<p class="ql-block">2023.11.16 星期四 晴 陕西周至</p> <p class="ql-block">猕猴桃也叫奇异果，是一种营养价值丰富的水果，有丰富的维生素和微量元素，肠胃不好的人应该经常吃。相信很多人都喜欢吃，一般市面上的猕猴桃都比较硬，它跟香蕉一样，为了能够方便储存和运输，都是在它还没完全成熟的时候就采摘下来了，所以一般都要放好几天才能自然成熟。</p> <p class="ql-block">但你会惊讶地发现，蒸猕猴桃所带来的好处竟然是如此多样而令人惊叹！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蒸煮的优势与过程相比其他烹调方法，蒸煮是一种较低温度的烹调方式。蒸煮过程中，食物与水蒸汽接触，温度较低且持续均匀，减少了营养素的流失。因此，将猕猴桃放入蒸锅中蒸煮可以最大限度地保留维生素。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">蒸煮提高维生素C含量的机制</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">猕猴桃富含维生素C，其中最重要的一种抗氧化物质。蒸煮猕猴桃时，维生素C的含量能够得到可观的增加。研究表明，烹调温度在70-100℃之间时，维生素C含量迅速上升。这是因为热量能够破坏维生素C分子周围的结构，从而使其更容易释放出来。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">提高维生素C的吸收率</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">猕猴桃含有丰富的维生素C，而蒸煮可以帮助提高维生素C的吸收率。维生素C是一种水溶性维生素，而且容易受到热和氧气的影响。蒸煮猕猴桃可以带来两个重要的好处：首先，高温下会使猕猴桃细胞的壁破裂，使得维生素C更易释放出来；其次，在蒸煮过程中，维生素C会与猕猴桃内的酶分解产生更稳定的衍生物，这些衍生物在酸性环境中更容易被身体吸收。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">增强抗氧化能力</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">猕猴桃含有高浓度的抗氧化剂，如维生素C和多酚类化合物。这些抗氧化剂可以帮助中和自由基，减少氧化损伤。蒸煮猕猴桃可以释放更多的抗氧化物质，使其更容易被身体吸收。此外，蒸煮过程中维生素C和其他抗氧化剂之间的相互作用也促进了其抗氧化能力的提升。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">增强纤维素的溶解性</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">除了维生素C和抗氧化物质，猕猴桃还富含纤维素，对促进消化和预防便秘非常重要。蒸煮猕猴桃可以使纤维素更易被溶解，并形成黏附性质，有助于维持肠道健康和促进营养的吸收。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">增加风味和口感</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">猕猴桃经过蒸煮后,其纤维变得更加柔软。猕猴桃是一种富含纤维素的水果,它的纤维可帮助改善消化和促进肠道健康。当我们将猕猴桃放入锅中蒸煮时,纤维素的结构会变得柔软,更易于消化。这样,对于那些消化系统较为敏感或消化功能不佳的人而言,蒸煮后的猕猴桃更容易消化,减少了肠胃负担,提高了食物的可接受性。</p>