<p class="ql-block"> 姬公尖位于皖南歙县境内，姬公尖村又名姬川村，“姬公尖”是姬川村的土名。姬公尖村人几乎都姓汪，而天下汪氏出徽州，所以，当地人自称是唐朝越国公汪华的后裔，自然不难理解。姬川村120余户人家400多人口散落在海拔700余米的高山之巅。</p><p class="ql-block"> 去姬川村有两条路可以上山，此时立冬刚过，自驾小车沿蜿蜒的山路攀援向上。崎岖的山路迂回曲折，沿山体盘旋，一旁倚山一边悬崖峭壁，山路宽仅够一辆车行驶，迎面遇到下来的车都无法会车，停下来小心翼翼的避让，过来的司机告诉我们要掉头从另外一条路上去，说前面堵车了。</p><p class="ql-block"> 于是我们只能小心的倒车掉头，快速原路返回，从另一条上山的山路前进。姬公尖村上山的路只有3米左右宽，不好会车，并且途中有好几个180度拐弯，60度仰角，好在现在政府又修了一条4米宽的下山路直达藩村，这样就形成了可以不走回头路的环形路，因为路面较窄，而且山路弯弯曲曲，遇陡坡处小车加大油门轰隆隆排出浓浓黑烟，一个急转又一个急转弯，左右摇摆，身体好像扭着迪斯科，所以开车上山一定要谨慎驾驶，建议新手还是不要开车上山，老司机们开车上山就头顶好柿、柿柿如意了。</p> 皖南，只要有山就有村落，这是古徽州人勤劳勇敢的秉性。姬公尖村沿山道而建，村舍散落，深居在崇山峻岭中，鸡鸣三省，故当地村民又称其“鸡公尖”。姬公尖是在明万历年间由中原南迁移民而成的自然村落，盛产红橙橙的柿子。站在姬公尖村的山顶远远看去，房前屋后到处是挂起的一个一个小红灯笼，这样别致的秋景真是难得一见，只有鸡公尖才有。地处高山的姬公尖，一年四季无霜，加之独特的土壤、水源、气候等因素，为当地特产柿子创造了绝佳的生产环境。姬公尖所产柿子的清甜味道与别地不大相同，因当地所产柿子外貌似灯笼，故称之“灯笼柿”。 十一月霜降以后，正值深秋初冬时节，姬公尖漫山遍野的柿子红了，鲜艳悦目的柿子挂满枝头，如同一树树彤红的小灯笼，点缀着山野村庄，给萧瑟单调的山野增添了融融暖意。此时，正是柿子采摘的旺盛季节，姬公尖漫山遍野都是柿子林，秋风秋雨吹落了柿子树的枯叶，染红的柿子沉甸甸的圧满枝头。傍晩，夕阳西下，霞光万道，斜射的光芒为山坡涂抹上艳丽的色彩，一个个椭圆尖的柿子如似一盏盏灯笼，在枝头微笑摇曳。古朴的村落，茂盛的树植，勤劳的村民，累累的硕果，火红的日子，这就是姬公尖这个小村庄秋天的美丽景致。 <p class="ql-block"> 走进村庄，家家户户的庭院周围都在晾晒着“灯笼柿”，满村入眼皆是美如“黄金帘幕”，成为继皖南“晒秋”后又一道最抢眼的风景线。我们一路跟踪村民到其家中，拍摄削柿子皮，拴绳线，挂晒一串串柿子等劳作工序。我还特意购买了软软的熟透了的新鲜柿子来品尝，殷红的果质和液汁绵甜，滋润入口，清爽入胃，连吃二个，吃得满嘴涂鸦，好一副狼狈相。</p> 姬公尖灯笼柿历史悠久，这里生长着许多树龄达几十、几百年的老柿子树，最古老的树有400多岁，堪称徽州一绝，一般柿树高达十余米，树干嶙峋，树枝虬劲，弯弯曲曲，枝头挂满一颗颗通红的柿子，白墙黛瓦，蓝天黄柿，冷暖辉映，阳光下呈现透着色彩的光和经典的徽派建筑。 