多彩贵州行（四）

何祯

　　DAY4:走吧，去茅台镇闻闻那酒的酱香。

　　说起国酒茅台，无人不知，无人不晓。去茅台镇当然成为我们贵州行的重要一程。

　 蜀盐走贵州，

秦商聚茅台。

家唯储酒卖，

船只攒盐多。

　　中国第一酒镇，茅台镇，地处于低洼山谷之中，四面群山环抱，赤水河穿镇而过，当地气候差异性显著，一年中有大半年时间笼罩在闷热的气候中，形成了冬天温暖、夏季炎热的气候，同时降雨量也不是很大，这样独特的地理位置和气候条件，使得茅台镇的空气中自然形成了一种奇特的微生物菌群，这种菌群加上赤水河的河水和当地种植的红高粱，经过独特的酿酒工艺，酿造出了茅台镇酒的独一无二的味道。如果走出茅台镇，离开这里的空气和赤水河的河水，酿出来的酒，就不会再有这种独特的香味。

　　茅台镇的酿酒历史非常悠久。据史料记载，早在秦汉时期，茅台镇就已经开始产酒。汉武帝特使唐蒙将茅台产的狗酱酒带回长安，汉武帝饮用后连称甘美汁，并留下了唐蒙饮狗酱而使夜郎的传说，从而使茅台酒走出了深山。到了唐宋时期，茅台已经能够酿制全国闻名的七轮大曲酒。茅台酒逐渐成为历朝历代王侯的贡酒，并通过丝绸之路传播到海外。明朝时期，发酵蒸馏取酒的工艺日趋成熟，逐渐形成了成熟完善的传统工艺。

茅台酒，源于秦汉，熟于唐宋，精于明清，尊于当代。

　　这个破碎的酒瓶在向世人述说着茅台一摔成名的故事。

1915年，茅台酒参加了巴拿马万国博览会。不知是无意还是故意而为之，当一个茅台酒瓶被摔碎在博览会现场时，空气被酱香溢满，从而使茅台酒取得了该届博览会金奖。与苏格兰的威士忌、科涅克的白兰地列为世界三大名酒。

　　当年红军四渡赤水时，就在茅台镇进行了第三渡赤水河，在这里，红军将士饮用茅台酒补充体力，用茅台酒对伤口消炎，从此茅台酒和红军将士结下了很深的情缘。

在茅台镇郁郁葱葱的河滨地带，建有烈士陵园和红军渡河纪念碑。

　　今天，我们来到茅台镇的朋友家做客，参观了朋友的华成酒业集团，了解了酱香型白酒的酿造工艺，并亲自品尝了该集团出品的特级美酒，不虚此行。

　　华成酒业集团是一家集研发、生产、销售与服务为一体的传统酱香型白酒酿造企业，集团坐落于茅台镇黄金7.5平方公里内，是优质酱酒酿造生产基地，与国酒茅台同享得天独厚的自然条件。

　　我们从华成的酿造车间到储存酒库一路参观过来，就是不喝上几口，浑身都充满了酒香。不觉在心里想起了杜甫的《饮中八仙歌》：

知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。

汝阳三斗始朝天，道逢麴车口流涎，恨不移封向酒泉。

左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。

宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。

苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。

李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。

张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。

焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。

　　如今的我醉在酒乡，虽有唐贤诗人之遗风，却无八仙饮酒之海量，闻闻而已，哈哈。