<p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">初冬的南国依然到处綠意盎然，小编与老伴一路西行，在粤西髙州泡温泉，广西容县赏沙田柚。回家途经小城罗定，午饭尝过罗定几款名菜，慕名再要寻觅罗定最具特色的美味～皱纱魚腐。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">几经辗转终于找到藏匿罗定附城塔脚村委漁湾一巷33号的《漁湾肥四魚腐》铺。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">别看铺子小而简陋，却有不容小觑的美食宝藏。罗定最具特色，最传统手艺，最地道风味，在这里得到最好的传承。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">罗定特产～绉纱魚腐巳有700多年历史，作为传统美食曾登巜舌尖上的中国》，成为国家地理标志保护产品，也是具有罗定地方特色的一道名菜，名扬粤港澳的美食。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">卢成强、卢德文是省级非遗皱纱魚腐技艺第四、第五代传承人。父子创立了“漁湾”品牌，经营漁湾肥四档口专注罗定魚腐三十多年，一直坚持用当地新鲜鲮鱼肉、鸡蛋凊、花生油浮炸，老手艺的讲究，令风味传统，口感特香滑。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">罗定民间流传对魚腐的最美形容“其皮薄如蝉翼，透如轻纱，且有皱褶”。也是它得名由来。而肥四店的魚腐就是罗定皱纱魚腐代表作，名声远播，极受当地人的追捧。每天店门总挤滿了人，翘首等着滋啦滋啦新出炉的魚腐。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">肥四店新鲜炸好的魚腐，特别的香，外皮酥脆，皮很薄色金黄，边上起皱纱。每当炸好出锅，当地人热衷配上炼奶即吃，别有一番风味。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">小编不太喜欢甜食，便要了碗带汤菜的皱纱魚腐，迫不及待一口咬下，哇～真香！简直人间至美味，热乎饱滿，嫩中带韧，滑中带脆。外皮有腐皮样撕扯感，内里是积蓄丰盈汁水的软糯魚肉，细嚼滿嘴留香，回味无穷！</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">边吃边回味，听着店员介绍说，魚腐吃法可百搭，冷冻取出可髙汤焖煮或火锅久之不烂，与蔬菜一起烩炒，菜清甜和魚腐香浓相得益彰，非常美味。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">皱纱魚腐形似园球，有团圆、美滿之寓意，“魚腐”发音与“愈富”相谐好意头，故逢喜庆节日，当地人用魚腐做压轴菜，取个好彩头！</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">小编家乡顺德乐从也用鲮鱼做魚腐，虽常吃但品不出这样的口感与风味，相比皱纱魚腐还是稍逊一筹。相信会是丘陵盆地泷江流域的罗定养育出优质肥美鲮鱼，而肥四的世代传承日积月累对老手艺的坚持无可替代。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">小编真想不到离开了顺德，还能吃到如此美味的魚制品，肥四的皱纱魚腐确实顶呱呱。一问500克一包才售35元，于是买上几包，待天寒地冻时打个边炉，家人齐来围炉尝尝鲜，吃碗热气腾腾的正宗皱纱魚腐来暖肚，正！</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> ——END——</b></p>