【食育课程】巧手做汤圆——大一班食育活动之汤圆DIY

张敏

品·桂花味是大一班班本课程中很重要的一个组成部分，在10月下旬小朋友们经过投票选出了要制作的桂花美食：有桂花汤圆、桂花奶茶、桂花蜜和桂花冰激凌，在反复尝试和操作中，小朋友们成功的酿制出香甜的桂花蜜、熬制了浓浓的桂花奶茶，看着挂在墙上的美食统计表，小朋友们又三三两两的议论起来：菀子：我们的统计表上有四种桂花美食，但是我们只做了桂花蜜和桂花奶茶，桂花汤圆什么时候才给我们做呀？潇潇：上个周老师的早点吃的就是小汤圆，五颜六色的看着就很美味的样子。乐乐：上次盛抒轩在美食街给我们煮了汤圆，里面放了我们做的桂花蜜，又甜又好吃，我好想再吃一次。多米：上次的汤圆是老师买的，水烧开了放汤圆煮熟就好了，这次要是老师能带着我们一起做汤圆那该多好啊。六六：小班的时候我们用超轻粘土揉过汤圆，揉成圆圆的我们有经验，要是制作真的汤圆我们肯定不在话下。听着小朋友们叽叽喳喳的讨论声，我一边摇头一边偷笑，好一群小吃货，说到吃眼睛都在放光……这么想做汤圆、吃汤圆，那我就“送”你们一堆汤圆。 团讨:做汤圆需要什么材料？ 为了活动能更好的开展，我们进行了一次团讨：制作汤圆需要什么材料？可乐：我听到张老师和胡老师说了制作汤圆需要买糯米粉，张老师还说了要买好几斤，我猜做汤圆要准备糯米粉。哆啦A梦：我们要制作彩色的汤圆，红色的汤圆需要火龙果、绿色的汤圆需要菠菜、黄色的汤圆需要南瓜……甜宝：需要水、盆、锅……我奶奶和面就用到水和盆了，盆用来装面粉，水壶或者水瓢用来装水，锅用来煮汤圆于是经过一番讨论，孩子们初步定下来需要的工具和材料，并将需要的材料画了下来，老师按照小朋友们的清单准备物品。 介绍材料 按照小朋友们的清单，老师准备了如下材料：糯米面、火龙果、贝贝瓜、红糖、桂花蜜、小奶锅、水壶、菜板、榨汁机……在吴老师的逐一介绍下，小朋友们认识了做汤圆所需要的材料。 巧手做汤圆 一切准备就绪，小朋友们自主分为了四组：榨汁组、和面组、揉汤圆组和煮汤圆组。活动开始，小朋友们撸起袖子跃跃欲试，在水与糯米粉的碰撞中，会发生什么有趣的事情呢？ 榨汁组 第一步，先将要打汁的食材切好备用。 第二步：将食材丢入榨汁机里打汁，打好后分装到容器里，备用。 和面组 第三步:将糯米粉和准备好的火龙果汁、贝贝瓜汁分别放在容器里进行搅拌、揉搓。 面还没有和好，但是问题却来了，耳边不时传来小朋友们的呼喊声: 问题一:面团变成水状了 潇潇：“老师，为什么我的面团变成水状了呢？我看过奶奶搓面团，他也是加了水，揉一揉就成面团了呀。”老师：那你有什么办法可以让这些水状变成面团呢？开动你的小脑筋好好想一想吧！潇潇：是不是我的水放多了？要不我再放点面粉？老师：老师也是第一次做汤圆，要不你试试你的方法，多加点面粉看看会有什么不一样的结果？ 通过与孩子一起探讨、操作，得知搓面团水加多了就会变成水状，所以就要加入面粉，在不断的操作后，孩子们最终完成搓面团活动。 问题二:面团太干了 诺诺：老师为什么我的这个汤圆变得好干，它搓不成团啦？雯雯：老师我的也是，怎么变成粉粉啦？睿睿：老师，我没有加好多水，怎么也搓不成面团呢？ 通过探讨孩子们发现自己的面团太干，捏不起来，需要加水，他们一点一点的加水，发现了水与面之间是有比例的不能任意而为，最后在不断尝试下孩子们完成了和面的环节。 揉汤圆组 面团和好后，制作组的小朋友们正式开始了做汤圆之旅。他们一个个玩的不亦乐乎，不一会儿功夫，就搓出了形状不一的汤圆。红的、黄的、大的、小的、扁的、鼓的、看着自己搓的汤圆，宝贝们的脸上都洋溢着兴奋与自豪，到处都充满了孩子们的欢声笑语。 煮汤圆组 煮汤圆啦！操作组的小朋友们迫不及待的架锅、倒水、开火，不一会儿水咕噜咕噜冒起了一个个泡泡，只见操作组的小朋友们小心翼翼的把汤圆放入锅中，然后用勺子轻轻搅拌，在煮汤圆的间隙中，拿一瓶我们酿制好的桂花蜜，舀一勺放入碗中，等到锅里的汤圆浮起来就可以盛到碗里了。配上桂花蜜，尝上一口，Q弹软糯，美味至极！ 品尝汤团 在品尝汤圆的时候小朋友们都还意犹未尽，都在分享自己之前吃过什么味道的汤圆，有的说我吃过花生馅的，有的说我吃过芝麻馅的，但无论多么好吃的汤圆都比不过我现在吃在嘴里的这一颗，在这样美好的讨论声中我们的活动结束了。 小汤圆大温暖 上次制作奶茶的时候，有好多小朋友都想给自己的爸爸妈妈煮一杯奶茶带回家，这份孝心值得我们鼓励和珍藏。所以今天在制作汤圆的时候，我们特意让小朋友多做了一些，吴老师和胡老师经过加工将汤圆做成了炸汤圆，方便小朋友们将这份爱心带回家，希望这份小小的汤圆和爱意，能温暖你们整个寒冷的冬天，汤圆寓意着团圆，愿吃了汤圆的你们生活甜甜，岁岁团圆。 文化传承，育见美好。每次的食育课程都是一次奇妙的旅行，孩子们在其中感受生活的丰富多彩，自然界中的蓬勃生机，愿孩子们都能沉浸其中，体验劳动的“有滋有味”，感受美食的“余味无穷”。在烟火气中，拥抱健康幸福的生活。