<p class="ql-block"> 婺源古属徽州，其菜肴 也继续了徽派菜系，有“无荤不蒸无蔬不糊”之誉。狗肉味甘性温，具有温补肾阳、脾胃，提高免疫力，改善视力等功效。冬天来了，狗肉是很好的进补食材，粉蒸狗肉也是婺源一大美食，具有口感细腻肉香四溢的特色。说起粉蒸狗肉，在婺源有两大流派，一个是以龙山为代表的龙山粉蒸狗肉，一个是以许村为代表的许村粉蒸狗肉。两者在狗肉选材上没有区别，但配料上有差异，龙山粉蒸狗肉选用的是籼米掺部分糯米的米粉，所以蒸好后较稀，呈糊状，要用勺子舀到碗里来吃；许村粉蒸狗肉用的是籼米粉，蒸好后较硬，呈块状，可以用筷子夹起来吃。另外，龙山粉蒸狗肉葱姜蒜辣椒等用量较少，保留了狗肉的纯正味道；许村粉蒸狗肉葱姜蒜辣椒等用量较多，劲道十足。以上是个人的一点粗浅体会，欢迎大家来讨论！</p>