<p>春是食芽的季节，今年终于有豌豆种可以育苗试试了</p> <p>因为不能保证每天喷水，再加上豆种少了，第一波就收来这一点，只能下面点缀一下了</p> <p>叫不出名字的大海虾解冻后剥成仁，洗净抽筋，加葱姜酒和少许0添加酱油</p> <p>蒸锅15分钟出锅，点缀烫熟的自种西兰花🥦，虾仁肉质紧致鲜柔，比水煮、烘烤的口感好👍</p> <p>自制红豆沙，主要是不想太甜，红糖加少了，红豆沙的色泽不够深，也不想太油，红豆沙的色泽也不够亮</p> <p>一斤红豆浸泡一夜，好像买的红豆皮也不是很红</p> <p>水豆1:1，加少许盐（据说会更爽口些）电饭锅煮烂</p> <p>家里没有破壁机，用老式的九阳研磨机打成豆泥，没想到一斤豆有整整一大大碗</p> <p>少许清水煮沸后加入老红糖</p> <p>待红糖起泡加入猪油（小视频推荐用花生油，而我记得小时候大人熬豆沙用的是猪油，而且加得比较多，熬出来的豆沙是亮晶晶的朱红色，所以还是想保留一点传统，但量控制了一点）</p> <p>待猪油融化后倒入磨好的红豆泥</p> <p>小火搅拌一会儿再加入少许蜂蜜，据说口感会更细腻柔滑</p> <p>准备包豆沙包</p> <p>按照小视频教的方法，包出来的包子是像样多了？</p> <p>豆沙再稍微增加点红糖和猪油加工一下口感更好</p> <p>还是想试试做青团，将经网络认证的艾草洗净，锅中水煮开加少许小苏打，艾草焯水捞出用冷开水打成汁沥掉渣，按2:1比例拌入糯米粉和大米粉揉成团（据说配大米粉青团定型好）再加入少许柑榄油揉匀放置半小时，准备花生碎、豆沙、芝麻做馅料，包好放蒸笼上锅蒸15分钟左右（5分钟后青团在锅里的颜色变得和汁差不多绿最好看）</p> <p>甜口的馅主要加蜂蜜调味，豆沙和芝麻里再加猪油拌匀。记得小时候帮妈妈包圆子，豆沙和芝麻馅都是直接加的猪板油粒，圆子下熟后一口咬下去满满的油汁香味十足……</p> <p>刚刚包好的生圆子</p> <p>蒸熟后色泽翠绿</p> <p>芝麻馅做包子馅也好吃的</p> <p>乌米蒸饭团，做成咸味的比较爽口，夹油条，配萝卜干或者抹豆腐乳</p> <p>据说鹅蛋炒韮菜，吃了腰不疼</p> <p>鹅蛋黄像果冻一样很难打散</p> <p>试验一下小视频分享的韮菜新炒法，韮菜先爆炒一下起锅，直接加入调好的蛋液搅拌均匀，再下锅翻炒至蛋液凝固……</p> <p>院子里现挖的竹笋尖和小俩口清洗干净的泥蛏子，正常爆炒一下，鲜上加鲜哦</p> <p>没想到牛键子肉烧汤居然这么简单又好吃，软烂入味鲜香</p> <p>盐和花椒热锅炒出香味</p> <p>加入切好的牛键子肉（原来准备红烧的，切成了块）</p> <p>抓揉至花椒盐渗到每块牛肉，放冰箱冷藏一夜</p> <p>次日拿出清洗干净，倒入清水，加葱姜，大火烧开撇去浮末，不需要再加任何调料，小火炖一个半小时即可享用，正所谓＂在盐面前，任何调料都会黯然失色＂</p> <p>三虾蛋炒饭搭个萝卜干味道也很好的</p> <p>黄瓜、西红柿上市了，和牛油果🥑、酸奶拌个沙拉，营养又健康</p> <p>才发现方便面的面里也有很多添加剂，还是买点水面，伏天的太阳晒几天，做成干面，随时可以下了</p> <p>下好的面加三虾、自发的绿豆芽和自生的韮菜，色香味俱全</p> <p>自己包的放心肉包子</p> <p>还是更喜欢吃包子皮</p> <p>包子的褶子再多一点就更好了</p> <p>今夏黄瓜大丰收，时常用三虾和自种西红柿烧一锅烂黄瓜，营养又好吃😋</p> <p>全麦粉和中筋面粉1:1混合做成的馒头松软又香甜</p> <p>全麦粉烙饼卷上手工芝麻盐、原味肉松和用生抽、醋、蜂蜜调味的常州萝卜干</p> <p>夹素什锦和红皮盐水花生米也很香哦</p> <p>马齿苋包子</p> <p>晒干的马齿苋洗净泡发放冰箱冷藏一夜</p> <p>加上五花肉米拌均</p> <p>豇豆干烧肉</p> <p>茭白上市，青菜肉馅里再加点茭白拌一下，和春天加笋子一样可以起鲜</p> <p>用家兄亲手手工制作的甜酱，配上猪里脊肉、虾仁、花生米、毛豆米、野生香菇、茭白、香干，再来熬一碗搭搭粥的八宝小菜😋😋😋</p> <p>八月桂花香，选一节老藕填满糯米，再配上老红糖和自酿的桂花蜜</p> <p>这个才是真正的老红糖，含一点在嘴里起鲜的</p> <p>红烧麻鸭的肉汁汤鸭油比较多，拌一碗水面，家人说味道可以和镇江锅盖面、宝堰面媲美，吃过了还意犹未尽呢</p> <p>用空气炸锅烤栗子🌰、烤红薯🍠……太方便了</p> <p>每次烧饭放电饭煲一起蒸，看看什么时候可以变成桂圆膏</p> <p>清炒佛手瓜：亲戚家种的佛手瓜一开始还以为是水果，咨询了才知道也是蔬菜，一问度娘，原来还有降血压、增强体质、提高智力的作用……</p> <p>先用盐水洗净浸泡</p> <p>泡去表皮（据说皮也是可以吃的，就是有点涩）</p> <p>切开剔去籽切成片</p> <p>胡萝卜切段后可以切成棱行片</p> <p>水烧开加少许盐油，倒入佛手瓜片和胡萝卜卜焯水捞出备用</p> <p>再准备少许香肠切片</p> <p>油烧热下锅清炒片刻后加少生抽出锅</p> <p>尝试茴香馅儿饺子🥟再做应季的萝卜丝包子。有人去东北带回来的俄罗斯面粉弹性太好了，擀包子、饺子皮直接拽拽就变大了，可以包足够多的馅而不用担心皮破了🤭吃起来也是筋道足足的，想起三十多年前那时的面粉，调得很稀，在铁锅里可以摊成很薄很薄如锅大的饼子，用锅铲翻个面依然是完完整整的……</p><p>拌茴香馅儿类似韮菜，去根、洗净、沥水、切成末即可。茴香味似川芎，没有想像中的特别味道，或许是种植的味比较淡吧</p> <p>人的味觉体验也可以说是没有最好，只有更好，无论是什么食物，始终是材质和加工相辅相成……在坚守传统中不断变革、创新……尽量用纯天然的调味品和原生态的材质，追求高质量的餐饮品味</p>