四十年前话沱茶 “砣”“沱”之变成金句

老康

　　说到下关沱茶是怎样从“砣茶”到“沱茶”的历史演变，引用最多、公众知晓度最高的，莫过于“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳”这句话了。如果在互联网搜索引擎上输入“下关沱茶”这一词条，立刻就会搜索到无数条引用了这句名言的条目。

引用“ “沱江水，下关茶，香高味醇品质佳”的部分网媒截图。

笔者从上世纪八十年代年初开始涉足下关沱茶历史文化研究，深感百年下关沱茶虽然历史悠久，但是自本世纪初以前，有关下关沱茶历史研究的文字相当稀缺，即便是自2005年起的普洱茶热销，带动了包括下关沱茶在内的普洱茶文化热以来，专门研究、论述下关沱茶百年历史的文章不多，至于探讨下关沱茶从“砣”到“沱”之变等这类话题的文章更是一个冷门。所以，凡介绍下关沱茶历史的文章，介绍沱茶从“砣茶”到“沱茶”的历史演变，引用最多的仍然还是“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳”这句话。

那么，关注下关沱茶的茶人或是茶粉有人可能会问：这一名句出自何文？又为何人所撰？

这里，笔者不妨直截了当揭开这一谜底，“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳”这一句话即出自我于1982年11月20日发表在《大理报》第四版上的《漫话云南沱茶》一文。

改革开放之初刚刚复刊的大理州委党报《大理报》版面为四开四版， 周二报，即每周出刊两期。

沱茶于1902年，由大理著名的喜洲商帮之首“永昌祥”商号在云南下关创制定型。因下关方言常将圆形的物体称为“砣”，例如“称砣”等，以此约定俗成，当时沱茶应称之为“砣茶”。

我在《漫话云南沱茶》一文，简要地慨括了砣茶经茶商“川销滇茶，滇销川丝”的经营方略，将砣茶贩运到四川泸州一带销售，泸州位于长江与沱江两大水系交汇处。茶商为了促销便大肆宣传“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳”，将砣茶与沱江之水巧妙融合而赋予了它“沱茶”的美称。

此后，茶叶历史文化界的各类传媒和下关沱茶自媒体，大凡介绍下关沱茶从“砣”到“沱”之变，无不引用“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳”这句话。

也许有人又会问，文章中为何是“云南沱茶”，而不是“下关沱茶”？

了解我国茶叶历史的人士都知道，上世纪八十年代中期以前，全国整个茶叶体系还是处于计划经济年代，茶叶被列为统购统销物资。当时的云南省下关茶厂是云南省茶叶进出口公司隶属的四个国有茶厂之一，茶厂只承担产品的生产加工任务，茶厂的原料调入、产品销售、包括出口都由省茶叶进出口公司统一管理，那时沱茶只有下关茶厂生产，统称“云南沱茶”。

世纪之交，下关茶厂启用“下关沱茶”之称后，我重新修改并发表了《漫话下关沱茶》一文。

2005年以来，随着下关沱茶在内的普洱茶日益热销，互联网上介绍下关沱茶历史文化的文章林林总总，汗牛充栋。但凡讲述下关沱茶从“砣”到“沱”之变，无不引用“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳”这句话，今年央视播出介绍下关沱茶的文字中，同样也引用了这一流传甚广的名句。

迄今为止一个不争的事实是，四十一年来，笔者的《漫话下关沱茶》一文中的“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳”这句话，已经成为了解析下关沱茶从“砣”到“沱”之变的金句，一直被各种纸媒和网络媒体广泛和大量引用。