<p class="ql-block">说起鸡壳子（是我们这一带的称呼），让我的记忆回到了多年前，想起了那时的“美食”。</p><p class="ql-block">那是我还在孩童时代，母亲说包鸡壳子。我很是好奇：啥叫鸡壳子？难道还要杀鸡！</p><p class="ql-block">母亲从菜地里掐回红汗（音）菜叶切碎了，把那让手和刀都像染了血似的水揑干，再放上油、盐、辣椒面拌匀。再去柜里拿出麦沙沙（麦子磨成的连麸面）调成糊糊，再用早已弄回的桐巴叶（油桐树叶），涂上面糊又放上汗菜馅，把桐巴叶迭成半圆形放在蒸笼里蒸。</p><p class="ql-block">虽然只蒸了约半个小时，却让我们几兄弟等得“望眼欲穿”、“垂涎欲滴”，好像等了大半天。</p><p class="ql-block">蒸好了，母亲连蒸笼端上桌，那香气直往鼻子里钻。尽管母亲打招呼：谨防烫到手。我们还是迫不及待地抓起一个，撕开桐巴叶就是一口……，嘴皮、牙齿烫得打颤，太好吃了！</p><p class="ql-block">后来，鸡壳子的馅就不只是红汗菜了。南瓜丝、莲花白甚至南瓜花等。更有把山坡上的“豆鸡冠”（菌子）弄回来做馅，只是菌子的出现是有季节性的而且不可多得。</p><p class="ql-block">条件好的家庭，把腊肉或腊猪板油切成米粒大的颗颗加在里面就更香更好吃。</p><p class="ql-block">当年的农村，大多以包鸡壳子为改善伙食的好办法，既不费事又好吃。</p><p class="ql-block">更有人以此送礼，用提篼提上一二十个鸡壳子去亲戚、朋友家里。</p><p class="ql-block">还有人蒸了鸡壳子拿上街去卖，换几个称盐打油的钱。那可是要偷着卖的，按那时的说法那叫“投机倒把”，一但被市管会的人碰上了连装鸡壳子的家伙都要一并没收的，有时还会弄去写检讨、办学习班。</p><p class="ql-block">现如今鸡壳子就与百姓生活渐行渐远了！如今特级面粉蒸的馒头包子都不想吃了，怕碰上了劣质肉，谁还想吃连麸面蒸的鸡壳子！</p><p class="ql-block">保守估计：恐怕八十年代以后的年轻人听到说鸡壳子都当是“天方夜谭”，更不用说谁还见过。</p><p class="ql-block">就是想吃鸡壳子，如今桐油树都几乎见不到了，哪里去找桐巴叶！</p><p class="ql-block">不管怎样说，鸡壳子在我的记忆中还是：香！好吃！</p><p class="ql-block">2023.11.16</p>