甜椒洋葱滑炒鸡片（小厨美食450）

老顽童（裕鑫）

上海本地人中喜欢食辣的人很少，住家的买几只辣椒也是为着炒菜搭配颜色，这辣椒是一点也不辣的“灯笼”辣椒(甜椒)。我家经常买甜椒食用，甜椒中含有丰富的维生素，蛋白质，胡萝卜素，膳食纤维等营养成分，可促进新陈代谢，增强人体免疫功能。

另外可促进消化，提高食欲。其中丰富的维生素C和E的成分，促进体内血液循环，辅助保护心脏。



洋葱，具有独特的辛辣香气和甜滋滋味道，营养价值很高。可降胆固醇，软化血管。益胃利腸，增加分泌，抗杀细菌，抑制病毒的功效。洋葱还有一定的提神作用，供给脑细胞热能。



鸡胸肉对于买汰烧们来说，实在是方便又省事，操作得当，比炒制瘦肉片（纯精肉）好。



鸡肉营养丰富，低脂肪髙蛋白，尤其对于老年人与儿童更加有帮助。



甜椒洋葱滑炒鸡片：

付料加工：

①洋葱去皮，洗净后，在水中浸一会，加工切片。（小巧门，这样不会辣眼睛）

②胡萝卜去皮切菱形片。

③青甜椒洗净，破开去籽，加工切片。



④鸡胸肉斜着鸡的肌肉纹路，切大的斜片。

⑤鸡脯肉片加少量盐与食用小苏打拌均，加入适量的水，让鸡脯肉片充分吸取水分，然后加生粉上浆，保鲜膜盖上容器，存放冰箱，进行涨发。



添加水发的黑木耳，增添色彩。

主付料搭配完成，准备开炒，制成熟品。



⑥冰箱内取出鸡片，热鍋冷油，中火，滑开上浆的鸡片，待鸡片转色已滑开，即出鍋待用。

⑦油锅煸炒胡萝卜，添加少许水，加入洋葱一起翻炒。





⑧添加黑木耳一起翻炒，加入盐与鸡精。

⑨加入青椒片与鸡片快速翻炒。



⑩水淀粉勾芡，洒入少量白胡椒粉，出锅装盆。

一盆色香味俱全，营养丰富的家常小菜，下饭佐酒均可。