透过这几百年的枝丫，能看到这世间的圆满，柿子树后的姬川村，寂静的沉睡了几百年。漫山遍野的柿子，缀挂枝头，如一串串红红的“灯笼”，从一排排高低错落的马头墙边悄悄探出了头来，点亮着徽风秋韵，散发着醉人的甜香。剥开晾晒好的柿饼，尝一口软糯甘甜，口感纯正清香。还有那外面的那层白白的霜可是好东西，据说柿霜具有清热解咳化痰的功效，对于肺热咳嗽，喉痛咽干，口舌生疮等秋冬常见症状有明显的缓解作用。《民国歙县志》记载，“柿产十都姬公尖者最美，其柿饼制法亦佳”。因此姬公尖的柿子绝不是浪得虚名的。 霜降后，姬公尖第一批柿子开始采摘。晒柿、制柿饼传统习俗一般从霜降开始，立冬为盛时，姬公尖村家家户户房前屋后都要挂晒两三千斤灯笼柿，蔚为壮观，农家乐的老板热情的摘了个半成品柿坨坨给我品尝，软糯香甜，太好吃了！！！姬公尖柿饼就是这样挂在户外，反复凉晒，尽情吸收阳光的紫外线，差不多需要一个多月的时间。从水灵灵晒到一团浓缩的坨坨，全身披上一层厚厚的柿霜才算修成正果。晒柿饼过程，恰似见证一个水灵灵的姑娘慢慢变老的生命历程。 制柿饼按照当地传统的加工手法，首先是采摘柿子，采摘柿子是既费体力又要有一定的技巧，有些柿树很高能达十几米，且长在山坡上，再加上柿树嶙峋的枝条细而脆很容易折断，在采摘过程中具有一定的危险。摘柿子也是一件挺辛苦的事情，采摘柿子也是一道独特的风景，柿子因个头大，皮薄肉厚，不能像摘枣一样用棒子打，它经不起任何摔打，如果摇树干或用棍子打，跌落的柿子就会立即破损报废，颗粒无收。所以得必须要爬到树上去摘的，高的柿子树，还要架起梯子攀附于树上，才能把柿子从树枝上一只只地摘下。采摘柿子有些需要用很高的梯子和一根竹竿，柿子采摘时村民一般在颈上挂个包或背个篮子，将摘下的柿子放进去，放满了就从梯子上下来倒在筐里，再上梯子摘，用的可是一股悬劲，摘灯笼柿子是有讲究的，柿柄要留一小节树枝，好挂着晒柿坨。 运输柿子可真是体力活，一个灯笼柿都有六七两重，最大重可达0.9斤 ，一担柿子一百多斤。柿子采摘后，由于山路崎岖曲折，没有任何运输工具所代替，上坡下坡全靠人工肩挑、背运回家。这一担柿子足有一百多斤，可75岁的老人挑起来那么轻而一举，他担着柿子挑着幸福回家啦，看着老人的背影心里除敬佩更是羡慕，心里默默祝福老人家万柿如意。健康长寿！ 按照传统的加工手法，村民们将从山地里柿树上采摘回来的新鲜柿子，前期是进行一场流水线的作业，一家人围着装满了柿子的竹篓开始刮除柿蒂。刮除柿蒂往往是用一个不锈钢调羹，或者自制的简单工具，一别一扭，柿蒂边缘就被剥离下来。 接下来就是刨去柿子的外皮和晾晒，村民一家人坐在小凳子上，一手拿着柿子，一手捏着圆形的刨子，一转又一转，一圈又一圈，橘红色的柿皮旋即变成飞翔的花朵，一条完整的柿子皮就削下来了。再用纤维绳将削好的柿子一个接一个，一串连一串，如串珍珠链样串起来，一排排的挂在阳台或者门前搭好的架子上，垂直不曲，井井有条，让其尽情的吸收阳光，凭借着阳光紫外线的作用，让柿子晾晒自然脱水。 姬公尖的柿子不仅味道鲜甜， 削下来的柿子皮也有很高的药用价值，可以用来泡水喝，有清热解毒、止咳消喘、润肺止渴等功效，而且老少兼宜，堪称“徽州一绝”。被削皮后的柿子，白天在外面晾晒，晾晒到一定程度后晚间还要收起，放在干的柿子皮堆里捂着，让柿子皮吸收柿子的水分，同时也吸收柿子的涩味。