<p class="ql-block">准备适量黑鱼切成薄片。</p><p class="ql-block">2/9</p><p class="ql-block">加适量盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油。抓拌均匀，腌制15分钟。</p><p class="ql-block">3/9</p><p class="ql-block">锅里倒适量油，放生姜、蒜片爆香。放鱼头鱼骨，煎至金黄，加水没过鱼。再放葱结，煮开撇去浮沫。过滤掉鱼骨和鱼头。</p><p class="ql-block">4/9</p><p class="ql-block">酸菜切备用。</p><p class="ql-block">5/9</p><p class="ql-block">另起锅，爆香葱姜。</p><p class="ql-block">6/9</p><p class="ql-block">加泡椒、酸菜。炒香。</p><p class="ql-block">7/9</p><p class="ql-block">倒入鱼汤。</p><p class="ql-block">8/9</p><p class="ql-block">加适量料酒、盐。煮开下入黑鱼片。</p><p class="ql-block">9/9</p><p class="ql-block">鱼片煮熟倒出，放花椒、干辣椒、香菜。淋上热油即可。</p>