了解它确实很重要

美丽的传说

影像编辑：美丽的传说

拍摄地点：田园小院

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美篇账号：5710666 洋葱是我们日常生活中常用的一种蔬菜，平时我们去市场买洋葱时，就会发现洋葱有着紫皮洋葱、黄皮洋葱、白皮洋葱。但很多人并不知道它们之间有什么区别，大多认为都是一个样吧，其实它们在品质、口感、食用做法、营养价值、保健功效等方面有着很大的差别。今天我就跟大家分享一下有关选购洋葱的话题，我们究竟是挑选紫皮、黄皮还是白皮洋葱呢？弄懂这些才能做到心里数，更好的选购适合自己需要的洋葱。 ——紫皮洋葱 ——白皮洋葱 ——黄皮洋葱 一、紫皮洋葱、黄皮洋葱、白皮洋葱之间的区别 1.品质不同

紫皮洋葱的外观呈扁球形或圆球形，属于洋葱里的早熟至中熟品种，一般在每年的5月下旬至6月上旬收获；黄皮洋葱，是经过提纯复壮的一种洋葱品种，肉质偏黄，组织细密，产量上要比紫皮洋葱低一些；白皮洋葱，又称牛奶洋葱，它由内到外都是白色的，产量较低，不耐保存。

2.口感不同

洋葱的品种不同，自然也就形成了它们各自不同的口感特点。紫皮洋葱的洋葱味更浓，口感上也要更加辛辣一些，果肉部分的口感较清脆；黄皮洋葱的辣味没紫皮洋葱重，肉质偏软，吃起来除了洋葱自带的辣味外，还有一丝甜味；白皮洋葱的辣味最淡，味道最甜，口感比较细腻。

刚栽种的洋葱苗 3.适宜食用做法不同

紫皮、黄皮、白皮洋葱的肉质特点不同、口感差别大，因此它们适宜的做法也是有所差别的。
白洋葱和红洋葱在食用方法上也有明显不同，白洋葱的水分和甜度都比较高，它可以经长时间烹饪，烹饪以后颜色会变为金黄，而且会产生丰富的甜味，这种洋葱特别适合烘烤以后食用，比如搭配烤牛排；而红洋葱的辛辣味比较浓，他适合用来做蔬菜沙拉，也可以用醋浸泡以后食用比如洋葱拌木耳。
黄皮洋葱的口感介于紫皮洋葱和白皮洋葱之间，肉质较软，适宜炒菜、炖汤等多种做法。对于吃不惯紫皮洋葱的辣味，又嫌白皮洋葱口感较清淡的人来说，黄皮洋葱是个不错的选择。

—— 凉拌洋葱 4.营养价值

白洋葱和紫皮洋葱在营养价值上也有明显区别，虽然两者含有的营养成分几乎相似，但紫皮洋葱中硫化合物的含量却比白洋葱要高很多，而白洋葱中胡萝卜素、维生素C和膳食纤维的含量却远远高于紫皮洋葱，这也是两者之间的重要不同。
—— 洋葱炒肉片 5.食用功效

白洋葱和紫皮洋葱都具有一定的保健功效，但红洋葱的食用功效要比白洋葱更好一些，因为紫皮洋葱中含有的硫化合物具有很强的抗癌能力，可防止人体细胞出现癌变，而且它还含有丰富的花青素，这种物质具有超强的抗氧化能力，能放慢人体衰老速度。而白洋葱中这些营养的含量都比较低，白洋葱在这些方面的功效要明显低于红洋葱。 —— 洋葱拌木耳 二、生洋葱和熟洋葱的功效 1. 杀菌消炎

杀菌消炎的功效，生洋葱杀菌消炎的功效比熟洋葱要好一些，而熟洋葱更容易被人体消化吸收，因为洋葱中含有大量的大蒜素，这是一种重要的杀菌成分，能消灭身体内的敏感菌，并能提高人体的抗炎能力。

2. 美容养颜

生洋葱和熟洋葱都具有美容养颜的重要作用，它们都含有丰富维生素C，维生素C能淡化皮肤表面的色斑，并能阻止身体的色素生成，而且能提高人类皮肤的抗氧化能力，修复受损的皮肤细胞，会让皮肤保持光滑细嫩的健康状态。

—— 醋溜洋葱 ——洋葱炒鸡蛋 三、终结 综上所述可以看出： 1.白洋葱：白洋葱适合生吃、凉拌、沙拉，口感偏甜，水分很多。含有丰富的维生素，能增进食欲、开胃消食。 2.紫洋葱：紫洋葱适合炒菜、入馅，口感辛辣。含有丰富的微量元素和挥发油，对高血压、高血脂等心血管患者优益。
3.黄洋葱：黄洋葱爆炒生吃都可以，味甜，口感小辣。含有丰富的胡萝卜素和维生素C。

了解了以上这些 ，就能轻松自如的选购自己需要的洋葱了！