<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在上世纪纪五、六十年代当场天的场镇街沿边边上，总能看到摆一张桌子放一座小灶一口小锅的生意人。</p><p class="ql-block">桌子上摆着用一块纱布盖着的几块或十几块与凉粉相似的苞谷油干半成品。</p><p class="ql-block">半成品是用干苞谷磨成细面，在锅里煮成干稠的糊糊，再舀到浸在水里拿起来水还未干的碗里，待冷却凝固后倒在桌子上备用。</p><p class="ql-block">小灶燃着不大不小的火苗，小锅里翻滚着沸腾的菜油。再将桌上的半成品每一块划成两半，好像半边月亮似的，放到沸腾的油锅里边炸边翻，使之不焦又能充分炸好。不一会，一块金黄喷香、外酥内嫩的苞谷油干就大功告成，再撒点椒盐辣椒粉就可让顾客一饱口福了。</p><p class="ql-block">那年代，在一条街上卖苞谷油干的摊摊有两三家。它那金湛湛黄灿灿的颜色；那直扑鼻孔的苞谷面的清香，菜油沸腾散发的油味；它那脆酥酥的外表和里面嫩乎乎、不咸不淡、麻辣鲜香的口感，很是吸引赶场上街的来往人们。</p><p class="ql-block">苞谷油干老少皆宜，男女适口。特别吸引那些不大懂事的懵懂小孩们，跟着大人赶场把脚板皮都跑痛，图的就是吃上一块半个月亮似的苞谷油干。尽管大人们承诺给他买回去，恰恰有时大人们忘了或是节约钱故意没买回去他就不相信了，宁愿跟着大人跑痛脚板皮，现场催买。</p><p class="ql-block">小时候的我也属这一类：上了街就东盯西看，有什么好吃的。看到苞谷油干就缠着父母亲，不买就坐地不走。</p><p class="ql-block">苞谷油干离开人们的视线已经有半个多世纪了，只留在了古稀以上老人的记忆中了。上世纪六十年代后期、七十年代以来出生的人们，只是在老人们的言谈中听说过苞谷油干了。</p><p class="ql-block">与现在层出不穷花样翻新的美食相比，苞谷油干就不值一提更算不得美食了。</p><p class="ql-block">但在我的记忆里，还是有对它那独特的美味心欠欠的感觉！</p><p class="ql-block">2023.11.16.</p>