勐赫行-了解咖啡的一生（副本）

泸沟晓月

2023.11.13日受闺蜜之邀，一行数人离开阴雨绵绵的成都开始我们勐赫行。从芒市德宏机场到勐赫小镇已半夜了。第一次认识一个生词-“勐”从傣语中来，音同“猛”，指的是小块的平地。中原人称自然村，在版纳，称为“自然勐”，西双版纳所有以“勐”命名的地方，如勐养、勐遮、勐龙、勐罕、勐捧等，在1950年之前都是这类“勐”。十二个勐组成一个“版纳”，就有了西双版纳（十二版纳）。

德宏机场广告牌上对勐赫的介绍让人很期待。

　　一早起来阳光明媚。酒店如傣家风味打造。这里竟是56年苏联援建的糖厂。80年代被废弃。2020年重新打造成为理想的生态休闲度假区。入住宾馆房间是当年糖厂的职工宿舍。园区内各类热带植物环绕，郁郁葱葱，曲径通幽，好多百年大树。

这里紧靠怒江，背靠高黎贡山，山江之间为潞江坝。潞江坝傣语称：勐赫。一江，一山，一坝造就这里独特的气候。全国进入冬季，这里一年四季温暖如春。初时对于怒江与潞江坝之间关系搞不清。见人就问也不了了知。靠着无所不知的度妈最终了解。怒江又称潞江。因河奔腾咆哮，声如怒吼，故名，唐代以来称怒江。潞江坝主要分布在海拔640米至1400米之间丘陵里，光照充足，终年无霜，是少有的几个典型的亚热带干热河谷之一，这里一年四季草木清葱，花果飘香。潞江小粒咖啡在这里成长壮大，白胡椒、优质荔枝博得了众多商家的青睐；在这里，你将突破季节和时令的限制。

瓜果飘香-青果。

火龙果成排已挂果。

木瓜

藤架上是白香果。

挂满枝头的土香蕉。

700年的大榕树。

在这样环境包绕中，我们一行数人尽情享受假日生活。

与闺蜜一起随便聊聊……

假打品茗。

享受阳光。

火山石上温泉中心提示是真温泉。这里有很多露天温泉。傈僳族在春节期间老老少少相聚在简易搭起温泉池里。在热气腾腾的温泉水中一边搓洗，一边说笑，嬉戏打闹，其乐融融，人与自然和谐共存。七天中，除了洗澡沐浴，当地群众还进行物资交流、文艺表演。

潞江坝有傣族、傈僳族、白族、彝族等少数民族。篝火晚会上当地歌舞团为我们表演各民族舞蹈。邀约大家一起围着篝火跳起来。

云南小粒咖啡有所闻，此次到潞江坝一定要去看看咖啡的一生。

车行至咖啡种植园山上，咖啡长势良好，坡上种植无数咖啡。已结果。

参观:比顿咖啡文化产业园 。这是是一家集咖啡种植、采摘体验、初加工、烘焙、历史文化挖掘展示、精加工、咖啡馆全域产业链体验为一体的产业园区。

了解了咖啡一生。

咖啡起源缘于600多年前非洲俄塞俄比亚牧羊人放牧的一群羊与修道院院长的故事。

从地图上看，著名的黄金咖啡带上，有世界闻名的摩卡咖啡、蓝山咖啡。这条黄金咖啡带的中段，位于中国云南保山的潞江坝上。这里生长着世界顶级的保山小粒咖啡。保山小粒咖啡，具有柔和清爽的果酸和馥郁的坚果香气，是世界咖啡饕客们心中的珍品。小小的咖啡豆背后，隐藏着几代人的奋斗故事。

