<p class="ql-block" style="text-align: center;">沐风听雨 805177</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">客家味之＂打糍粑＂</span></p><p class="ql-block" style="text-align: right;">图／文 沐风听雨</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">家乡的味道，童年的味道，对于客家人而言，一定有糍粑的味道。</p><p class="ql-block ql-indent-1">“打糍粑”是流行雨我国南方水稻产区的民间风俗。从前，上个世纪的从前，闽西客家人的“打糍粑”是一项集体活动，也是一项需要技术的体力活。稻谷收获之后，村民为了犒劳自己，就会用新米打一次糍粑。每家出一份米，集体出力，打好马上吃，吃完再分糍粑带回家。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">现在日子好过了，打糍粑也容易了许多，想打就打。11月的第一个周末，载父母回老家，一个妹妹和丈夫、小儿子也从市区赶回来，另一个家在本镇的最小的妹妹带小儿子也来了。父母在我那住了整整一个月，她们也想见他们。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">过年的酒，这个周六也开始酿了。拿了一些蒸好的糯米，正好用来打糍粑。要打糍粑，大人、小孩都蠢蠢欲动，比杀鸡杀鸭高兴得多。我家人多，家里打糍粑的石臼、木槌等工具都齐全。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">“打糍粑”过程是先把糯米蒸熟后放在石臼里，然后用一根T字形的大木槌反复用力往臼里夯打。打的过程中，木槌要沾水，还要有技巧，木槌才不会粘住。每打一次，配合的人就要将石臼里的米团翻动一次，让米团均匀挨打，一直要把糯饭捣成糊状看不到米粒为止。米团很热，烫手，翻米团的人也要有技巧。所以说，打糍粑是一件需要两人协调配合的事情。以前大家族“打糍粑”，太花力气，往往要由几个有力气的人轮流操作。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">（这个动作就不标准，粘住了。提起来时，右手也要往前面靠并握紧。）</p> <p class="ql-block ql-indent-1">打好以后，将糊状的米团放到簸箕里，揪成一小块一小块，扔进用炒好的黄豆粉、米末混合红糖等而成的“糍粑粉”，再拍成扁平状的糍粑，等糍粑裹上香甜的“糍粑粉”，软、香、细糯、又Q又弹的糍粑就大功告成了。虽然品相不算很好，但口感和味道绝对好。糍粑要现做现吃，味道才最好。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">南方的“打糍粑”，就像北方的包饺子，都是一项富有乡情、亲情的集体活动。糍粑既是美食，也饱含了浓浓的亲情。既慰籍了你的舌尖和肠胃，也慰籍了你的乡愁。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">谢谢您的赏读！</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">欢迎您常来！</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">END</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p>