠近城门长着一棵老树，如今树叶已掉光，衬着土黄色的小楼，老树越显苍劲。

走进城门，老城区街巷纵横交错，布局灵活多变。民居大多为土木、砖木结构，不少传统民居已有上百年历史。

现在我们所看到的老城是在2009年开始经过不断改造过的，说是改造，其实只是在原有的基础上进行了加固，所以仍然留存着那种原有的，融合汉唐，古罗马遗风和维吾尔族现代生活的特点。

鴿子的安乐窝。

这里的居民都很喜欢养花，每家的窗台上门前都栽种了各色的绿植和鲜花，与房门、廊柱上的花饰木雕相衬融合。

各种各样藤萝状的花草顺墙垂下，斑驳的树叶，红红绿绿，古朴的小巷显得灵秀柔媚。

古城这边的小巷。没有闹市的喧闹，也没有长街的车水马龙和熙熙攘攘。只有偶尔骑自行车经过的和路人。

古城内有学校，路上遇上一群天真活泼的小学生，吸引了很多人的目光。

我们在古城闲逛，不知不觉来到了主街道，古城除了异域风情，还有异域美食。

抓饭店的门前支着一只直径近两米的大锅，师傅正在往锅里放羊腿。抓饭用油炸过的洋葱、黄萝卜、胡萝卜、葡萄干、羊排或羊腿，既是主食又是一道菜。

在喀什，和烤羊肉齐名的是鸽子汤。这里的鸽子汤不太选用肉鸽，脂肪偏小，所以肉质细嫩，汤底清冽。各家的鸽子汤有各家的料包秘方，但都逃不出长时间的炖煮。

烤蛋档前放滿鸡蛋、鸭蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋、鹌鹑蛋，烤蛋加入香草和蜂蜜，吃起来甜甜的。

缸子肉像迷你版的清炖羊肉，搪瓷杯中，羊肉与黄萝卜相抱，煨成清汤。肉香四溢，惹人垂涎。

据说，缸子肉的出现是有原因的。渐入深秋，喀什就要开始一年为期六个月的寒冷月份，多年前，在外务工的人为了吃上一口热食，又怕把肉弄脏，于是发明了“缸子肉”。羊肉切块洗净，连同随身携带的鹰嘴豆，黄萝卜、皮芽子一齐置于搪瓷杯里，浇满水，撒上盐，放在烧红的碳块上，查至羊肉、萝卜焖烂。最后在滚烫的肉汤里扔进冰冷的馕，成为他们熬过苦寒年月里热乎乎的慰藉，得益于羊肉新鲜的本味，如此简单的工艺都能让人大块朵颐。

汗巴扎被称为国王的巴扎，大多数人都这么解释。但也有人说汗巴扎的汗其实是未加工的原材料的意思，汗巴扎以前是卖各种未加工的布料之类原材料的巴扎。

不过现在的汗巴扎等同于美食一条街，到底是原材料巴扎还是国王的巴扎，对于热爱美食的人来说似乎没有那么重要了。

汗巴扎牌坊下，三三两两瓜果瓜农摆着新鲜采摘的石榴和葡萄，粒大、饱滿，全部绽放着丰收季的光泽。

花坛边上，坐着戴花帽怡然自得在闲话家常的老人。

古城与清真寺隔着一条马路，这条路也是新城与老城的交界处。穿过地下通道，来到清真寺广场。

喀什是信仰之城，这里的标志性建筑是艾提尕尔清真寺，寺门随时敞开着，迎候虔诚的信徒。这座伊斯兰寺院具有绚烂的民族特色，彰显着喀什古城的深厚底蕴。

喀什古城给人们的感受很多样，作为通向中亚，南亚、西亚以及欧洲的商业口岸，喀什的巴扎热闹非凡，琳琅满目，天南海北的货物都在这里出售，这里充斥着市井气息，“巴扎”在波斯语之中，原本就是商业繁荣区域的意思。

“巴依老爷”门前卖水果的老人。老人坐在墙角，打满褶皱的前额下一双失神的眼睛浑浊却温润，透着祥和淡定。须发皆白，仿佛自带一部史书。

生活在这里的老人，脸上始终洋溢着平静、随和、幸福的神情。

身穿民族服装的游人穿行在古城中，看得出他们的惬意和满足。

钉马掌的工匠。

在纷繁交错的街巷中，这里又是美食汇聚的地方，透露出人间烟火的味道。

这里的菜色和调味料都保留了原貌，吃在喀什，羊肉是头牌，以烤为主的烹调方法，千百年来没有变过，作为丝绸之路的交汇点，喀什美食自成一体，开放包容。

老城是喀什的灵魂，街巷里飘着烤馕和羊肉的香气，雕琢精美的民居，时不时跃入眼帘，站在一个十字路口，让人茫然忘记来时的路。

游走在老城，各种鲜榨果汁应有尽有，其中最受欢迎的当属石榴汁了，血红晶莹，酸甜可口。

老城最有韵味的地方不在于主街，而是在那一条条的小巷当中。、

喀什葛尔古城，是新疆一颗充满历史文化底蕴的璀璨明珠，那些古老的、神秘的、不为人知的记忆，珍藏在历史的长河里，让世人慢慢去欣赏去感悟。