武夷山—大红袍

大鲵

武夷山，

一个山灵水秀、

仙境般的圣地，

令人深往。

这里有一路烟霞的意境，

莺飞草长的气息，

鸟语花香的絮语，

品茗悠茶的淡雅——但是，

在这美丽之中倍受万物瞩目焦点，

无疑是作为这儿一颗绿色灵珠，

“镇茶之宝”大红袍。

品志中大红袍,

置身武夷水云间。

丽质红袍生绝壁,

茶中极品称志中。

武夷岩(好)茶万里飘,

品茗志中更逍遥。

在你们的心里，

大红袍是什么味道的呢？

是香气芬芳汤水稠滑，

还是香气馥郁汤水似浆？

这个顶着“半壁江山”头衔的岩茶贵胄，

这个披着明朝红官服的“武夷山海瑞”，

这个让无数茶人念念不忘使出全身解数去追寻和探索，

令无数茶人挖空心思去复原其滋味的岩茶之王，

是什么香气和滋味的呢？

微雨的春夜，

清冷寂静。

冷雨敲窗，

分外灵动。

坐在可以看到江的窗边，

看江水孱孱，

听大江东去，

遥想大红袍昔时的繁华，

今日的凋零，

别有一番滋味在心头。

千人千面。

大红袍的迷人之处正在于，

谁都不知道它的真面目是什么，

谁都不知道它真正的香气和滋味是什么？

几百年来，

它早已经淹没于茫茫武夷，

群山巍峨，渺渺森森。

品鉴笔记

干茶的香气，是氤氲蒸腾的，在揭盖的瞬间，如一位蛰伏多时的武功高手，迅捷而上，成功侵袭了我们的嗅觉。

焦糖香香氛十足，带着发酵到位的窖香，是技术纯熟圆润、工艺到位的武夷岩茶，才会具有的香气。凑近细闻，焦糖香里犹带三分轻淡的果香。

干香猛烈，夺人心魄。

滋味

汤感是清甜的，从第一冲直到最后一冲，仿若一枝亭亭玉立的荷。

有白瓷般的质感，有美人如花隔云端的美感。

是人到中年的许晴，犹带三分少女的天真与娇憨。

香气第一冲就落了水，余下的十来冲里，兰花香、木香、焦糖香、桂皮香轮番登场，甚至共同演出了一曲大合唱。

清盈的汤感和隽秀的香气，合二为一，令人无法不感慨，老天爷何其偏心，竟将这世间的钟灵毓秀，悉数给了这泡大红袍。

喝到酣畅处，汗流珠点点，茶汤里，香滑玉肌丰。

第一冲：

汤水清润和美，柔滑回甘，温润的汤水里，香气悠长。

香气清新柔和，如沐春风。花香盈盈绽放，间杂着丝丝果香，仿佛在咬一朵饱满多汁的鲜花，一口下去，被花蜜里的甜，惊艳到。

像是吹面不寒的杨柳风，又像是陌上三月，倚门回首的娇羞少女，被她的眼神剜一眼，少年便迈不动脚步了。

第二冲：

汤水柔软而甘甜，像二八少女柔和美好的轮廓，柔软嫩滑的肌肤。

焦糖香变淡了，桂皮香也减弱了，倒是木质香暴起，如同推开一扇黑夜里隐秘的门时，暗中一柄剑递到你的面门。

回甘轻灵而迅速地浮现，花香在回甘里飘荡着，伴着焦糖香做底色，像是在一幅咖啡色的锦缎上，绣上了香槟色的白玉兰。

花香娇俏，焦糖沉润。

第三冲：

汤里出现了力量感，一股极为绵柔的劲。俗语称，这是岩茶的骨鲠。

岩骨花香的“骨”。

这股劲，伴着焦糖香，像是一杯不放糖的黑咖啡里，混进了一勺热乎乎的焦糖。

盖香仍是成熟圆润的焦糖香，隐着幽幽的花香。是传统工艺岩茶发酵到位，焙火到位的标志。

回甘里，花香盈盈，果香细幽，浓郁的木质香，让人仿佛置身唐诗里。

是了，就是王维著名的那一首诗，前几天还听小侄子背过:

独坐幽篁里，弹琴复长啸。

深林人不知，明月来相照。

第四冲：

盖上焦糖香淡去，成为了幕布似的背景墙。而优雅的兰花香盈盈绽放，如同新年时维多利亚港的那场烟花，清冷，高傲，不流于俗。

茶汤里的花香愈发足了，沉沉的，像沉水香，低调地沉入水底。却又抑制不住它那朝气蓬勃的芳香分子，拼命向水中释放着DNA——独属于它自己的兰花香。

汤水和软，是袭人般的女子。为人周全，行事低调，温柔和顺，与之相处，极舒适惬意。

第五冲：

兰花香继续成为盖香的主角，花蜜般的果香，若隐若现，在兰花香强大的气场压制下，成为配角，出现在第二梯队里。

汤水里却是明朗的木香，这股异香如同奇兵突起，在喝第一口的当儿，便袭击了你所有的味觉神经。

汤水咽下后，整个上呼吸道系统里，全是悠深的木香，间或夹杂着丝丝缕缕的花香，仿佛在一片开满野花的树林里品茶，嗯，与竹林七贤那般的风雅名士。

停，正当香气的描述要结束的时候，突然，在茶汤里吸到了几丝不甚明朗的桂皮香。

是的，再三回环鼻息，确认，真的是桂皮香。有点辛，有点异香。

第六冲：

汤水清甜，像是山间清冽的甘泉水，汩汩流淌着，荡涤人的心魂。

拼配大红袍里出现清甜的、甘活的汤感，极能说明，这泡茶的原材料，山场是极为纯正的，工艺，是极为地道的。

这一冲的花香，减弱了，不如前几冲来得明亮，浓郁。

浓度降下来的花香，与木香，焦糖香，桂皮香一起，组成了花香四重奏，在这个春寒料峭的春夜，与窗外的雨声交织，如大珠小珠落玉盘一般的美好。

润泽的汤水里，伴着柔和的汤感，夹着盈然而立的兰花香，从舌面到唇齿，接受着一次异香的沐浴。

第七冲：

盖香里，是甜甜的花香。到了第七冲还有甜香，山场的纯正程度是极高的了。

回甘里，花香袅绕，木香低沉，桂皮香隐幽，三香合一，是种极舒服的综合香气。

且在回甘里能留存很久，很久，久到生了津，仍然是娉婷的花香，一马平川，驰骋在舌面上。

桂皮的辛辣感，表现得愈发明朗了。咽下茶汤，在喉间，有小刺一排滑过，微微的刺痛感。

这是汤水稠度降低后，包裹力弱了，形成的“图穷匕现”般的效果

第八冲：

汤水里出现了微微的薄荷感，清新撩人，仿佛它的山场，是一个幽深的山谷，日照短，林木葱郁，清泉淙淙。

盖子上是兰花香与焦糖香的混合，如同青白二蛇，亲密相依，蜿蜒而行。

水中的香气，减弱了，像是一辆充满芳香分子的高速列车，正在减速。

兰花香幽然间，焦糖香温暖、圆润、饱满。体现着焙火和发酵工艺的成熟到位。

第九冲：

汤色减淡了。

花香悠扬，焦糖香圆润。

汤水依然柔和，甜美，纯净，无杂质，有山泉般的清透美感。

回甘里，花香清甜，像纯净的少女，脸上带着甜美的笑容——待到山花烂漫时，她在丛中笑。

第十冲：

香气如同蝴蝶一般轻舞飞扬。

盛夏里盛开的夏兰，那股子浓郁的，不同于春兰清芬的甜香，在茶汤里荡漾。

茶汤里的甜美程度，并未下降，有清泉石上流的清澈感。

回甘里花香和微微的果香回荡，木香仿佛中流砥柱，在花香果香间，莹然凌立。

香气持久，且，落英缤纷。

第十一冲：

花香、木香、焦糖香、桂皮香、果香，交织成一匹蜀锦。

花香最浓，木香最沉，焦糖香为辅，果香打底，而桂皮香，是乌云上镶的那道金边，是紫砂壶边上的那道包金，画龙点睛，流光溢彩。

汤水淡了，可依然柔软，甜美，和顺。

像袭人去后，留下来服侍宝玉夫妇的麝月，开到荼蘼，花事方了。