等到第二天再拿出来晾晒。这样的过程要反复10多次，据说只有这样才能让柿子更快的脱水，又能“挂霜”。 大约一个月左右，如此反复10-20次，柿子的涩味基本上就会被吸收，柿子也会干得更快，等柿子从水灵灵晒到一团浓缩的坨坨，全身披上一层厚厚的柿霜才算修成正果，才成为美食柿坨。 <p class="ql-block"> 不过，品相好，味道佳的柿坨需要酝酿最少20天之久。柿子在加工制作过程中，不添加淀粉及任何化学成份，是真正的原生态健康食品。</p><p class="ql-block"> 晾晒柿子是姬川村秋季一景，也是山间最美的景色。站在姬公尖上举目望去，晴朗的天空下，一串一串削了皮的红色灯笼柿挂在门前屋后。成百上千的柿子一帘帘垂下来，如同一道道红色的瀑布，通体鲜红透亮，光艳夺目，在秋日的映照下，金碧辉煌，犹如“飞流直下三千尺，疑是黄河落九天”，让人大开眼界、目眩神迷，一架架挂满柿子的晾架，就成为秋日里最美的风景。</p> 姬公尖的柿子个大色鲜，富有美感，除了含有丰富的糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素及钙、铁等微量元素外，还有自然脱涩的能力，从春夏之交的开花及结出幼果，到果实的由小变大，由青变黄、变橙、再变红，需要经历整整的夏秋两季，这时的果子你若拿在手上，摘去蒂把儿，张开口儿，轻轻的一捏一吸，厚实的肉质和浓蜜般的汁液就会泉涌似的入至口中，香而不浮，甜而不黏，只要品上一口就能让你体会到啥叫“生津健脾”了，正因有如此的品质，为便于保存，姬川人在长期的生活实践中又形成了家家做柿饦的传统经验。 不过，再好的美食都没能妨碍我们的主旨，因为我们此行的目的是“看”和“拍”。看，就得入心；拍，就要用情。<br> 在水果中，有几种水果因其读音寓含喜庆吉祥倍受人们的喜爱，“灯笼柿”就是一种，其成熟的硕果红的热烈纯洁，果型形似宫灯更获美感，文人墨客常以诗文丹青对其大加赞赏，北宋诗人张仲殊对红柿赞美有佳：“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。”柿子是民间的吉祥果，很多人都对它情有独钟。因其果实丰厚圆硕、形如如意，“柿”与“事”谐音，所以用以寓意“事事如意”。 走在姬公尖村，我们一行人都买了柿子，晒好后的灯笼柿子入口非常糯甜香口，最好的是20元1斤的，也有13元1斤的，很便宜，要知道从开花到柿饦要经过多少道工序？山民挣钱不容易呀。 边吃边玩边拍摄，不亦乐乎。吃柿子是人生一大享受，柿子据说较为清寒，不可空腹吃，也不可和海鲜一起吃，容易伤肠胃、得结石。看着眼前满目的柿子，我不仅想起了小时候，那时的我对于柿子是敬畏的，大人们告诉我们，吃柿子是有很多禁忌的，如饭前不能吃，不能和螃蟹一道吃，不能贪嘴多吃等，以及吃多了柿子会“打摆子”。所谓“打摆子”是家乡的地方土语，就是我们现在说的疟疾（症状为一会冷一会热，隔天准时到来，现在没见此病了），至今我都不知道有没有依据，总之那时的我对于柿子是不太敢贪吃的。 现在姬公尖制作柿饼（也叫柿砣）已成风景。当地村民依靠祖祖辈辈传下来的老手艺，上至白发老人，下至少年孩童，都能谙熟柿饼的做法和流程。