<p class="ql-block"> 你听说过一万八千元一棵的白菜价吗？这是真的。</p><p class="ql-block"> 2023年11月17日，浙江省金华市开发区汤溪镇厚大村第八届白菜文化节上，一棵高1.27米的厚大高脚“白菜王”拍出了令人震惊的1.8万元高价，使得厚大高脚白成功出圈。</p><p class="ql-block"> 厚大高脚白是一种白菜名称，也是婺城的明星蔬菜。原产于金华婺城区汤溪镇厚大乡一带，是浙江省金华市的地方品种之一。由于其植株外形呈茎长而白，叶稀且少的显著特点，故人们称之为“厚大高脚白”，简称为“厚大白”。</p><p class="ql-block"> 厚大村民种植高脚白菜历史悠久，最早可追溯到宋朝嘉定年间，距今已有790余年。随着金西经济文化旅游的不断开发，汤溪菜越来越受大众喜欢，以“厚大白”为原料，加工成了许多食品，也成了当地多道名菜，如白菜滚千张、酸辣白菜梗和烂生菜滚豆腐等，许多外地游客纷纷慕名而来。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 厚大村位于九峰山下，厚大源的喇叭口，一马平川，土地肥沃。自古以来水陆交通方便，商贸繁荣。目前村上有800多户2300多人口。厚大村创建于嘉定十五年，已有800多年历史，曾经是厚大乡的所在地。这里依山傍水，温差大，利于白菜生长，每年白露后秋分前，农户就在山脚下分批试种高脚白，目前正进入收割期。</p> <p class="ql-block"> 今年，该村利用一座废弃的采石矿建成高山厚大白种植基地，从外面运来泥土、有机肥，通过对该矿区进行复垦复绿，整理约100余亩山地（含平台和梯田）并在山脚下分批试种，种植面积20余亩。由于地理位置特殊，又有独特的气候和水质，白菜生长喜人，平均每株高1.1米以上。这次被1.8万元拍卖成交的白菜王就出自这里。这片基地已经迎来了丰收。</p> <p class="ql-block">村民们一早来到山上收割，到处是忙碌的身影。</p> <p class="ql-block">村党支部书记兼主任范风有告诉我们：“以前我们村民祖祖辈辈种植厚大白，但面积不敢扩大，都是种点自己吃吃或者送人。今年村里农民集资成立了农产品加工厂，统一定价，统一收购，有效解决了农民辛辛苦苦种的菜愁卖不出去的老大难问题，今后农民可以大胆种啦，这是一条“强村富民”的产业链。”</p> <p class="ql-block">致富带头人——范风有，对这片白菜情有独钟，这里量量，那里看看，准备选出最好的菜做种</p> <p class="ql-block">乌炭坞高山高脚白菜种植基地总经理叶贝精心管理，经常测量蔬菜。她告诉我们：采割期为一个月左右，每亩可收获一万斤左右，预计总产量可达到20万斤。”</p> <p class="ql-block">村民范益生是出了名的“烂生菜迷”，家里珍藏着40多年前的烂生菜。前年腌制了1800多坛烂生菜只剩300来坛了，按每坛260元计算，一年也是一笔可观的收入。</p> <p class="ql-block"> 金华、杭州、浙江电视台、央视十台味道栏目组和各大报社相继对范益生的厚大烂生菜进行采访。浙江省在舟山《百县千碗菜》展示中，汤溪十大碗代表金华市参展，省长袁家军对汤溪十大碗有着高度的好评，尤其对厚大烂生菜赞不绝口。</p> <p class="ql-block">他腌制的烂生菜讲究精工细作，腌制的烂生菜两年以上都色泽鲜艳，晶莹剔透，</p> <p class="ql-block">范益生老师介绍说：厚大白的种植非常讲究。取种菜要移植到离村庄20里路以外的山上，以防种子变异。移植时要砍去上半截，留30公分左右，再用稻草包裹着，等里面菜心抽出来了，才能开花结籽。然后第二年清明前把种菜收回来放阴的地方挂着，等播种前一个星期放太阳底下晒晒再播种，而且播种时要尽量稀疏。现在大部分农户采取育秧，然后一颗一颗分种，这样种出来的白菜才又高又大。</p> <p class="ql-block">这里依山傍水，温差大，利于白菜生长，白菜梗白润饱满且高挑，鲜嫩清脆。家家户户都会种点</p> <p class="ql-block">厚大村家家户户墙前屋后都会种点</p> <p class="ql-block"> 今年，村里农民集资入股办起了“金华厚大农产品科技有限公司”，闲置的游泳池放着数百只大缸，数名工人正在紧张有序忙碌着，洗缸、洗瓶、晾晒、摘叶、洗菜、晾干、腌制……</p><p class="ql-block"> 通过打通高脚白种植、加工、销售全环节，建强产业链，提升产业链附加值。</p> <p class="ql-block">工人们将收购来的菜先去叶</p> <p class="ql-block">洗瓶</p> <p class="ql-block">洗缸</p> <p class="ql-block">为了进一步把产品推向市场，厚大村持续加强腌制程序标准化、食品安全管理。重点进行产品研究和开发。目前，利用游泳池接地气、温湿度适宜的特点进行加工生菜梗和卜卜菜。</p> <p class="ql-block">装瓶</p> <p class="ql-block">第二次去叶，把菜叶去的干干净净，腌制的白菜才色黄晶莹</p> <p class="ql-block">当地村民以高脚白为原材料，制作出当地风味美食——生菜梗炒豆腐干</p> <p class="ql-block">金华市百老汇餐饮管理有限公司董事长祝志已连续多年大手笔拍下“白菜王”，还和村里进行了签约。他告诉记者：“我们饭店腌制的烂菘菜全部产自厚大高脚白，每年的用量从一万多斤增加到现在的两万多斤。”</p> <p class="ql-block">今年厚大的白菜节有点特别，增加了汤溪镇所有村庄参加的“乡厨大赛”，要求参赛者烧三个菜，其中必须按规定提供“烂生菜滚豆腐”、“白菜梗炒豆腐干”两道汤溪土菜，另外一个可以自己选择。观赛者人山人海，极大促进了地方饮食文化的发展。</p> <p class="ql-block">这是厚大村厨师正在烧制“烂生菜滚豆腐”</p> <p class="ql-block">评委现场逐一点评</p> <p class="ql-block">如今，厚大村周边青年纷纷返乡，上门学习取经如何种植“厚大白”，实现自己的白菜梦</p> <p class="ql-block">近年来，汤溪镇积极探索农旅融合发展道路 ，将产业作为乡村振兴的“治本之策”。厚大村因势而动，顺势而为，做精深加工，拓宽致富路。千年古城 厚大有约 ，1.8万元高脚“白菜王”背后，是一条“强村富民”的产业链！</p> <p class="ql-block">作者：郑向清，金华市摄影家协会会员；中国女摄影家协会会员；中国摄影家协会影像中国网在线影展摄影师；《人民摄影报》签约摄影师</p>