种植园里生长各种不同品种咖啡。

种植园里小粒咖啡。从青色小粒到渐后后全红。

咖啡花是指咖啡树开花时所结成的果实，也是咖啡制作过程中的一个关键环节。咖啡花开放的季节通常在春末夏初，花期持续时间约为一周左右。由于咖啡花的香气十分浓郁，所以被称为“咖啡香气的咖啡花，是咖啡树未开花情况下生长出的花。咖啡花泡水喝，具有一定的保健作用。咖啡花泡水喝可以帮助消除疲劳感。咖啡含有咖啡因，而咖啡花中也含有少量咖啡因。咖啡因能够刺激中枢神经系统，促进身体内分泌，使人精神焕发，从而消除疲劳感。

咖啡皮可以做饮料。到潞江坝勐赫小镇旅游，每日吃饭都有咖啡皮饮料，但味道极淡。据说具有提神醒脑、补充营养、促进消化、辅助减肥、辅助改善皮肤等功效与作用。

主角出场了。

在咖啡（果实）樱桃从树上摘下来之后需要经过一系列的加工，第一道程序就是对果实的加工，这种去掉果皮果肉，取出种子（咖啡生豆）的过程就是我们常说的“处理方式”（一般在咖啡外包装袋有标记）

这里天气好日晒是常用方法。2-3周。优：工序简单，成本低（特别在缺水的产区）。在恰当处理的前提下，醇厚度较好，甜度较高，大多拥有成熟水果风味或酒香味。

劣：对于天气的依赖性强，干燥程度难以控制。在日晒过程中容易混进杂味，同时因为果肉未被去除，容易出现发霉的情况，稳定性不足。

水洗处理法更为复杂，咖啡鲜果需先用去果皮机将外果皮和大部分果肉与咖啡豆分离。果皮和果肉是后期发酵过程中最难控制的变量，可能导致发酵过度、腐烂，产生不好的风味，因此水洗处理法会将这些变量降到最低。与果皮果肉分离后的咖啡豆会进入一个干净的水槽之中，浸泡一定的时间，让咖啡豆发酵，发酵过程会破坏果胶的粘性，因此剩余的果肉就会在此过程中脱落。发酵完成后，仍要将咖啡豆进行干燥。相比其他处理法，水洗处理法往往呈现酸度较高、较为干净的特质，这也是许多从业者偏爱水洗处理法的重要原因。

(西班牙文Miel Process)，是一种特殊工艺处理的咖啡豆，它在去除外果皮、果肉后，带着果胶进行日晒的处理方式。具有又甜又厚的风味特征，不仅在精品咖啡中受到热捧，也是国际精品咖啡参赛者偏爱的素材。

处理好的咖啡豆还要进行质量把控。厂房里有工人进行捡摘。瘪的有破损的均放在左边口袋里，而完好无损的则放在两腿之间桶里。那些属于一级，卖价最高。

咖啡豆就要进行烘培阶段了。根据烘培的程度出现色彩变化。

我国咖啡种植的历史

以咖啡为线引出爱国侨民梁金山二战期间为祖国做出巨大贡献。

解放后热经所参与种植咖啡。

一代领导人对此地咖啡种植给予了关注。

中国咖啡的摇篮就在潞江坝。一定要参观咖啡园。

饮用咖啡好处。但一定是清咖。

在勐赫小镇旁芒旦村参观，这里是个蔬菜种植基地，各种蔬菜整齐在地里生长，有黄瓜，茄子，四季豆等。司机告诉我们当年他们种甘蔗送糖厂。后糖厂垮了，又种咖啡。但咖啡不赚钱，后又改种蔬菜了。得天独厚的气候优势，冬季他们蔬菜几乎销往全国各地。如今年轻人都不外出打工了。回家种蔬菜了。

山上可以看见早霞万道。

美景之中晨起出现雾蒙蒙。据说这是被山环绕坝上的瘴气。2小时后雾散，又是一个阳光明媚的一天。

临走之际，餐厅给予傣家手抓饭。造型如孔雀。各种当地特产在孔雀开屏尾中展现。有白色，黑色，黄色大米依次排列。老田说这些大米属当地有名遮放贡米（度妈说：全国大米排列第六）。手抓饭很不适应。看了还是一方山上养一方人。

愉快的假期。依依不舍告别怒江，告别潞山坝。我们还会再来的。