【花样百吃·南瓜】南瓜正当食

吟风弄月

秋末冬初是南瓜丰收的季节，也是品尝南瓜美食的最佳时刻。南瓜以其甜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。

说实话，我小时候是不吃南瓜的，总觉得南瓜有一种怪怪的味道。及至当兵后，部队星期日都是吃两顿饭，那时年轻，油水又少，到了晚上，常常饿的前心贴后心。熄灯前，炊事班会为大家煮一锅南瓜绿豆粥，我宁愿饿着，也绝不吃一口。

直到这个世纪初，我去云南出差，当地部门请吃饭，其中有一道南瓜蒸米粉肉，同事们称赞不已。一位同事反复和我说，你就尝一口，完全不是你小时候那种南瓜的味道了。

盛情难却，我勉强夹了一小块南瓜放进嘴里，果然又甜又面，一点儿也没有记忆里那种南瓜的怪味，从此，我对南瓜“解禁”。随着南瓜品种越来越多，对南瓜的钟爱也越来越强烈。

现在，我常把南瓜做主食，蒸着吃，烤着吃，都是软糯香甜，非常可口。

当然，最多的还是做菜。

鸡翅根肉蒸南瓜

所需食材:

贝贝南瓜、鸡翅根、白玉菇、黄酒、盐、生抽、淀粉、葱花、豆豉。

方法步骤:

1、鸡翅根洗净，把鸡肉剃下来。

2、将剃下的鸡肉内放盐、生抽、黄酒、剁碎的湖南干豆豉、葱花、少许淀粉拌匀，腌渍一会儿。

3、贝贝南瓜洗净，掏去瓤和籽，切块备用。

4、白玉菇剪去根，洗净备用。

5、将南瓜放入盘中，放少许盐抓揉一下，再放一层白玉菇。

6、将腌渍好的鸡肉铺在南瓜和白玉菇上面，放入蒸锅，大火蒸15分钟。

蒸熟的鸡肉南瓜鲜香滑嫩软糯，营养丰富，低脂美味。

小贴士:

这道菜建议用鸡腿肉，或鸡翅根肉，不建议用鸡胸肉，因为带骨的肉口感柔韧，吃起来更加美味。

蔬菜南瓜盅

独特的蔬菜南瓜盅，也是很受欢迎的一道菜，南瓜盅里面的食材可以根据个人的爱好随意选择，我加了猪肉和干贝，味道更加鲜香。

所需食材:

贝贝南瓜、猪五花肉、干贝、胡萝卜、土豆、豌豆米、毛豆米、盐、生抽、黄酒、

方法步骤：

1、干贝加黄酒温水浸泡。

2、将浸泡好的干贝撕成细丝。

3、五花肉切丁备用。

4、胡萝卜、土豆切丁，冻豌豆米、毛豆米解冻备用。

5、起油锅，下入肉丁翻炒，倒入黄酒去腥。

6、倒入胡萝卜、土豆丁，豌豆米、毛豆米大火翻炒，放入干贝丝炒匀。

7、加入盐、生抽，大火翻炒。不用加太多调料，主要吃蔬菜的本味，尤其南瓜的清甜味道。

8、南瓜洗净，从顶部切下，掏干净瓜内的籽和瓤，将炒好的菜装入瓜内。

9、用切下的部分做南瓜盅的盖，放入盘子，入蒸锅蒸制。

10、蒸至南瓜熟软，就可以关火了。

11、打开瓜上的盖子，这道菜真是太漂亮了。南瓜金黄，盅内的各种蔬菜五彩缤纷，鲜香甜润的味道飘散在餐厅，南瓜又面又甜，怎一个美字了得。

肉汤烧南瓜豆腐

所需食材:

黑栗南瓜、豆腐、肉汤、盐、白糖、葱花。

方法步骤:

1、南瓜洗净切块备用。

2、起油锅，下入南瓜翻炒。

3、倒入肉汤炖煮。

4、加入切成片的豆腐。

5、开大火炖煮，开锅后调中火，加入盐、白糖调味后慢炖（因为炖肉汤时加了各种调料，所以这里不需要再加其他调料）。

6、切葱花备用。

7、待汤汁浓稠，南瓜软烂入味，撒葱花即可出锅。

这道菜虽然没有肉，但肉汤浓郁的肉香浸入南瓜和豆腐，味道非常醇厚，黑栗南瓜不是非常甜，但口感绵密软糯，这道菜看着简单粗犷，但真的很好吃。

南瓜具有丰富的营养价值，富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等抗氧化物质，能够提高人体免疫力，预防疾病的发生。此外，南瓜还含有多种矿物质和膳食纤维，有助于维持人体正常生理功能和促进肠道蠕动，预防便秘等消化道问题。如今，南瓜的品种也非常多，可以满足各种吃法，确实值得拥有。

图片来源: 手机拍摄

文字、制作: 吟风弄月

背景音乐: 忍冬





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