<p class="ql-block">说起红苕丸子，是农村“瓜菜代”年代粗粮细吃中既节约细粮又好吃，而且对于从事农业体力劳动的人们认为“慢饿”的好食品。并且老少皆宜人人喜爱，就连几个月的婴儿在没有米煮“罐子饭”的时候也可喂点红苕。</p><p class="ql-block">如今的红苕大多是作为猪饲料，人们吃红苕是图偶尔吃个“稀奇”。在“瓜菜代”的年代，在我们这里普遍是作为“红苕半年粮”来对待的。</p><p class="ql-block">岂止半年！从阴历七、八月挖嫩红苕起到苕窖保存至第二年四、五月间，如果保存得好甚至有人吃个“对年”（到新红苕”出来）。</p><p class="ql-block">红苕可与大米一起煮稀饭蒸干饭，也可单独煮或蒸。特别是恐（音）红苕，麻糖扯多长。</p><p class="ql-block">或煮或蒸吃腻了，人们就想方设法变着花样吃，而且美其名曰“粗粮细吃”。</p><p class="ql-block">首先是磨苕粉。磨苕粉经过了砍成细颗颗用磨子推、磨擦磨、机器磨等变迁。磨子推最费力，机器磨最方便。</p><p class="ql-block">红苕粉子搅凉粉，最受欢迎。还可以炕成煎饼、炕成血皮，加点蔬菜煮了也算美味。</p><p class="ql-block">最简便而且又快速的方式就是蒸红苕丸子。</p><p class="ql-block">把铁皮用钉子钉成一排排的小孔，翻过来利用小孔反面小铁皮桩桩磨红苕。再把磨成的细渣加上油盐辣椒面，拌匀捏成如现在酒宴上的狮子头大的丸子，放在蒸笼里蒸。</p><p class="ql-block">约半个小时后，揭开蒸笼盖子那香气溢满整个厨房，甚至人在阶沿上都香气扑鼻。</p><p class="ql-block">那个年代吃上一次红苕丸子尤如打了一次牙祭，就是吃饱了都还望着蒸笼想着锅里。</p><p class="ql-block">两年前我曾写过一篇《妈妈的红苕丸子》发在＜美篇＞，引起了许多朋友的共鸣，毕竟大家都有那个年代的大同小异的经历嘛！</p><p class="ql-block">时过境迁，毕竟如今的细粮都满足有余了，谁还愿意去淘神搞什么“粗粮细吃”！</p><p class="ql-block">不过，一旦有信心“淘点神”，红苕丸子的美味决不亚于那些加了这剂那剂的食品，而且还更环保、养生。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2023.11.16.</p><p class="ql-block"><br></p>