鸡公尖晒柿制柿饼是有传统习俗的，说“传统”，是因为姬川人种植柿子，从明代的万历年间就开始了。明万历十五年开始种植柿树以来，每年的这个季节，整个姬公尖就会沉浸在橙黄橙黄的世界里，可在过去三四百年的时间里，由于它地处大山深处，信息闭塞，交通不便，交易几乎无人去想，农家的柿子主要是自食和作待客及礼品之用，自然产量也不会很高，那年头的柿子，用“锁在深闺人不知”去形容该不为过。 姬公尖秋天晒柿子已是皖南秋色一景，一旁的老妈妈每天要削柿子一筐，看着她满脸的笑意就知道她心里是甜甜的，古人曾说，“秋去冬来万物休，唯有柿树挂灯笼。欲问谁家怎不摘，等到风霜甜不溜。” 沿着崎岖的石阶小道，领略了山间路旁和房前屋后的硕果累累；几十年甚至几百年的柿子树下，表达了对先人和历史的崇敬和景仰；观赏农户对一个个柿子的加工，悟出了柿子从采摘到能被食用的过程中所含有的辛苦；远近交替里，户户农家满架晾晒又泛着金光的柿饦，让人们有了很多美的遐想。 从当初如梨子般的青绿，到秋霜重时的变黄、变红，柿子好像把积蓄了一年的力量都凝结在这小果子里，使了劲地耀眼、香甜。柿子热热闹闹地挂满枝头，让人不由得心怀希望，相信人生都会万事大吉。 目前的姬公尖也和其他不少地方一样，很多青壮劳力都进城外出务工了，我们在村里也很少看到年轻人。今年姬公尖村的柿子产量有60万斤左右，从采摘、运输、刨皮、扎串、晾晒这些工作基本都是留守老人在承担，收获是喜悦的，但老人们肩上的担子太重了，在山间崎岖小路上遇到肩挑柿子的老人，我只是远远偷拍两张照片，不忍直面，擦肩而过时能清晰听到其急促的喘气声，看到爬在梯子上采摘柿子的老人，我只是静静地看着、拍着，从不惊动，担心分散他们的注意力，劳动是光荣，可他们承受的劳动强度太大了。 姬公尖每年柿子成熟季节，全国各地游客及摄影人慕名而来，尽情体验采摘及行摄的乐趣，尽情享受秋日美好时光。记得在几年前，摄影圈内有个说法，“摄影人去哪里，哪里很快就会红火了”，这当然是句戏言，现在我们所见的，是除摄影者之外，自驾者来了，骑行者来了，抖音直播的来了，购物和赏秋的也来了，也许他们都是通过摄影爱好者所拍摄的图片吸引来的，但多少也为姬公尖的经济带来一点收入。 很多地方的方言中，有关柿的谐音组成将错就错或故意为之的趣味俗语广泛流传民间，让人们观柿入情，由情思意。譬如：事事（柿柿）如意，心想事（柿）成，事（柿）业有成，事事（柿柿）顺心，百事（柿）大吉，喜事（柿）连连等等，都象征着吉祥与美好的情感。 吉祥民俗文化是人们在长期生活、生产实践中不断积累自然诞生的一种文化。柿子，圆圆的果实比喻团圆美满，橙红的色泽含义红红火火，它自古以来就受百姓喜爱，常被赋予吉祥喜庆之意。现在姬公尖村也在挖掘展示柿子文化，寄托对幸福生活的向往和美好未来的祝愿，只要柿（事）在人为，姬川丰收柿（势）不可挡，徽州将举柿（世）闻名。 看着我的美篇，您是否感觉到柿子的飘香，希望能把美味、美景送到您的身边，值此，借姬公尖的灯笼柿祝福您万柿（事）如意！ 初稿于2023年11月18日晚 <b>摄影、制作：</b>佛 缘<br><b>文字、编辑：</b>张永胜<br> 感谢朋友们一直以来的关注和鼓励！喜欢我的作品请在下方点赞、点评、关注，欢迎欣赏、收藏和分亨！转载请注明出处，谢谢！！！