<p class="ql-block">秋粮方入库，冬气已飘萧。</p><p class="ql-block">霜色重山染，雁声千里遥。</p><p class="ql-block">虫蛰缘地冻，寒补欲添膘。</p><p class="ql-block">宜此读书际，梅花待雪招。</p> <p class="ql-block">——今日立冬。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。其气候也由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候过渡。《月令七十二候集解》说：“立冬，十月节。”水始冰，地始冻，雉入大水为蜃也。</p> <p class="ql-block">——立冬，代表着冬季的开始，春耕夏耘、秋收冬藏，冬季是享受丰收、休养生息的季节。从农业上讲，立冬时节正是南方秋收冬种的大好时段，需充分利用晴好天气，做好晚稻的收、晒、晾，保证入库质量。立冬后的北方农林作物则全面进入越冬期，江淮地区的“三秋”（秋收、秋管、秋种）也接近尾声。</p> <p class="ql-block">——立冬后，北方大部地区将出现雨雪降温天气。尤其是东北和西北地区，这个时候已经当是大雪纷飞的景象了。在南方地区，从立冬至小雪期间，常会出现风和日丽、温暖舒适的“小阳春”天气，正所谓“八月暖九月温，十月还有小阳春”。但无论南北，立冬都意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态，草木渐凋零、蛰虫需休眠。</p> <p class="ql-block">——作为“四时八节”之一的立冬，自古以来就被人们高度重视，各地的习俗活动也非常丰富。比如冬祭祀、酿黄酒、吃饺子、吃生葱…等等。立冬还有“补冬”的习俗，古有谚语说“立冬补冬，补嘴空”，人们辛勤劳动了一年，利用立冬这一天，一边休息，一边顺便犒赏一家人的辛苦，便在立冬这天杀鸡宰羊或以其他营养品进补，其功效无非是补肾、健胃、强腰膝。故此，我们选的立冬厨房菜是白果炖鸡。</p> <p class="ql-block">（图片来自《食物本草图谱》）</p>